Kategorier

KRYDRET KYLLINGESUPPE MED KOKOSMÆLK

Der anvendes :

2 dl. kyllingefond
2 stilke citrongræs
5 cm. galanga
5 kaffir limeblade, revet i små stykker
350 gram kyllingekød
125 gram champignon
1 tsk. salt
4 spsk. citronsaft
3 spsk. fiskesauce
½ [...]

KRYDRET GRÆSKARSUPPE

Der anvendes : Til ca. 4-5 portioner

400 g græskarkød, uden skræl og kerner2 skrællede kartofler
150 g istandgjorte suppe urter (selleri, persillerod og gulerod)
1 stort løg
3 [...]

KOKOSSUPPE MED KYLLING

Der anvendes :

250 gram strimlet kyllingekød
2 – 3 dl. vand eller bouillon
2 spsk. galanga, finthakket
2 tsk. hvidløg, finthakket
10 sorte peberkorn
1 spsk. korianderrod, finthakket
1 stilk citrongræs, [...]

KOKOSSUPPE MED JOMFRUHUMMERHALER

Der anvendes : Til 4 personer

1 stilk blegselleri
20 gram skrællet frisk ingefær
2 dåser kokosmælk a` 400 gram
2 ½ dl. hvidvin
1 hønsebouillonterning
½ dl. hakket, frisk koriander
1 [...]

KOKOSSUPPE MED REJER

En dejlig, fyldig og krydret suppe, der smager syrligt og lidt bittert. Lav evt. suppen i forvejen, men kom først rejer i lige inden serveringen.

Der [...]

FRANSK GULERODSSUPPE

Der anvendes : Til 4-5 personer

4 gulerødder
4 kartofler
1 liter god hønsebouillon
Citronsaft
Creme fraiche
1 bundt purløg eller persille
salt og peber

Fremgangsmåde :
1 : Skræl kartofler og gulerødder og [...]

KOKOSSUPPE MED KYLLING OG GALANGAL

Der anvendes : Til 4 personer

300 gram skind og benfrit kyllingebryst
7 ½ dl. kokosmælk
2 ½ dl. hønsebouillon
100 gram østershatte
4 limeblade
2 stilke citrongræs
3 cm. Galangal
3-4 spsk. [...]

GLØDENDE KARTOFFEL-PORRE SUPPE

En nem og traditionel kartoffel-porre suppe bliver festligere og flottere når den anrettes med en svirvel af fløde kogt op med lidt hjemmelavet “mango glød” [...]

FRISK HVID MAJSSUPPE MED PURLØG

Der anvendes :
7 stk. majskolber
2 spsk. smør
2 spsk. olivenolie
3 fed hvidløg
1 stk. rød chilipeber
6 dl. sødmælk
1 ¼ tsk. salt
½ tsk. peber
3 tomater i tern
60 gram [...]

KARTOFFEL-SPINATSUPPE

Der anvendes : Til ca. 4 personer

75 gram rensede porre eller løg
100 gram skrællet persillerod
400 gram skrællet kartofler
225 – 250 gram frossen hel spinat
1 ½ [...]

JOMFRUHUMMER-BISQUE

Der anvendes : Til 4 personer

1 løg
1 porre
2 fed hvidløg
100 gram tomatpure
1 kg. jomfruhummer med skaller og kløer
2 gulerødder
250 gram smør
½ liter piskefløde
2 liter vand
1/4 [...]

Hummer og Fiskesuppe

Der anvendes : Til 4 personer

2 pakker frossen hummersuppe a`400 gram
300 gram rejer
400 gram filet af sej, rødtunge, rødspætte eller helleflynder.
3-4 stilke blegselleri
1 avocado
1 dl. [...]

Gazpacho

Der anvendes : Til 4 personer

800 gram fuldmodne tomater
1 stort løg
2 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
1 lille agurk
2 spsk. olivenolie
1 spsk. vineddike
½ liter vand
salt og peber
knust [...]

Løgsuppe

Ingredienser:
1/2 kg løg
50 gr smør
1 1/2 liter vand
salt
hvid peber
1/4 liter piskefløde

Fremgangsmåde :
Løgene snittes i tynde ringe og gyldnes i smørret.
Derpå tilsættes vandet og bringes i [...]

CHAMPIGNONSUPPE MED REJER OG DEJLÅG

Der anvendes : Til ca. 4 personer

250 gram champignon
500 gram pillede rejer
4 chalotteløg
1 lille bundt persille
25 gram smør
2 tsk. citronsaft
2 ½ dl. bouillon (eller vand)
2 [...]

BRØNDKARSESUPPE

Der anvendes :

150 gram brøndkarse (ca. 2 bdt.)
10 gram smør
200 gram kartofler
3/4 liter bouillon
2 spsk. citronsaft
1 dl. creme fraiche
salt og peber
Fremgangsmåde : Arbejdstid, ca. 20 [...]

FLØDELEGERET CHAMPIGNONSUPPE

Der anvendes : Til 4 personer

6 spsk. smør
1 løg, finthakket
125 gram champignoner, skåret i små tern
1 spsk. hvedemel
½ liter kyllingesuppe
1 dl. piskefløde
½ tsk. tør sherry
salt [...]

BRØNDKARSE-KARTOFFELSUPPE

Der anvendes : Til 4 personer

1 bundt brøndkarse
500 gram kartofler
1 dl. creme fraiche
50 gram smør
salt og peber

Fremgangsmåde : Tilberedningstid : ca. 20 minutter

1 : Bring [...]

AVOCADOSUPPE, KOLD

Der anvendes : Til 4 personer

3 avocadoer
saft af ½ citron
3½ dl. hønsebouillon
1½ dl. piskefløde
2 spsk. cognac
1 fed hvidløg
evt. salt og peber

Fremgangsmåde : Arbejdstid 20 minutter [...]

Crème Carème

(4 personer)

Denne champignonsuppe bliver helt klart bedst, hvis den laves på rigtig hønsekødsuppe med rigtig hønsekød i bunden af koppen. Men i erkendelse af, at [...]