Kategorier

INDBAGT MØRBRAD

Der anvendes: Til ca. 6 personer

1 svinemørbrad (ca. 400 gram)
25 gram smør
salt og peber
1 æg (til pensling af dej)

Dej af:
250 gram hvedemel (ca. 4 dl.)
½ [...]

FYLDTE SQUASH

Der anvendes : Til 4 personer

4-5 små squash ( ca. 1 kg.)
1 tsk. groft salt

Fars af :
400 gram svinekød, hakket
3 spsk. rasp
1 dl. mælk
1 æg
4 [...]

ENEBÆRGRYDE MED BAGT KARTOFFELMOS

Der anvendes : Til 4 personer

1 kg. skært svinekød
50 gram smør
6 enebær
½ tsk. tørret rosmarin
1/4 liter piskefløde
2 dl. creme fraiche, 38%
1 tsk. groft salt
friskkværnet peber.
evt. [...]

FYLDT SVINEKOTELET

Der anvendes : Til 1 person

1 tyk svinekotelet på 200 gram
1 fed hvidløg
1 spsk. olie
2 spsk. blandede hakkede krydderurter
1 skive kogt skinke (30 gram)
1 tsk. [...]

BOLLER I KARRY

Der anvendes : til 4 personer

kødboller af :
400 g hakket kød : Svinekød, kalvekød eller en blanding med så lav en fedtprocent, som økonomien og [...]

APPELSINSTEGT SVINEKAM

Der anvendes :
1 kg. svinekam uden svær
2 spsk. honning
1 tsk. Ingefær
2 dl. appelsinsaft
1 dl. vand
1 dl. fløde
revet skal af 1 appelsin
smør, salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde [...]

SVINEKØD I VILDTSAUCE

Der anvendes : Til 4 personer

750 gram skinkekød i tern
4 Skiver bacon i tynde strimler
¼ liter piskefløde
3 ½ dl. vand
1 ½ tsk. groft salt
Friskkværnet peber
2 [...]

SKINKE I WOK MED NEKTARINER

Der anvendes : til 4 personer

ca. 400 gram kogt skinke
2 nektariner
4 forårsløg
4 nye gulerødder
½ agurk
½ rød peberfrugt
½ gul peberfrugt
100 gram sukkerærter
1 spsk. olie

Sauce :
½ dl. [...]

Små mørbradbøffer med løg

2 mellemstore svinemørbrader
salt
friskkværnet sort peber
75 g margarine
4 mellemstore løg
ca 1½ dl god bouillon
lidt piskefløde
evt. et par dråber kulør

Tilberedningstid: 40 – 45 min

Puds mørbraderne af, det [...]

Stegt svinekam med sprød svær

(8 pers)

ca. 2 kg svinekam med spæk
1-2 spsk groft salt
evt. 3-4 laubærblade
5 dl vand (evt. halvdelen vin)
1 løg
1 lille porre
1 gulerod

Sauce:
ca. 5 dl siet sky
majsstivelse [...]

Hjemmelavet medisterpølse

1½ kg svinekød, halvt fedt, halvt magert eller evt. meget fedtmarmoreret nakkekam
1 stort løg
1/4 – 1/2 l bouillon eller syltesuppe
salt
peber
lidt stødt allerhånde
ca 4 m rensede [...]

Julekoteletter

4 personer

4 svinekoteletter
salt
peber
1 tsk oregano
4 tsk aromasennep
8 kartofler
2 gulerødder
¼ selleri
8 svesker

Pynt:
persille

Koteletterne krydres med salt, peber og oregano. Smør lidt sennep på den ene side af [...]

Juleskinke med krydret sauce

12 personer

1 letrøget, udbenet skinke, 3-4 kg
2½ dl orangejuice
150 g farin
2 tsk sennepspulver
¼ tsk stødt nelliker
muskatnød
½ tsk stødt ingefær
2 spsk rom
hele nelliker
75 g rosiner
1 spsk [...]

Grisesylte

½ svinehoved
½ kalvehjerte
2 svinetunger
vand
salt
1 spsk meget finthakket løg
1 spsk salt
1 tsk stødt allerhånde
1 tsk peber
1/4 tsk stødt nellike

Kogetid: Ca 3 timer

Tilberedning i øvrigt: 30 – [...]

Citronmarinerede svinekoteletter

4 personer

4 svinekoteletter
1 spsk olie eller 10 g smør eller margarine til stegning

Marinade:
3-4 spsk citronsaft
2 spsk olie
2 tsk tørret oregano

Grønsager:
½ savoykål (600 g)
1 rød peberfrugt
1 [...]

Svinekød med soja (i mikroovn)

Hovedret, mikrobølge, svinekød

2 svinemørbrad (600 g)
½ dl sake
½ dl sojasauce
1 fed hvidløg
1 tsk frisk, reven ingefær
1 porre
peber

Rens porren godt, vask den og snit den. Pil [...]

Svinekoteletter med sursød sauce

4 personer

4 svinekoteletter
1 spsk smør

Sauce:
2 løg
4 tomater
½ agurk
1 spsk smør
2 appelsiner
2 spsk sukker’
3 spsk hvidvinseddike
4 spsk sojasauce
1 tsk tørret ingefær eller 2 tsk frisk reven
2 [...]

Skinkekurve

Små mørdejskurve
(købes færdigbagte)
400 g kogt skinke
2 dl creme fraiche
2 forårsløg
1 bdt. purløg
salt og peber
karse

Skær skinken i mindre stykker og blend det sammen med creme fraiche.
Bland [...]

Svine gullasch

Kødretter 4 personer

750 g skinkekød
4 skiverrøget spæk
2 mellemstore løg
2 peberfrugter
2 modne tomater
4 kartofler
2 tsk edelsüss paprika
1½ dl bouillon (eller vand)
1 dl hvidvin
½ spsk merian
Salt

Skær spækket [...]

Svinekam som vildsvin

1 kg svinekam uden svær, men med lidt af fedtet tilbage.

Lage:
1 flaske rødvin
5 knuste enebær
1 laurbærblad (knust)
1 kvist timian
5 – 6 knuste, sorte peberkorn
salt
piskefløde
ribsgelé

Kammen skal [...]