Kategorier

KÆMPEREJER I WOK

Der anvendes : til ca. 4 personer

12-16 kæmperejer
1 fed hvidløg
10 g frisk ingefær
1 frisk rød chili
1 spsk. olivenolie
1 lime
en papaya frugt
salt og peber
 

løse ris
en moden [...]

Avocadosuppe med rejer

(Kan serveres både varm og kold)

150 gr. gode rejer
2 bløde, velmodne avocadoer
½ dl. citronsaft
½ tsk. salt
½ tsk. hvid peber fra kværn
1 l. fjerkræfond / hønsebouillon
2½ [...]

FRITURESTEGTE REJER MED COURGETTER

500 gram store rejer
1 mellemstor courgette

Til Dejen :
1 æggeblomme
½ kop isafkølet mineralvand
½ kop mel
Lidt salt og lidt bagepulver
Olie til Friturestegning

Fremgangsmåde : Tilberedningstid ca. 30 minutter.
1 [...]

REJER OG AVOCADO MED KARSESAUCE

Der anvendes : Til 4 personer
2 avocadoer
32 nordsørejer med skal
1 rødløg
citronsaft

Sauce :
½ dl. creme fraiche
½ dl. Mayonnaise
1 lille bakke karse
salt og peber

Tilbehør :
1 citron
4 skiver [...]

REJER I HVIDLØG-TOMATSAUCE

350-400 gram store pillede rejer
1 tsk. salt
¾ spsk. majsmel
1 æggehvide
6 spsk. vindruekerneolie
2 fintsnittet forårsløg
2 fed finthakket hvidløg
2 faste, flået hakket tomater

Sauce :
2 spsk. tomatpure
¼ tsk. [...]

Rejecocktail med julesalat

Forret, Rejer, Skaldyr, Julesalat, Porre – Personer: 4

1 cn Aspargeshoveder (ca. 300 g)
2 Julesalat
1 sm Porre
250 g Pillede rejer

Sauce:
100 ml Mayonnaise (ca. 100 g)
50 ml [...]

Rejer i flødeskum

rejer (pillede og optøede)
flødeskum
½ grapefrugt pr. person
evt. salt og peber

Grapefrugten halveres og kødet fjernes, så man har en hel skål. Grapekødet skæres i tern af [...]

Rejer i grønt

300 g pillede rejer
1 bdt. dild
1 bdt. citrontimian
50 g mayonnaise
1 dl creme fraiche 18%
salt og peber

Rør mayonnaise og creme fraiche sammen med de hakkede krydderurter [...]

Rejesandwich

Velegnet som forret eller natmad 4 personer

4 skiver sandwichbrød
smør
ca. 300 g pillede rejer
lidt kogte asparges
1 hårdkogt æg
1 tomat
4 salatblade
1 citron
lidt dild.

Sauce:
ca. 1 dl. mayonnaise
1 dl. [...]

Rejesalat med ris

200 g rejer
¾ dl løse ris
1 lille løg
1 peberfrugt
¼ blomkål
1 dl piskefløde
1-2 dl creme fraiche 18%
1 spsk mayonnaise
citronsaft
1 spsk tomatketchup
salt og peber
salatblade

Kog risene løse og [...]

Pitabrød med grønne rejer

200 g pillede rejer
1 bdt. brøndkarse
75 g mayonnaise
½ dl creme fraiche
salt og peber

Skyl og hak brøndkarsebladene og rør dem op med mayonnaise og creme fraiche. [...]

Rejebrød

8-10 skiver toastbrød
250 g pillede rejer
2 æggeblommer
2 dl creme fraiche 38%
1-2 spsk ketchup, tabasco eller chili
salt og peber

Toastbrød befries for skorper, skæres i kvarter og [...]

Gratinerede reje-æg

6 hårdkogte æg
500 g friske rejer
2 spsk dulle
2 spsk mel
3 dl fiskebouillon
1 dl piskefløde
citronsaft
salt og peber
evt. sennep

Rejerne pilles, de hakkes, men tag nogle fra til [...]

Salat med fjordrejer

(6 personer)

300 g friskpillede fjordrejer
3 avocado
6 små tomater
6-12 champignoner
1 spsk vineddike
3-4 spsk olivenolie
salt og peber

Halvér avocadoerne og fjern sten og skræl.
Skær dem i en vifte [...]

Lun rejesalat

250 g rosenkål
250 g skorzonerrødder
250 g gulerødder
½ spsk olivenolie
1 fed hvidløg
5 g frisk ingefær
250 g frosne rejer
1-3 spsk soya
peber

Rosenkål kvartes, skorzonerrødder og gulerødder skrælles og [...]

Marinerede rejer

(2-3 personer)

200 g rejer
3 spsk eddike (æble/sherry)
3 spsk sukker
2 spsk kikkomansauce
1 tsk st. ingefær
1 stilk bladselleri
½ bk. bønnespirer

Pisk eddike, sukker, kikkomansauce og ingefær.
Rejerne lægges i [...]

Marinerede jordskokker med purløg og rejer

(6 personer)

1 kg små, skrubbede jordskokker

1 tsk dijonsennep
2-3 spsk lys vineddike
½ dl god jomfru-olivenolie
salt og peber
1 knsp. sukker

500 g store, kogte og pillede rejer
1 bdt. [...]

Miniskaller med rejer

1 pk. miniskaller af mørdej
200 g frosne rejer
1 ds. tacodip
1 rød chili
1 grøn chili

Lad rejerne tø op på en sigte og vend dem i tacosaucen.
Fordel [...]

Reje- og muslingesalat

(8 personer)

Krøl eller romainesalat
240 g rejer
240 g dampede muslinger
1 stort rødløg
16-24 cherrytomater
8 tsk mager salatdressing
dild
citron

Skyld og pluk salaten ud i små stykker.
Fordel den i bunden [...]

Rejeæg

2 hårdkogte æg
1 spsk finthk. rejer
hele rejer
citronskiver
lidt purløg

Pil og del æggene i halve.
Tag blommerne ud og purér dem. Tilsæt rejer.
Fordel i de halve æg og [...]