Kategorier

FYLDT SVINEKAM MED BACON

Der anvendes:
1 kg. svinekam uden spæk
kartofler

Fyld af:
2 spsk. smør
1 lille revet løg
10-12 skiver bacon
klippet persille og timian

Sauce af:
250 gram champignon
50 gram smør
skyen fra kødet, fløde, [...]

CLUB-SANDWICH

Der anvendes :
8 skiver sandwich brød
50 gram smør eller mayonnaise
Salatblade
3-4 stk. stegt/kogt kyllingebryst uden ben
3-4 faste tomater
4 spsk. mayonnaise
8-12 skiver stegt bacon
Salt, peber og paprika

Fremgangsmåde [...]

KOKOS SAMBOL

Der anvendes :
100 g friskrevet kokosnød el. tilsvarende mængde alm. kokosmel blandet med en anelse mælk, så kokosmelet netop er fugtigt
¼ -1 tsk. cayennepeber
1 tsk. [...]

ROSINFYLDTE ÆBLER I KANEL-INGEFÆR-SABAYONNE

Til ca. 4 personer

Der anvendes:
4 æbler fx Ingrid Marie eller Filippa
1 stang kanel
1 lille stykke frisk ingefær
100 gram Rosiner
100 gram Perlesukker
¼ liter vand
4 æggeblommer (varmebehandlet [...]

POUSSINER MED VARM FRUGTSALAT

Der anvendes:
4 poussiner à 375g
25 gram smør
½ tsk. groft salt
½ tsk. herbes de provence
2 ½ dl hønsebouillon
1 dl rødvin

sauce af:
stegesky fra poussinerne, 3 ½ dl
150 [...]

ANDALUSISK GAZPAPACHO

Der anvendes : Til 6 personer.
2 skiver skorpefrit hvidt brød (50 gram )
4-5 store velmodne tomater
2 små grønne peberfrugter
½ salatagurk
½ løg
2 fed hvidløg
70 ml. god [...]

GRATINERET AUBERGINE OG MOZZARELLAFAD

Der anvendes : til 4 personer

600 gram auberginer
500 gram tomater
150 gram mozarella ost
50 gram parmesanost
Olivenolie
Salt, Peber og Basilikum

Fremgangsmåde :
1 : Auberginerne vaskes og skæres i [...]

Skinkesalat med druer

8 personer

2 store appelsiner
1 salathoved
½ salatagurk
1 grøn peber
250 g grøne druer
8 skiver skinke
1½ dl fransk marinade eller anden olie-eddike marinade

Pil appelsinerne og fjern al den [...]

Surrib

(6-8 pers.)

Surrib hører til på et sønderjysk frokostbord og er et ‘must’ til en sønderjysk julefrokost.

Ca. 1 kg magert stribet flæsk (kogeflæsk, ribbenstykke)
7½ dl vand
2½ [...]

Sylte

1650 g svinenakkefilét (evt svinenakke med fedt)
1 4/5 l vand
195 g løg (netto)
6 tsk salt (à 5 ml)
1 1/2 tsk stødt sort peber
8-10 laurbærblade
24 blade [...]

Syltet flæsk

½ kg magert kogeflæsk
1 bakke suppeurter
5 dl bouillon eller vand
½ dl eddike
1 – 2 laurbærblade
2 kviste timian
1 tsk salt
5 hele peberkorn
2 æggehvider
8 blade husblas

Tilberedningstid (inklusive [...]

Tarteletter med rejer og asparges

8 tarteletter
100 g rejer
100 g aspargessnitter
20 g smør
2 spsk mel
2 – 3 spsk piskefløde
salt
hvid peber
reven muskatnød

Tarteletterne sættes i ovnen og varmes. Stil sapargeserne til afdrypning [...]

SQUASH NUDLER

Der anvendes : Til 4 personer

500 gram squash / Courgetter
1 spsk. olie
1 fed hvidløg
2 spsk. frisk basilikum eller persille
salt og peber

Fremgangsmåde :
1: Skær enderne af [...]

Tomathjul

6 -8 tomater
½ salatagurk
salt
peber
1 dl fransk marinade eller anden olie-eddike marinade
½ tsk basilikum

Skær tomaterne i skiver. Skræl salatagurken og skær dem i tynde skiver. Læg [...]

Torskesalat med rejer

6 – 8 pers.

400 g torsk (evt frosne fileter)
75 g mayonnaise
3 hårdkogt æg
1 tomat
150 g pillede rejer
lidt sennep
karry
salt
peber
dild

Torsken dampes i lidt letsaltet vand. Når torsken [...]

Varm daddelsalat

(6-8 pers)

600 g friske dadler
2-3 syrlige æbler, gerne med rød skræl
4-6 stilke bladselleri
35 g smør
75 g valnøddekerner

Halvér dadlerne, og tag stenen ud. Skær æblerne i [...]

Ostekartofler

6 – 8 personer

½ tsk hvidløgssalt
750 g skrællede kartofler
salt
peber
muskatnød
250 g danbo ost
3 dl piskefløde

Smør en ovnfast souffléform og drys med hvidløgssalt. Skær kartoflerne i tynde [...]

Ovnstegte revlsben fra Stevns

Ca 1½ kg fersk stribet flæsk uden svær
salt
20 – 25 stenfri svesker
2 – 3 store syrlige æbler(f. eks. Bele De Boskop)

Tilberedningstid: 2 – 3 timer

Flæsket [...]

Panettone

2½ dl mælk
30 g gær
1 æg
2 æggeblommer
500 g mel
100 g sukker
1 knivspids salt
100 g blødt smør
80 g rosiner
20 g hakket pomeransskal
20 g hakket sukat
en høj [...]

Panforte

Panforte stammer fra Toscana-byen Siena og har været fremstillet på egnen i omkring 1000 år. Kagesnitterne skal skæres betydeligt mindre ud end et stykke lagkage [...]