|
|
Antal: ca. 75 stk.
300 g hvedemel
200 g smør eller margarine
175 g sukker
1 tsk vanillesukker
1 tsk bagepulver
2 spsk kakao
1 æg
Glasur:
3 dl flormelis
1 spsk vand (evt. 2)
2 dråbe rom-essens
Pynt:
1 pakke kulørt krymmel
Hak mel og smør sammen og findel det til en grynet masse. Bland sukker, vanillesukker, bagepulver og kakao og kom det i. Tilsæt sammenpisket æg og ælt dejen ensartet. Rul dejen i 6 stænger, der lægges på en plade med bagepapir. Tryk stængerne lidt flade, og sæt pladen i ovnen ved 200° i 12-15 minutter. Lad stængerne stå et øjeblik, før de glaseres og drysses med krymmel, hvorefter de skæres i små snitter (12-13 snitter pr. stang) Afkøles helt, før de lægges i kagedåse.
Kilde: Mortens Opskriftsamling
180 g sukker
250 g kokosmasse
1/4 tsk vanillesukker
4 æggehvider
100 g kogechokolade
Pisk æggehvider til stift skum. Rør kokos, sukker og vanillesukker så forsigtigt ind som muligt. Dæk en bageplade med bagepapir, og sæt dejen på pladen i toppe. Bag ved 150° midt i ovnen i 15-20 min. Afkøl kagerne og dyp dem i smæltet chokolade.
Kilde: Jette Larsen
250 g mel
250 g smør
1 spsk eddike
ca. 1 dl kold kernemælk
Pynt:
Æggehvider og tesukker
Alt hakkes sammen til en grynet masse, æltes derefter til en fast dej, der lægges koldt i nogle timer, men gerne længere. Derefter deles dejen, hver del rulles ud, og med et klejnesporen afstikkes den til 1 cm brede strimler, der formes til ikke for små kringler, som pensles med æggehvider og dyppes i det grove tesukker. Bager ved kraftig varme, 250° , i 5 min.
500 g mel
375 g smør eller margarine
250 g sukker
1 æg
1 stang vanille
Vanillestangen renses for vanillekorn, der blandes med de andre ingredienser. Dejen sættes i køleskabet ca 2 timer. Dejen kan nu lettere behandles: Sprøjtes gennem maskine eller rulles til tynde stænger. Disse skæres i ca 8 cm stykker der bøjes sammen til ringe.
Bagetid: 200 grader C i ca 6 minutter.
Kilde: Min Farmo’ Karen Marie Hilligsøe, Indsendt af Jens Hilligsøe
Det (efter min mening) bedste bud på hjemmelavede vanillekranse: Opskriften giver omkring 60 kranse (alt efter størrelsen, naturligvis!), så det er nok en god ide at doble den.
250 g mel
125 g sukker
200 g smør
½ sammmenpisket æg
Kornene af en stang vanille (evt. 2 tsk. vanillesukker)
Hak fedtstoffet ned i melet.
Findel det med fingrene.
Tilsæt de øvrige ingredienser.
Læg dejen koldt i ca. en time.
Lad dejen gå gennem kødhakkeren, og den pølse, der kommer ud i den anden ende deles i stykker på omkring 10 cm.
Dem former du så til kranse.
Og bager dem højt placeret i ovnen ved ca. 200 grader i en 8-10 minutter.
Kilde: Peter Friis Jeppesen
200 g smør
200 g sukker
Kornene fra 1 flækket stang vanille eller 1 spsk vanillesukker
ca. 250 g mel
1½ strøget tsk hjortetaksalt
Smørret halvsmeltes og røres koldt med sukker og vanille. Derefter tilsættes mel – men hold lidt tilbage – og hjortetaksalt. Dejen æltes sammen, trilles til pølser, der afskæres i mindre stykker, og hvert stykke trilles til en kugle, der sættes på smurte plader med lidt afstand. Kagerne får et let tryk med hånden. Bager på nederste rille ved svag varme, 150°, i 15-20 min. For at kagerne skal blive rigtig sprøde og lette, skal de bages længe og ved svag varme, så de kan nå at krakelere. Tages fra pladen og svaler på rist. Heraf bliver ca. 70 kager. Kagerne kan fryses.
2 dl vand
100 g dulle
100 mel
3 æg
1 tsk sukker
Vand og dulle koger op. Gryden tages af varmen og melet røret i. Varmes og bages sammen til en bolle som skal slippe. Afsvales inden æg piskes i. Dejen skal være tung.
Skal de bruges med is, creme eller flødeskum tilsættes sukker.
Dejen bages nederst i ovnen 20-30 min. ved 225º
Synker kagerne når de tages ud, skal de have lidt længere.
Kan fyldes med flødeskum og smeltet chokolade. Pyntes med sigtet flormelis og appelsinstrimler.
