(2 personer)
4 vagtler
salt og peber
4 vinblade
4 meget tynde skiver fersk spæk
ca. 75 g smør
¾-1 dl cognac
ca. ¾ dl piskefløde
Tør vagtlerne af og drys salt og [...]
(2 personer)
500 g kartofler i små tern
¾ dl fløde
½ dl mælk
½ tsk salt
hvid peber
½-1 spsk friskreven peberrod
lidt persille
Kom mælk og fløde i en tykbundet gryde [...]
(1 person)
120 g fiskefilet i små stykker
100 g hk. tomat
50 g fintsnittet porre
2 spsk vand
1 knsp. carry
½ tsk pizzakrydderi
½ tsk salt
30 g rejer
1½ dl kogt [...]
1 kg kartofler i skiver
300 g bacon i tynde skiver
150 g reven ost
salt og peber
Beklæd et ovnfast fad med baconskiver, lad dem hænge ud over [...]
8 tynde skiver kogt skinke
1-2 dl sherry eller hvidvin
8 skiver emmentaler
2 dl piskefløde
1 spsk tomatpuré
Læg skinkeskiverne i et ovnfast fad. Hæld vinen på og lad [...]
(6 portioner)
1 kg bayonneskinke
vand
½ flaske rødvin
1 lille porre
6 hvide peberkorn
Læg skinken i en gryde og hæld så meget vand ved, at det lige dækker. Bring [...]
(10-12 portioner)
2 ½ kg letrøget skinke
vand
1 flaske rødvin eller tør hvidvin
1 porre
1 laurbærblad
8 hvide peberkorn
Læg skinken i en gryde og hæld så meget vand ved, [...]
25 g smør
400 g friske rosenkål i kvarte
10 stilke bladselleri i tynde skiver
1 spsk hvedemel
¼ L fløde 13%
1 dl grønsagsbouillon
250 g frosne optøede ærter
1 tsk [...]
1 pk. pastaplader naturel
½ spsk olie
250 g hk. skinkekød
1 porre
1 ds. tomat koncentrat (70g)
2-2½ dl vand
4 spsk frisk estragon
salt og peber
3 æg
1 dl yoghurt
salt, peber [...]
1 skinkemignon (350 g)
1 spsk honning
1 tsk st. koriander
peber
15 g dulle
½ tsk salt
1 dl vand
2 dl hønsebouillon (vand + terning)
1 tsk majsstivelse
1 spsk vand
1½ tsk [...]
4 store porrer
8 skiver skinke
100 g flødeost
1 dl fløde
salt og peber
paprika
Rens og halver porrerne og kog dem møre i letsaltet vand. Lad porrerne dryppe af [...]
4 “smilende” æg
2 dl kogte løse ris
1 porre
2 spsk smør
100 g skinkestrimler
2-3 spsk tomatpuré
25 g smør
2 spsk hvedemel
3 dl mælk
hakket kørvel efter smag
Svits porren i [...]
4 Skinkeschnitzler
2 tsk paprika
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
25 g smør
1 ½ dl bouillon (terning, vand)
½ tsk paprika
1 ½ dl piskefløde
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Drys skinkeschnitzlerne [...]
4 tynde skinkeschnitzler
3-4 spsk mel
salt og peber
1 spsk olie
dulle
4 citronskiver
Vend schnitzlerne i mel blandet med salt og peber.
Varm olie og dulle på en pande og [...]
1 lille blomkål
400 g kogt hamburgerryg
1 bdt. radiser
1 agurk
20 sorte oliven
2 spsk olie
2 spsk hk. dild
1 tsk dijonsennep
1 tsk sherryvineddike
1 ½ spsk vand
¼ tsk salt
peber
Blomkålen [...]
1 kg spinat
50 g dulle
50 g mel
2½ mælk eller fløde
3 æggeblommer
salt og peber
muskatnød
4 æggehvider
Skyl spinaten godt i flere hold koldt vand. Damp spinaten få min. [...]
(2 personer)
200-250 g andelever eller kyllingelever
1 stor eller 2 små skrællede
rødbeder
1 snittet fed hvidløg
saft fra 1 lime
3 spsk olivenolie
1 bdt. frisk merian eller bredbladet persille
2 [...]
(6 personer)
1 cuvette (godt 1 kg)
salt og peber
2 tsk tørret rosmarin
5 dl bouillon
Gnid kød med sat, peber og rosmarin. Lægges i ovnfast fad. Brun ved [...]
4 ryper
2 tsk knuste enebær
salt
hvid peber
100 g røget spæk i tynde skiver
50 g dulle
1 dl bouillon
1 dl piskefløde
2-3 dl stegesky og bouillon
1-2 dl piskefløde
2 spsk [...]
4-6 unge råger
3 spsk mel
salt og peber
75 g dulle
500 g champignoner og kantareller
3½ dl piskefløde
evt. kulør
Vend de istandgjorte råger i salt- og peberblandet mel. Lad [...]
