Kategorier

Stegte råger

4-6 unge råger
3 spsk mel
salt og peber
75 g dulle
500 g champignoner og kantareller
3½ dl piskefløde
evt. kulør

Vend de istandgjorte råger i salt- og peberblandet mel. Lad dullen blive gyldent i en stegegryde. Brun rågerne heri på alle sider. Tag dem op af gryden og svits derefter svampene i dullen. Læg rågerne tilbage i gryden på svampene og hæld fløden ved. Lad dem snurre ved svag varme i ca. 25 min under låg.
Tag fuglene op af gryden og anret dem i et halvdybt fad.
Smag svampesaucen til med salt og peber. Tilsæt evt. kulør. Hæld saucen over rågerne i fadet.
Serveres med små kogte kartofler og brøndkarse samt en salat.

Tip: Rågerne kan fyldes med persille og lidt frisk eller tørret estragon inden de steges.

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.