1 æggehvide
100 g valnøddekerner
150 g farin eller rørsukker
1 spsk hvedemel
Pisk æggehviden stiv. Hak valnøddekernerne. Bland alle ingredienser i æggehviden. Dejen er ret blød. Sæt dejen på smurt bagepapir med 2 teskeer. Kagerne flyder lidt ud, så der skal være god afstand imellem.
Bagetid: Ca. 10 minutter midt i ovnen ved 175 grader.
Energi i hele portionen: 4.910 kJ fordelt på 40% fra fedt, 5% fra protein, 55% fra kulhydrat.
Kilde: Hjerteforeningen: Julens små kager 1994. Indsendt af Lotte Ebdrup
1 æg
½ kop yoghurt
2 spsk solsikkeolie
2 spsk honning
¼ tsk salt
½ tsk bagepulver
1½ kop fint majsmel
Rør honning, salt, æg, olie og yoghurt, til der skummer, tilsæt bagepulver og bland det hele godt sammen. Rør majsmel i lidt ad gangen.
Fyld dejen i papirsforme og bag tekagerne 20-25 min. ved 175º.
Grunddej:
275 g mel
175 g smør
125 g sukker
1 æg
Hak smørret i melet med en kniv og smuldr det dernæst grynet med fingrene. Bland sukkeret i. Tilsæt ægget og ælt dejen sammen. dejen er nu klar til vidre tilberedning.
Småkager med nødder og chokolade
1 portion grunddej
50 g nødder
50 g chokolade
Hak nødder og chokolade hver for sig. Bland fyldet i dejen. Form dejen til ruller 4-5 cm i diameter. Læg dejrullerne koldt mindst 1 time, men gerne til næste dag. Skær rullerne i skiver og bag kagerne 6-8 minutter ved 200 grader.
Småkager med ingefær og pomeransskal
1 portion grunddej
1 tsk ingefær
40 g hakket pomeransskal
Bland ingefær og hakket pomeransskal i grunddejen. Rul dejen i ruller 4-5 cm i diameter og læg dem koldt mindst 1 time, gerne til næste dag. Skær dej-rullerne i skiver og bag kagerne 6-8 min ved 200 grader.
Småkager med kokostop
1 portion grunddej
1 æg
85 g sukker
85 g kokosmel
Form grunddejen i ruller ca. 5 cm i diameter og læg dejrullerne koldt mindst 1 time, gerne til næste dag. Rør æg, sukker og kokosmel sammen. Skær dejrullerne i skiver og kom en top kokosblanding på hver kage. Bag kagerne 8-10 min ved 200 grader.
3 æg
200 g sukker
125 g mel
1 str. tsk bagepulver
50 g hk. chokolade
50 g hk. mandler
100 g smeltet dulle
mandelsnitter
Æg og sukker piskes. Resten tilsættes.
Kommes i papirsforme og drysses med mandelflager.
Bager på nederste rille i ca. 15 min. ved 200-210º.
Antal: ca. 50 stk.
Dej:
150 g smør
3/4 dl sukker
1 æggeblomme
2 tsk vanillesukker
3 ½ dl hvedemel
Fyld:
Hindbærsyltetøj
Pynt:
Finthakkede mandler eller nødder
Rør fedtstof og sukker. Tilsæt æggeblomme og vanillesukker. Rør mel i dejen til den er smidig. Form dejen til 2 ruller, ca 2 ½ cm i diameter og ca 28 cm lange. Tril rullerne i mandler eller nødder. Lad stængerne hvile i køleskabet ½-1 time. Skær stængerne i ca 1 cm tykke skiver. Læg dem på plader med bagepapir. Lav en fordybning midt i hver kage og kom syltetøj i. Bag kagerne midt i en 175 grader varm ovn ca 14 min eller til de er lyst gyldne. Lad kagerne køle af på en rist. Opbevar kagerne i en dåse med tætsluttende låg eller frys dem ned. Læg gerne smørrebrødspapir mellem lagene, så kagerne ikke klistrer sammen.
Antal: ca. 30 stk.
Dej:
200 g mel
125 g smør
70 g sukker
2 tsk vanillesukker
1-2 spsk mælk
Endvidere:
1 spsk kakaopulver
1 tsk instant kaffe- eller espressopulver
Ælt dejen sammen, og del den i to lige store portioner. Ælt kakao- og kaffepulver i den ene dejportion. Læg dejen (ogå den ufarvede) et par timer i kølekab. Del både den lyse og den mørke dej i 30 stykker. Tril dem til ca. 10 cm lange pølser. Til hver krans snos en lys og en mørk dejpølse sammen, lægges på bagepapir på pladen og trykkes flad. Bag kransene i den 200 grader varme ovn i 12-15 minutter.
Kilde: “Alt om Mad” nr. 4 1995
Antal: ca. 32 stk.
