Spegesild i grøn sauce

6 – 8 pers.

Beregn ½ spegesild pr. person
Kørvel
dild
sellerigrønt
salatagurk
1 løg
1 tomat
1 lille bæger creme fraiche 18%

Sildefileterne lægges i et fad ved siden af hinanden.

Sauce: Kørvel, dild, [...]

Stegte sild i eddike

8 ferske sild
ca 3 spsk rugmel
salt
peber
ca 50 g smør

Marinaden:
3 dl eddike
½ dl vand
3 – 4 spsk sukker
2 – 3 laurbærblade
10 hele peberkorn

Pynt:
Rødløg
evt. dild

Tilberedningstid: 35 – [...]

Stegte spegesildefileter med løgsauce

6 – 8 pers.

ca. 5 store spegesild
2 løg
1 æg
rasp
smør til stegning

Sauce:
3 dl mælk eller fløde
maizena
dild

Sildefileterne halveres og vendes i æg og rasp, hvorefter de steges [...]

Sur sild i fløde

4 – 5 personer

2-3 flotte kryddersildfileter
1 løg
2 – 3 røde æbler
ca 6 spsk 18% créme fraiche
1 spsk friskpresset citronsaft
purløg

Tilberedningstid: ca 20 min

Trækketid: mindst 2 timer.

Skyl [...]

Rødbedesild

6 – 8 pers.

4 kryddersildfileter
2 rødløg eller alm. løg
1 bdt. dild
20 hele nelliker
15 skiver syltet rødbede
1 dl rødbedesaft

Sildefileterne og rødbederne skæres i fine strimler. Løg [...]

Rød sildesalat

Brug fiskehandlerns udvandede spegesildefileter til denne salat, meget gerne fileter af de store, fede islanske sild.

2 store udvanded spegesildsfileter
1 lille løg
2 æbler
2 – 3 små [...]

Sennepssild

4 udvandede spegesildfileter eller kryddersild
1 dl sennep – ikke for stærk
½ dl sukker
1½ dl olie
1 dl fintsnittet porre
1 dl hakket dild

Skyl fileterne og dup dem [...]

Sherrysild

4 – 5 personer

3 kryddersildefileter

Marinaden:
1 lille løg
2 spsk eddike
2 spsk olie
1 spsk koncentreret tomatpuré
4 spsk sherry
1 knsp peber
evt. lidt sukker

Pynt:
evt, fintklippet dild

Tilberedningstid: 25 min

Trækketid: mindst [...]

Kogte syltede sild

(4 personer)

5 mellemstore sild
4-5 kviste timian
4-5 røde stærk chili peber
20 hel stort peber
1-2 løg
4 hele nelliker
4 laurbærblade
1 dl eddike
6 dl vand
salt

Sildene renses og hoved og [...]

Marinerede sild

4 – 5 personer

Nu om stunder behøver man ikke selv at udvande og filettere spegesildene, som man måtte i gamle dage, da man købte dem [...]

Karrysild

5 – 6 personer

Hertil kan du godt bruge de kryddersildefileter, som købes færdige i glas, bare det er en god kvalitet.

3 – 4 kryddersildfileter
3 hårdkogte [...]

Grøn sildesalat

Til denne salat kan du udmærket bruge de marinerede spegesild, som kan købes færdige i glas eller spand.

4 – 6 marinerede sildefileter afhængigt af størrelsen
2 [...]

Brune sild

4 – 6 personer

3 store udvandede kryddersildefileter (det skal være dem fra fiskehandleren)

Marinaden:
1½ dl eddike
75 g brun farin
1 spsk hele enebær
2 hele allehåndefrø
8 – 10 [...]

Sennepssild

250 g små sild
1½ dl vand
¾ dl æbleeddike
2 tsk eddike

Sauce:
3 spsk sukkerfri sennep
3 spsk Hermesetas Dryslet eller 1½ tsk Hermesetas Flydende
1 tsk salt
1 spsk æbleeddike
½ [...]

Sildesalat

2 dl A38 eller Acidophilus-tykmælk
1 spsk mayonnaise
50 g syltet rødbede i små tern
25 g syrligt æble i små tern
50 g marineret sild i små tern
fintrevet [...]

Glarmestersild

1 stor sild
vand

Lage:
1½ dl vand
7 sorte peberkorn
7 hvide peberkorn
1 tsk sennepsfrø
1 laurbærblad
et stykke gulerod
1 løg
3/4 dl eddike
1 dl Hermesetas Dryslet

Rens silden og læg den i [...]

Grillede sild med urter

4 personer

500-600 g sildefileter (friske eller frosne)
saft fra ½ citron eller lime
olie til at smøre folie
salt og peber
3-4 gulerødder (ca. 350 g)
1-2 porrer (ca. 250 [...]

Sild i hvidløgscreme

(ca. 8 personer)

5-600 g sildefileter
½ dl vand
1 dl eddike
1½spsk salt

2 dl mayonnaise
1 dl fløde eller creme fraiche
½ dl finthk. Porre
3-5 fed hvidløg
3 spsk klippet persille
1 [...]

Sildesalat

2 marinerede spegesildefileter
1 æble, skåret i terninger
2 små, kogte kartofler i tern
5 skiver syltet rødbeder i tern
1 lille syltet agurk i tern

75 g mayonnaise eller [...]

Marinerede sild

4 store spegesild
4 dl eddike
3 dl sukker
3 dl vand
2 laurbærblade
5 hele sorte peberkorn
5 hele allehånde
løg

Rens og filetér sildene.
Lad dem udvande ca. 4 timer.
Kog eddike, sukker, [...]