Sprængt ål med peberrod

6 personer

2 tykke ål á 500-600 gr.
50 g salt
2 liter vand
1 suppevisk
200 g istandgjorte suppeurter
8 spsk eddike
1 spsk peberkorn
laurbær

Salsa:
1 lille bdt. persille
1 lille stykke peberrod
½ [...]

Åleæggekage fra Ålekroen

4 personer

6-7 æg
2 dl piskefløde
klippet purløg
smør
salt og peber
ca. 300 g røget ål i velpillede stykker

Æggene piskes let sammen med fløde, salt, peber og nogle spiskefulde [...]

Åleragout

3-4 personer

500 g tynde friskslagtede ål
500 g snittede løg
500 g æbler i både, med skræl uden hus
salt, peber, sukker

Svits de snittede løg i lidt olie [...]

Ål med sur-søde agurker

1 lille bundt ål, ca. 4 stykker
salt
peber
olivenolie
1 agurk
3 spsk æbleeddike
ca. 1 spsk sukker
1 spsk olivenolie
salt
lidt korianderkviste

Afpuds ålene og skær dem i mindre stykker. Drys med [...]

Røget ål med røræg

Fisk, Ål – Personer: 4

4 store stykker røget ål
1 salathoved
citronbåde
dild

Røræg:
3 æg
3 spsk fløde
salt
peber
1 spsk smør eller margarine

Pisk æg og fløde forsigtigt sammen. Krydr forsigtigt. Smelt [...]

Røget ål med tomatsalat

Forret, Fisk – Personer: 8

500 g røget ål
5 tomater
8 store blade basillikum
1½ spsk olivenolie
½ spsk Balsamicoeddike
1 fed hvidløg
salt og peber

Hak tomaterne groft, hak bassilikumbladene og [...]