Der anvendes : Til 4 personer
4 skiver kalvefileter eller inderlår, højst 1 cm. tykke
1 æg
1 dl rasp
fint salt og hvid peber
Smør (til stegning)
Pynt :
Citronskiver
Kapers
Ansjosfilet’er
Fremgangsmåde : [...]
4 personer
750 g kalvebov uden ben eller ca. 900 g med ben
10 g smør eller margarine
1 spsk olie
1 tsk salt
lidt peber
4 dl vand
2 kviste timian [...]
2 kalkunschnitzler (ca. 200 g)
saft af ½ citron
peber
500 g hakket kalv og/eller hakket flæsk (ca. 10% fedt)
2 skiver sandwichbrød uden skorpe
1½ dl letmælk
1 æg
1½ tsk [...]
Hovedret, chile 6 personer
75 g sultanaer (rosiner)
3 store løg
2 spsk solsikkeolie
800 g hakket kalv og flæsk
1 kop kødbouillon (½-1)
1 tsk salt
Et stænk tabascosauce
1 kg majskerner [...]
Kalvekød, grøntsager, hovedret 1 gryde
600 g kogt kalvebryst
600 g grøntsager, kogt i suppen
6 dl kraftig suppe (se opskrift på ‘suppe på kalvebryst’)
2 dl cremefraiche 38% [...]
Grill, Kalvekød, Hovedretter – Personer: 4
4 skiver Kalveschnitzel, ca. 500 g
1 spsk Olie
Peber, friskkværnet
Limesauce:
1 Lime
1 tsk Maizena majsstivelse
50 g Smør
2 dl Bouillon
1 dl Piskefløde
Salt, peber [...]
Kalvekød, Pasta, Hovedret – Personer: 4
375 g Kalvekød i Terninger
50 g Margarine
1 Løg
½ Tsk Salt
1/4 Tsk Peber
½ Spsk Paprika
2 Røde Tomater
3 Spsk Tomatpure
½ l Kogende [...]
Hovedret, kalvekød, festmad 4 personer
1 kg kalvesteg
20 g smør
Salt og peber
2 løg
2 gulerødder
1 laurbærblad
10 hele peberkorn
3 dl vin rosé
3 dl kalvebouillon
1 rød peberfrugt
2 spsk majsstivelse
Forslag [...]
Meats 6 personer
1500 g kalvebov med ben
25 g smør
2 dl vand
1 tsk groft salt
1 tsk grønne peberkorn i lage
1 tsk tørret esdragon
Kvarksauce:
100 g kvark naturel
2 [...]
Kødretter 4 personer
4 kalvekoteletter
6 spsk smør
100 g løg
100 g gulerødder
10 hele enebær
½ tsk tørret basilikum
3 spsk olivenolie
2 dl tør hvidvin
1 dl sky
200 g hvedebrød
1 spsk [...]
Main dish – Personer: 4
125 g Friske champignon
1 Løg
20 g Plantemargarine
Salt & Peber
Citronmelisse
1 Tsk.citronsaft
4 Skiver kalvekød a 100g
30 g Plantemagarine
½ dl Hvidvin
2 dl Bouillon
1 Tsk [...]
Kalv, Italiensk, Kalkun – Personer: 4
4 tynde skiver kalveschnitzler
3 spsk citronsaft
2 tsk reven citronskal
1 spsk olivenolie
2 spsk olivenolie til stegning
2 dl hønseboullion
½ tsk salt
peber
1 spsk [...]
Hovedret 12 personer
Grønsagspuré:
1 1/4 kg kartofler i tern
4 gulerødder i tern
3 grofthakkede zittauerløg
1 selleri i tern
Vand
50 g smør
1 dl mælk
4 æg
4 tsk groft salt
Friskkværnet peber
Kalv [...]
Hovedret, Wok, Asiatisk – Personer: 4
½ kg kalvekød i tern
2 mellemstore løg
2 chilipebre
2 spsk karry
1 dl risvin eller tør sherry
1 dl hønsebouillon
2 fed hvidløg
olie
Løg og [...]
Hovedret, frokostret, kalvekød 20 stk
½ kg hakket kalvekød
1½ dl havregryn
1 lille revet løg
1 tsk salt
2 tsk sojasauce
1/4 tsk peber
1 æg
2 dl mælk (ca.)
2 spsk hakket [...]
Hovedretter 4 personer
500 g kalve- eller svinelever
1 tsk olie
½ tsk salt
½ tsk salvie
1/4 kinakål
Groftkværnet peber
3 løg
1 grøn peber
250 g bønnespirer
1 tsk salt
1 spsk kinesisk soya
1 [...]
Bøf, hovedret, limousine 1 person
2 firkanter hakket kalve- limousinekød … 200 g
1 æg (1-2 stk.)
1 spsk kartoffelmel eller hvedemel
1½ dl fløde
Salt og peber
1 finthakket løg
Rødvin
Kinesisk [...]
Græsk, kalv, hovedret 6 personer
1½ kg kalvekød
1 kg små løg
1 tekop olivenolie
1 tekop eddike
3 modne tomater
Rosmarin
1 laurbærblad
2 fed hvidløg
Salt
Peberkorn
Rens og tør bøf-stykkerne. Varm olien op [...]
Kødretter 4 personer
600 g kalvekød
2 løg
60 g fedt ( svine )
3 paprikaer
2 spsk edelsüss paprika
2 spsk tomatkoncentrat
Salt
evt. 1 dl. sur flløde eller crémefraiche
Gullasch er en [...]
4 tynde skiver skært kalvekød (inderlår eller klump)
1 finthk. løg
100 g røget bacon i tynde strimler eller 1 bdt. hk. persille
salt og peber
20 g dulle
2 [...]
