Kategorier

SANDWICH MED LAKSEMOUSSE

Der anvendes : Til 4-5 sandwich

100-150 gram røget laks (gerne rester)
l/2 rød peberfrugt (75-100 gram)
50 gram smør
hvidt friskkværnet peber
8-10 skiver sandwichbrød

Fremgangsmåde :
1 : Hak laksekødet [...]

LAKSEFARSERET RØDSPÆTTEFILET

Der anvendes : til 6 personer

6 rødspættefilet’er (ca. 400 gram)
100 gram rå laks (uden skin og ben)
½ æggehvide
¾ dl. piskefløde
2 dl. hvidvin
salt og peber
lidt cayennepeber

Til [...]

Berits gravade laks

1 kg laks ( midterstykket) eller regnbueørred
1 topspsk groft salt
1 topspsk sukker
1 ½ tsk groftkværnet hvid peber
2 – 3 bundt dild

Sauce:
1 spsk sød sennep
2 spsk [...]

Stegt laks provencale

4 personer

ca. 300 g laksefilet med skind, befriet for ben
2 store løg
8 modne tomater
2 spsk olivenolie
evt. frisk timian eller rosmarin
2 fed hvidløg
1 lille bundt persille
salt

Laksefileten [...]

Laksesalat

2 dl A38 eller Acidophilus-tykmælk
1 spsk mayonnaise
rigeligt friskkværnet sort peber
1 tsk. tørret dild
lidt kryddereddike eller bearnaiseessens
1 dåse kogt laks

Hæld A38 eller Acidophilus-tykmælk til afdrypning i [...]

Peberlaks (Graved laks)

500 g fileter af laks/regnbueørred
1½ spsk groft havsalt
1 spsk Hermesetas Dryslet
2 tsk knust hvid peber
½ dl finklippet dild

Læg fisken på et stykke bagepapir. Strø groft [...]

Laksetatar

300 g laksefilet
1-2 tsk dijonsennep
1 tsk tomatpuré
salt og peber
1 spsk citronsaft
1 bdt. purløg

Hak laksen med en kniv eller ganske kort i en hurtighakker. Rør den [...]

Lakseæg

2 hårdkogte æg
1 spsk fløde
50 g røget laks
4 lime eller citronskiver
lidt dild

Pil og del æggene i halve.
Tag blommerne ud og purér dem.
Rør blommerne sammen med [...]

Laksetærter

(10 stk.)

350 g mel
250 dulle
½ tsk salt
5-6 spsk koldt vand

600 g røget laks
5 æg
5 dl fløde 13%
2-3 bdt. dild
salt og peber
asparges
citronskiver

Smuldr dulle i melet. Tilsæt [...]

Lakseterrine

800 g laks/ørred
2 dl vand
2 tsk salt
1 spsk citronsaft
1 laurbærblad

50 g franskbrødskrummer
1 dl fløde
175 g creme fraiche 18%
4 æg
½ tsk estragon
salt og peber

200 g rejer
karse [...]

Orangegravad laks/ørred med tomatsauce

1 stk laks/ørred skåret i filet
100 g salt
100 g sukker
1 tsk st. hvid peber
saften af en stor appelsin
1 bdt. hk. dild

Tomatsauce:
4 dl creme fraiche 38%
reven [...]

Stegt laks med krydderurtedressing

6-8 stykker fersk laks
fedtstof til stegning
salt og peber
1 citron
1 bæger creme fraiche 18%
3-4 spsk citronsaft
1 bdt. fintklippet dild
3-4 spsk fintklippet purløg
salt og peber

Krydr laksestykkerne med [...]

Safranpasta med røget laks

1 portion hjemmelavet pasta
f.eks. skåret i terninger med en kagespore (5×5 cm)

1 lille løg i små tern
10 g dulle
1 dl hønsebouillon
1 dl tør hvidvin
0,2 g [...]

Pasta i laksesauce

600 g frisk pasta, fx grøn båndpasta

250 g fersk laksefilet uden skind og ben
½ liter Karoline´s Sauce Naturel

1 tsk friskpresset citronsaft
1 dl frisk, hakket dild
½ [...]

Laks med honning

4 stk laks a 125 g
1 spsk olie
15 g dulle
salt og peber
3 spsk honning
10 g frisk ingefær
1 lime

Steg laksen gylden på begge sider i dulle [...]

Laksefrikassé

(1 person)

2 tsk dulle eller olie
90 g fersk laks
¾ dl mælk
½ tsk salt
1 tsk reven parmesanost
1 tsk hk. dild
salt og peber
30 g rejer
½ hårdkogt hk. [...]

Lakselommer

600 g laksefilet
200 g flødeost
salt og peber
krydderurter (f.eks. persille, kørvel, timian)

Bed fiskehandleren om at skære laksen ud i fire tykke skiver á ca. 150 g [...]

Laksepirog

(4-6 personer)

3½ dl mel
1 knsp salt
125 g koldt smør
½ æg
½ tsk eddike
ca. 3 spsk koldt vand

1½ dl løse ris
200 g kogt laks fra dåse
eller 100 [...]

Indbagt laks

1 laks – størrelse efter behov. ca. 150 g pr. person
butterdejsplader,
frisk – eller en pose frosset – helbladet spinat
1 citron
1 æg
salt, peber og evt. stødt [...]

Ovnbagt vildlaks med Hollandaisesauce

(1 person)

1 vildlaks 1½-2 kg i fileter med skind
50 g smør/margarine
1 citron i skiver
1 dl hvidvin
lidt dild, salt og peber

Hollandaisesauce:
4 æggeblommer
2 spsk vand
100 g smør [...]