Fisk 4 personer
800 g klipfisk
3/4 dl olivenolie
2 fed hvidløg
1 stk citronskal – usprøjtet
Saften af en citron
1/4 l fløde
Friskkværnet peber
Udvand klipfisken i et døgn. Skift vand [...]
Rejer – Personer: 4
5½ dl rejebisque (se opskrift)
5 dl piskefløde, pisket til flødeskum
5 æggeblommer
saft og skal fra ½ citron
6 blade udblødt husblas
½ rød peberfrugt i [...]
4 portioner
2 pk Butterdej
1 spsk Blødt smør
150 g Rejer
1 ts Paprika
1 Hårdkogt æg
Rejerne trykkes fri for væde. Kommes i en blender med det hårdkogte æg [...]
Forret, Rejer – Personer: 8
300 g rejer
2 julesalat
2 spsk friskhakket dild
Dressing:
4 spsk tomatketchup
2 dl creme fraiche
3 tsk sød chilisauce
1 dl piskefløde
1/4 tsk groft salt
Pynt:
citronbåde
dildkviste
salatblade
Rør creme [...]
12 personer
600-800 g pillede rejer
2 citroner
salt
citronpeber
2 citroner
dild
10 blade husblas
2 dl tør hvidvin
½ liter piskefløde
1 salathoved
Eventuelle frosne rejer optøes i en sigte eller i indpakningen i [...]
1 stilk finthakket blegselleri
20 g finthakket porre
30 g finthakket grøn peberfrugt
1 lille spsk olie
1 tsk soya
200 g optøede, pillede rejer
Læg grønsagerne i en skål sammen [...]
Skaldyr 4 personer
100 g pillede rejer
1 kop béchamel sauce
1 kop reven ost
Smør
Rasp
Salt – friskkværnet peber
Béchamel sauce: Se tidligere opskrift på samme
Rejerne krydres med salt og [...]
4 personer – Norge
2 avocadoer
250 g kogte pillede rejer
1 stort salathoved (iceberg)
Dressing:
skal og saft fra 1 lime
1 finthakket chili u/ kerner
2 fed finthakket hvidløg
2 spsk [...]
Fisk, hovedret, forret, sandwich 6 personer
8 dl fiskebouillon
12 blade husblas
1 dåse grønne aspargessnitter
350 g pillede rejer
1 citron
Dild
Olie
Dressing:
150 g mayonnaise
Lidt fløde
Citronsaft
Salt
Peber
Læg husblassen i koldt vand i [...]
Frokostret, Rejer, Spinat – Personer: 4
500 g pillede rejer
500 g frisk spinat
50 g smør
reven muskatnød
salt
Ostesovs:
50 g smør eller margarine
4 spsk mel
5 dl mælk
2 dl reven [...]
Frokostret, Kinarejer – Personer: 4
20 store kinarejer
25 g smør
1 skalotteløg
2½ dl tør hvidvin
salt
peber
Endvidere:
50 g smør
3 spsk mel
lagen fra rejer
dild
2 dl fløde
Pil rejerne. Pil og hak [...]
4 personer
4 stk mørksej
½ dl olie
salt
peber
500 g skorzonerrødder
eddike
4-5 udblødte fungisvampe andre svampe kan også bruges
lidt persille
Hvidløgssovs:
1 æggeblomme
3 fed hvidløg
2½ dl olie
citronsaft
1 spsk vand
salt
hvid peber
Skorzonerrødderne skrælles [...]
Forret, Fisk – Personer: 4
1 kg Friske blåmuslinger
½ kg Friske hjertemuslinger – kan erstattes med frisk pillede kogte rejer
Kogelage:
4 dl Fiskebouillon
2 dl Hvidvin
2 Finthakkede skalotteløg
Suppe:
2 [...]
Skaldyr 4 personer
1 kg blåmuslinger
2 spsk olivenolie
6 fed hvidløg
8 mellemstore solmodne tomater
8 spsk piskefløde
1 pris sukker
2 spsk Kirsch
1 håndfuld friske basilikumblade
2 spsk hakket persille
Cayennepeber
Salt – [...]
Ingredienser:
2 kg levende muslinger
1 stort hakket løg
4-5 persillekviste
1 lille timiankvist
Friskkværnet peber
75 gr smør
1 1/2 dl tør hvidvin
1 1/2 dl vand
2 spsk citronsaft
2 spsk hakket persille
Fremgangsmåde [...]
250 g dybfrosne kammuslinger
1 dåse geddefarsruller
250 g champignoner
150 g østershatte
1 bundt grønne løg
2 spsk koncentreret tomatpuré
2 dl hvidvin
smør
salt
peber
mel
1½ dl fløde
6-8 kinarejer
esdragon
½ liter fiskebouillon (terning)
Giv de [...]
6 – 7 pers.
900 g torskefilet, frisk eller frossen
4 æg
1½ dl kaffefløde
3 spsk hakket skalotteløg
1½ tsk (lille top) kartoffelmel
salt
peber
evt. lidt safran
Serveres med f.eks. Rejesovs:
50 g [...]
Skaldyr 4 personer
16 østers eller 8 new zeelandske muslinger
100 g pillede rejer
25 g smør
4 store champignoner
3 mellemstore forårsløg/spring onions
2 fed hvidløg
1 spsk hakket persille
15 g [...]
4 pers.
400 g kogt fisk
salatblade
2 stilke bladselleri
1 tomat i små både
1 kogt æg delt i smalle kvarter
2 dl kogte ærter
Mayonnaisesauce:
175 g mayonnaise
4 – 5 store [...]
Japansk, forretter, pasta 4 personer
½ pakke ægnudler
250 g grønne asparges
1 mellemstort løg
1 spsk olie
2 dl fiskebouillon
½ dl sake eller tør sherry
1 spsk sojasauce
1 tsk majsstivelse
1/4 [...]
