Kategorier

INDBAGT MØRBRAD

Der anvendes: Til ca. 6 personer

1 svinemørbrad (ca. 400 gram)
25 gram smør
salt og peber
1 æg (til pensling af dej)

Dej af:
250 gram hvedemel (ca. 4 dl.)
½ tsk. groft salt
1 tsk. bagepulver
150 gram koldt smør
½ dl. kold mælk

Fars af:
500 gram hakket skinke eller flæskekød
2 spsk. hvedemel
1 æg
1 ½ tsk. groft salt
friskkværnet peber
1 tsk. revet muskatnød
2 fed knust hvidløg
1 stort revet chalotteløg
1 dl. piskefløde
250 gram renset, grofthakket champignoner

Fremgangsmåde:
1 : Bland mel, salt og bagepulver. Skær smørret i små småstykker og smuldre det i melet. Saml dejen hurtigt med kold mælk. Læg den i køleskabet i 1 times tid. Der kan i stedet anvendes frosne butterdejplader – hvis man ikke har tid til at lave sin egen dej.

2 : Skær sener og hinder af mørbraden. Brun mørbraden på alle sider i gyldent smør. Drys salt og peber over. Afkøl mørbraden.

3 : Rør kød med mel, æg, krydderier og fløde. Bland champignoner i farsen.

4 : Rul dejen ud på bagepapir til en plade på ca. 30-40 cm. Læg halvdelen af farsen på midten af dejen. Herpå lægges mørbraden, hvorefter resten af farsen pakkes udenom.

5 : Luk enderne af dejen ind over farsen, hvorefter den ene langside lægges op og pensles med æg i kanten. Derefter lægges den anden side op.

6 : Læg mørbraden med sammenføjningen opad på en bageplade. Pensl dejen med sammenpisket æg. Sæt pladen midt i den forvarmet ovn. Bages 50-60 minutter ved 200 grader.

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>