TORSK I PIKANT SAUCE

Der anvendes ( til ca. 4 personer)

600 g torskefilet
100 g rejer
2 stængler bladselleri, hakket
1 løg, hakket
2 spsk. mel
4 dl fløde/mælk
2 dl tør sherry (kan udelades)
50 [...]

Nytårstorsk

10 pers.

1 pk brugsklar filodej
Ildfaste små skåle (evt. kugler af staniol)
Bagepapir
2½ kg hel torsk uden hoved/ eller 1 ½ kg torskefilet
8 – 10 gulerødder
2 porrer
Citronsaft
500 [...]

Nytårstorsk bagt i filodej

4 reelle stykker torsk à 100 g (helst fra ryggen)
100 g torsk, f.eks. fra bugen
1 dl piskefløde
1 æggehvide
salt
peber
½ tsk revet citronskal
filodej, 8 stk. à ca. [...]

Fisk bagt i æblecider

Karnevalsmiddag 8 personer

2 løg
250 g champignon
8 skiver torsk/helleflynder
2 æg
rasp
½ citron
salt
peber
1½ dl æblecider/hvidvin
50 g smør
persille

Pil løgene og hak dem fint. Rens de friske champignon og hak [...]

Torskefilet med pikante grønsager

4 personer

2 torskefileter (i alt 600 g)
4 stængler bladselleri
2 gulerødder
15 g smør
½ tsk karry
75-100 g flødeost, f.eks. Philadelphia Light
1 squash
salt
peber
lidt olie til pensling

Tilbehør:
løse ris eller [...]

Torsk på grønsager

Fish, low-cal 4 personer

500 g gulerødder
500 g courgetter
Citronsaft
6 fed hvidløg
1½ dl fiskebouillon
500 g torskefilet
1 spsk olivenolie

Varm ovnen op til 200°. Lav aflange strimler af gulerødder [...]

Torskerognssalat

200 g kogt torskerogn evt. fra ds.
ca. 100 g mayonnaise
2-3 spsk ymer
1 tsk revet løg
¼-½ tsk karry
nogle dråber citronsaft
salt og peber
2 hårdkogte æg
2 tomater
karse
citronbåde

Pil hinden [...]

Torskerognstoast

¼ kg kogt torskerogn
1 spsk. creme fraiche
2 hårdkogte æg
1 spsk kapers
5 sorte oliven uden sten
1-2 tsk citronsaft
salt og peber
4 skiver toastbrød
50 g reven emmentaler

Torskerogn uden [...]

Torsk i citronsmørsauce

(2 personer)

300-400 g fileter af torskefamillien
1 dl tør hvidvin
2 stilke persille
salt
1 chalotteløg
20 g dulle
fiskevæde
½ spsk mel
1 spsk citronsaft
½ dl fløde
muskat
salt og hvid peber

Skyld og tør [...]

Torskecocotter

300-400 g frisk torskerogn
1 dl piskefløde
saft af ½ citron
salt og peber
4 små folieforme
olivenolie
krydderurtedressing:
½ liter tykmælk, yoghurt naturel eller creme fraiche
saft og skal af ½ citron

6 [...]

Torskefileter med rejeflødesauce

375 g rejer med skal
3 store fed hvidløg i tykke skiver
2 tsk paprika
3 dl tør hvidvin
3 dl vand
4 tykke torskefileter á ca. 250 g
2½ dl [...]

Torskerognsfad

½ kg rå torskerogn
1 dl fløde
citronsaft
1 bdt. persille
salt og peber
¼ kg jordskokker
¾ kg store kartofler
50 g dulle
75 g reven ost

Skær hul på hinderne og skrab [...]

Torskerognsfrikadeller

½ kg kogt torskerogn
125 g kogte kartofler
1 spsk kartoffelmel
1 æg
salt og peber
persille
dild
purløg
50 g dulle
1 spsk olivenolie

Torskerogn uden hinder moses med en gaffel og røres op [...]

Stegt torskerogn

½ kg kogt torskerogn
50 g dulle
1 spsk olivenolie

2 dl creme fraiche (38%)
salt og peber
50 g revet peberrod

Torskerogn uden hinder skæres i tykke skiver og steges [...]

Portugisisk torskeret

¾ kg torskefilet
Salt og peber
1 fed hvidløg
75 g smør
1 dl hvidvin
2 dl creme fraiche
2 tykke skiver franskbrød uden skorpe
reven skal af ¼ appelsin
10 små kartofler
persille

Drys [...]

Lime-marineret torsk

(6 personer)

400 g hel frisk torsk eller lyssejfilet

1 dl limesaft
2 spsk olie
1 tsk friskhk. koriander eller ¼ tsk tørret
1 fed hvidløg
1 skalotteløg
1 frisk grøn chili, [...]

Kogt torskerogn

½-¾ kg rå torskerogn
1 L vand
1-2 tsk salt
1 laurbærblad
5 sorte peberkorn
1-2 skiver citron

Pak rognen ind i pergamentpapir og læg det i en gryde. Hæld koldt [...]

Kysttorsk de luxe

500 g torskefileter
100 g mayonnaise
1 bæger creme fraiche 18%
½ bdt. hakket purløg
lidt hakket persille og dild
50 g champignon
1 ds. asparges
1 ds. rejer
2 tomater
2 spsk tomatketchup
1 [...]

Italiensk citron torsk

800 g torskefilet
2 løg
¾ citron
persille
salt og peber
4-5 dl piskefløde
rasp og smør

2 løg skæres i skiver og svitses klare i en pande. De lægges i et [...]

Chilitorsk

500 g torskefilet
olie
hvidløg
tyrkisk chili
frisk revet ingefær
fiskebouillon

Fiskestykkerne brunes på panden. Olie, knust hvidløg, revet ingefær og chili blandes sammen og smøres på begge sider af fiskestykkerne.
Herefter [...]