Kategorier

Julen 2011

Vi har her samlet hvad du får brug for af opskrifter til Julen 2011

AND

And, stegt med æbler og svesker
Langtidsstegt and
Meyers Andesteg
Andesteg

GÅS

Traditionel Julegås
Meyers Julegås

FLÆSKESTEG

Flæskesteg

SAUCE

Sauce til flæskesteg
Sauce til [...]

AND (DANSK) LANGTIDSSTEGT

Der anvendes :
1 and på mindst 3000 gram
2 Belle de Boskop æble
1 pose svesker uden sten
l liter vand
salt og peber

Fremgangsmåde :
1 : Rens anden og [...]

GÅS, TRADITIONEL JULEGÅS

Der anvendes :
750 gram kastanjer
½ liter hønsebouillon
1 gås på ca. 5-6 kg.
500 gram syrlige æbler
100 gram svesker
1/4 liter kogende vand
salt og peber

Fremgangsmåde :
1 : Ovnen [...]

AND, STEGT MED ÆBLER OG SVESKER

Der anvendes :

1 friskslagtet and (ca. 3 kg.)
12 (udstenede) svesker
3 store æbler, gerne Belle de Boskoop
salt og peber

Andebouillon :
hjerte, kråse, vingespids og hvirvelhals fra anden
1 [...]

Mandelbomber (ca. 40 stk.)

Ingredienser:
400 gr. mel
200 gr. smør
150 gr. sukker
8 bitre mandler
15 søde mandler
2 tsk. hjortetaksalt
2 dl. mælk
Til pensling: 1 æg, str. S

Pynt:
10 mandler
2-3 spsk. thesukker
 

Fremgangsmåde:
Rør smørret bødt [...]

Sønderjydsk grønlangkål – en egnsret fra Sønderjylland

 

 

 

500 g  økologisk kogt, hakket grønkål fra Sønderjydsk Kål 
1½ dl  skummetmælk 
25 g  margarine 
Salt 
Peber 

Sønderjydsk grønlangkål som vi anbefaler den – 3 personer:
Smelt margarinen i [...]

MARCIPAN

Der anvendes :
225 gram mandler, gerne spanske
75 gram sukker
vand

Fremgangsmåde :
1 : Skold mandlerne og smut dem. Tør dem grundigt og lad dem ligge på et [...]

MANDELKONFEKT

Der anvendes :
200 g mandler med eller uden hinde (hasselnødder, cashewkerner, solsikkekerner eller lignende)
120 g honning
30 g æggehvider eller 5 – 6 spsk. vand, frugtsaft [...]

APOTEKETS GLØGG

Der anvendes :
½ flaske Brændevin
1½ flaske Rødvin
100 g Rosiner
100 g Mandler
8 Kardemommefrø
10 hele Nelliker
2 stk. Kanelbark
1 Pomeransskal
Lidt Ingefær (hel)
½ pund Sukker
1 dl. Rom

Fremgangsmåde :
Kom rosinerne [...]

GLØGG MED ROM

Der anvendes :
Gløgg ekstrakt af : (til 3 flasker rødvin)

½ flaske mørk rom
2 stænger hel kanel, brækket i små stykker
25 krydder nelliker
1 stk. ingefær
1 tsk. [...]

BRUNEDE KARTOFLER

Der anvendes : til 4 personer
1 kg. små faste kartofler
100 gram sukker
100 gram smør/margarine

Fremgangsmåde :
1 : Kartoflerne koges, pilles og afsvales, eller der kan med [...]

GLÖGG ALTERNATIV

Der anvendes :
Et par appelsiner
Flormelis
1 flaske snaps (Havstryger, Akeleje eller Hökerakavit)
120 gram Dansk honning

Fremgangsmåde :
Et par appelsiner skylles og skrælles fint. Det hvide må ikke [...]

BRÆNDTE MANDLER

Der anvendes :
250 gram mandler
250 gram florsukker
3/4 dl. koldt vand

Fremgangsmåde :
1 : Alle 3 ting kommes i en stål eller emaljere gryde. Bring massen i [...]

GLØGG

Der anvendes :

gløgg ekstrakt af :
1 hel flaske Brøndums Snaps
1 stang flækket vanille
2 stænger hel kanel
10 hele kardemomme
10 hele nelliker

Desuden anvendes :
Rødvin
Portvin
Brun farin
Mandler
Rosiner

Fremgangsmåde :
Gløgg ekstrakt [...]

ÆBLESKIVER

Der anvendes : Til ca. 30 stk.
240 gram mel (4 dl.)
1 tsk. reven citronskal
½ tsk. natron
1 spsk. sukker
1/4 tsk. salt
ca. 4 dl. kærnemælk
3 æg
50 gram [...]

Engelsk Christmascake

En kage, der traditionen tro, er fyldt med masser af frugt.
Den skal helst bages i uge 47 eller 48, for at være perfekt til juledagene. [...]

Signes havregrynskugler

250 g havregryn
200 g flormelis
100 g blødt smør
75 g kakao
1 dl fløde
1 strøgen spsk pulverkaffe
3-4 dråber mandelessens
25 g hakkede nøddekerner

Alle ingredienserne røres sammen, gerne i [...]

Små brune kartofler

1 kg små æggeblommekartofler
ca. 1/2 dl sukker
50 g smør/margarine

Kog og pil kartoflerne. Smelt sukkeret på panden og tilsæt smørret. Skyl kartoflerne i en si uhder [...]

Søde juleringe

(ca. 20 stk)

500 g mel
100 g margarine
50 g gær
2 dl mælk
50 g sukker
1 æg
1 tsk salt
50 g rosiner
50 g hakkede cocktailbær

Opløs gæren i den lune [...]

Sønderjyske æbleskiver med svesker

Ca 30 stk.

2 ½ dl mælk
15 g gær
3 æg
20 g sukker
200 g mel
½ tsk kardemomme
175 g smør
30 stenfri svesker eller sveskemos
50 g flormelis

Lun mælken til [...]