Kategorier

Ørred med fennikel og persillesky

ørred til 4 personer
3 gulerødder
2 fennikel
300 g blomkål
300 g broccoli
1 kålrabi
250 g smør
20 g persille
20 g dild
1 citron
2 laurbærblade
2 nelliker

1½ dl tør hvidvin
1 bdt. persille
salt [...]

Maskeret ørred

(6 personer)

havørred/laks på 2 kg
50 g smør
2 spsk hakket løg
1 bdt. dild
salt og peber
1 kg champignon
30 g smør
3 dl mælk
3 spsk maizenamel
250 g 38% creme [...]

Hawaii-ørred

1 ørred
1 løg
200 g champignon
2 tomater
2 fed hvidløg
2-3 spsk hakket persille
1 citron
ananas
100 g ristede mandelsplitter
100 g muslinger
100 g rejer
2½ dl tomatjuice
3 dl ris
2½ dl fløde

Løgene [...]

Indbagt havørred med spinat

5-700 g havørredfilet
butterdejsplader
æg
helbladet spinat
smør
salt
sukker
tomater
rødløg
evt. feta

Butterdejspladerne rulles ud – vandet trykkes af spinaten, som sauteres i smør i en gryde (smages til med salt og lidt [...]

Gratineret havørred

1 kg havørredfilet
2 dl tør hvidvin til dampning
20 grønne oliven
salt og peber
300 g champignon
25 g smør
2 dl piskefløde
4 flåede tomater
½ rød peber
hvidvinen fra den dampede [...]

Røget ørred med ingefærdressing

Fish 4 personer

1 dl cremefraiche 18%
1 dl cremefraiche 38%
1/4 tsk fintrevet, frisk ingefær
1/4 tsk groft salt
Frisk kværnet peber
1½ modne mangofrugter
1 røget ørred
3 dl fint strimlet [...]

Ørred i folie

4 personer

4 ørreder eller foreller (1 ørred pr. person)

Fyld:
1 bundt hakkede krydderurter fra haven (fx persille, estragon, salvie, oregano, basilikum, rosmarin – tag ikke alle [...]

Ørred i folie

Grill, Foliemad, Fisk, Hovedretter – Personer: 4

4 ørreder
2 spsk hakket persille
salt og peber
2 tomater
20 champignons
1 citron
1 spsk smør

Smør 4 stykker alufolie med smør og læg [...]

Ørred med bretonsk sauce

Fisk 4 personer

4 ørreder
1 spsk olivenolie
2 spsk dijon sennep
2 æggeblommer
4 tsk vin- eller estragoneddike
4 spsk smør
2 spsk hakket kruspersille
Purløg
Salt – friskkværnet peber

Rengør fiskene og dup [...]

Ørred med champignoner

Fisk 4 personer

4 ørreder – 200 g
Hvedemel
100 g smør
250 g champignoner
1 fed hvidløg
3 spsk pernod
1 1/4 dl piskefløde
Salt – friskkværnet peber

Rens fiskene og skyl dem [...]

Ørred på grill

Fisk 4 personer

4 ørreder
2 spsk smør
1 bundt dild
Persille
Friskkværnet peber

Fisken rengøres. Fire stykker alufolie gnides med fedtstof – smør eller olie – og fisken pakkes hver [...]

Ovndampet havørred med purløgssauce

4 personer

1 havørred, ca. 1 kg
1 tsk salt
1 porre i tynde skiver
½ citron i tynde skiver
1 dl vand
1 dl hvidvin

Purløgssauce:
1 finthakket løg
ca. 1 dl fintklippet [...]

Meuniérestegte ørreder med mandelflager

4 personer

4 portionsørreder
1 bundt persille
stødt anis
160 g mandelflager
2-3 spsk citronsaft
salt og peber
1 citron skåret i både
 
De rengjorte ørreder fyldes med fint plukket persille, drys over [...]

Grønne pandekager med fyld af varmrøget ørred

2 store æg
1 dl hvedemel
25 g smeltet smør
2½ dl mælk
½ stort bdt persille
½ dl youghurt
sukker
400 g ørred, varmrøget
100 g cremefraiche 18%
100 g cornichoner
citronsaft
salt
peber

Blend persille og [...]

Gravad ørred

1 ørred
puddersukker (brun farin)
sukker
knust tørret dild
groft salt
lidt hvid peber
lidt selleripulver
grøn dild, frisk eller tørret

Du fileterer fisken, det må gerne være en rimelig størrelse fisk. Læg [...]