Vi har her samlet hvad du får brug for af opskrifter til Julen 2011
AND
And, stegt med æbler og svesker
Langtidsstegt and
Meyers Andesteg
Andesteg
GÅS
Traditionel Julegås
Meyers Julegås
FLÆSKESTEG
Flæskesteg
SAUCE
Sauce til flæskesteg
Sauce til [...]
Der anvendes :
1 and på mindst 3000 gram
2 Belle de Boskop æble
1 pose svesker uden sten
l liter vand
salt og peber
Fremgangsmåde :
1 : Rens anden og [...]
Der anvendes :
750 gram kastanjer
½ liter hønsebouillon
1 gås på ca. 5-6 kg.
500 gram syrlige æbler
100 gram svesker
1/4 liter kogende vand
salt og peber
Fremgangsmåde :
1 : Ovnen [...]
Der anvendes :
1 friskslagtet and (ca. 3 kg.)
12 (udstenede) svesker
3 store æbler, gerne Belle de Boskoop
salt og peber
Andebouillon :
hjerte, kråse, vingespids og hvirvelhals fra anden
1 [...]
500 g økologisk kogt, hakket grønkål fra Sønderjydsk Kål
1½ dl skummetmælk
25 g margarine
Salt
Peber
Sønderjydsk grønlangkål som vi anbefaler den – 3 personer:
Smelt margarinen i [...]
Der anvendes : til 4 personer
1 kg. små faste kartofler
100 gram sukker
100 gram smør/margarine
Fremgangsmåde :
1 : Kartoflerne koges, pilles og afsvales, eller der kan med [...]
1 kg små æggeblommekartofler
ca. 1/2 dl sukker
50 g smør/margarine
Kog og pil kartoflerne. Smelt sukkeret på panden og tilsæt smørret. Skyl kartoflerne i en si uhder [...]
4 pers.
4 Grønkålstokke
2 ½ dl fløde
kogte katofler
lidt suppe
Smør
Salt
peber
flæsk og kålpølser
Grønkålen koges i letsaltet vand, til den er mør. Kålen formes som kugler, og vandet trykkes [...]
4 pers.
3/4 kg små pillekartofler
4 spsk sukker
50 g smør eller margarine
Kog kartoflerne i ca 15 min. Pil dem og skyl dem i koldt vand.
Stil kartoflerne [...]
(6-8 pers.)
Surrib hører til på et sønderjysk frokostbord og er et ‘must’ til en sønderjysk julefrokost.
Ca. 1 kg magert stribet flæsk (kogeflæsk, ribbenstykke)
7½ dl vand
2½ [...]
4 – 5 personer
2-3 flotte kryddersildfileter
1 løg
2 – 3 røde æbler
ca 6 spsk 18% créme fraiche
1 spsk friskpresset citronsaft
purløg
Tilberedningstid: ca 20 min
Trækketid: mindst 2 timer.
Skyl [...]
½ kg magert kogeflæsk
1 bakke suppeurter
5 dl bouillon eller vand
½ dl eddike
1 – 2 laurbærblade
2 kviste timian
1 tsk salt
5 hele peberkorn
2 æggehvider
8 blade husblas
Tilberedningstid (inklusive [...]
(4 pers)
Det smager godt men ligger tungt i maven.
1 l letmælk
100-125g grødris
1 knsp salt
Mælken bringes i kog, og risene tilsættes. Småkoger under låg 50-60 min., [...]
(8 pers)
125 g grødris
3 dl vand
7 dl mælk
1 stang vanille
2 blade husblas
1-2 spsk flormelis
3 dl piskefløde
100 g smuttede grofthakkede mandler
Bring vandet i kog i en [...]
1 bdt bladselleri
4 røde æbler
1 dl mayonnaise
1 1/2 dl creme fraiche, 38%
3 spsk flormelis
2 tsk citronsaft
Rens bladselleri, skær i fme tern, æblerne i strimler. Bland [...]
4 pers.
3/4 kg rødkål af et fast rødkålshovede
30 g smør
3/4 dl rødbedelage
1 ½ dl ribssaft
salt
sukker
evt. lidt andefedt
Rødkålen kan tilberedes et par dage før brug og [...]
(4 personer)
1 1/2 liter sødmælk
1 tsk salt
200 g grødris
Til ris à la mande:
2 dl piskefløde
en rest risengrød
korn af 1 stang vanille
50 g smuttede hakkede mandler
2 [...]
(4-6 pers)
1 dl vand
3/4 dl grødris
4 dl sødmælk
½ stang vanille
1-2 spsk sukker
10 smuttede hakkede mandler
3 dl piskefløde
kirsebærsauce eller sukkerdryssede appelsinskiver
Bring vandet i kog i en [...]
1 portion risengrød kogt af 1 L sødmælk
125 g grødris
kornene fra 1 st. vanille
2 spsk sød sherry
75 g smuttede, hakkede mandler
2 1/2 dl piskefløde
sukker efter [...]
4 pers.
½ l mælk
3/4 dl grødris
40 g mandler
1 spsk sukker
Korn af ½ vanillestang
2 dl piskefløde
Kirsebærsauce eller evt. kirsebærsyltetøj
Kog mælk op i en tykbundet gryde. Brug [...]