575 g mel
75 g sukker
75 g gær
100 g smør
1 æg
2 ½ dl mælk
½ tsk salt
½ tsk kardemomme
reven skal af 1 appelsin el. citron
Mælken lunes, og heri opløses gæren, som dog ikke må varmes med. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt alt sammen til en ensartet dej. Hæver i ca 15 min – tildækket. Dejen deles i to stykker, der trilles ud til pølser ( ca 60 cm’s længde). Hver pølse deles i 16 stykker, der formes til boller, som stilles på viskestykker og hæver i ca 10 min – tildækket. Derefter laves et hul i midten af bollen, og dette hul udvides med pegefingrene, så der danner sig en ring. Ringene lægges tilbage på viskestykket og efterhæver i ca 10 min – tildækket. Ringene koges i fedt, palmin eller olie (som klejner) og lægges på fedtsugene papir. Ringene vendes i sukker, medens de endnu er fedtede.
Antal: ca. 150 stk.
250 g mel
1/8 tsk hjortetaksalt
½ tsk kanel
½ tsk peber
½ tsk ingefær
½ tsk nelliker
100 g smør eller margarine
175 g sukker
1 æg
2 spsk fløde
Mel, hjortetaksalt og krydderier blandes sammen. Fast, koldt smør eller margarine hakkes i. Sukker og æg røres til æggesnaps, hvori fløden blandes. Melet samles med æggesnapsen, og dejen æltes godt sammen. Dejen er fryseegnet. Dejen trilles i fingertykke stænger, der skæres i småstykker og trilles til kugler. Bages i forvarmet ovn ca. 10 min ved 180 grader.
Kilde: Mortens Opskriftsamling
Antal: ca. 200 stk.
500 g hvedemel
125 g plantemargarine
200 g farin
2 tsk hjortetaksalt
1 tsk kanel
½ tsk ingefær
½ tsk nelliker
½ tsk peber
1 3/4 dl vand
Fordel plantemargarinen i små klatter i melet. Bland de øvrige ingredienser i. Ælt dejen godt igennem. Tril dejen i stænger og skær disse i små stykker. Rul små kugler. Bagetid: ca. 10 minutter ved 175 grader.
Energi i hele portionen: 14.470 kJ fordelt på 28% fra fedt, 5% fra protein, 67% fra kulhydrat.
Kilde: Hjerteforeningen: Julens små kager 1994.Indsendt af Lotte Ebdrup
Bagværk, kage 100 stk
150 g smør eller Margarine
200 g sirup
180 g farin
1½ dl fløde
2 tsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
2 tsk stødt nellike
2 spsk bagepulver
500 g hvedemel
Smelt fedtstoffet i en gryde. Tilsæt sirup ug lun blandingen. Hæld blandingen i en skål og tilsæt farin, fløde, krydderier, bagepulver og mel. Ælt dejen sammen – den ska være ret “løs”.læg et klæde over og sæt den koldt til næste dag. Rul dejen ud på et meldrysset bord. Stik kagerne ud i forskellige figurer. Læg kagerne på en beklædt bageplade og bag hver plade i ca 5 min ved 200°.
Figurerne kan med held dekoreres med glasur (1 æggehvide + 175 g flormelis) efter afkøling, og de kan ud over at spises bruges til pynt.
4-6 personer
100 g smør
85 g sukker
75 g mel
3 æggehvider
reven skal af citron
100 g smeltet chokolade
100 g hasselnøddeflager
4 dl piskefløde
500 g kirsebærsauce
Rør smør og sukker blødt. Rør mel og citronskal i. Tilsæt æggehviderne og vend dem i massen. Smør dejen ud i runde cirkler, ca. 10 cm i diameter på bagepapir. Bag dem i ovnen ved ca. 160 C i 5-10 min. til de er gyldne. Kagerne tages af pladen med en paletkniv mens de endnu er varme og formes til kræmmerhuse. Afkøles. Rist nøddeflagerne på en tør pande til de tager lidt farve. Pensl kræmmerhusene med smeltet chokolade og drys straks de afkølede hasselnøddeflager på.
Antal: ca. 24 stk.
100 g smør
1 dl sukker
1 æg
3.5 dl hvedemel
1 tsk vanillesukker
½ tsk bagepulver
½ tsk kanel
75 g mørk chokolade
24 ristede hasselnødder
Rør fedtstof og sukker luftigt. Rør ægget i. Bland mel, vanillesukker, bagepulver og kanel og rør det i dejen. Hak chokoladen og bland den i. Tril med melede hænder kugler af dejen, 2.5 cm i diameter. Læg dem på en smurt plade og tryk en hasselnød ned i hver. Bag kagerne i midten af en 175 grader varm ovn ca 10 min eller til de er gyldne. Lad kagerne svale lidt på pladen og flyt dem så over på en rist til afkøling.
Antal: ca. 30 stk.
100 g smør
1 dl sukker
1 tsk vanillesukker
1 æg
2 ½ dl hvedemel
1 dl mandler
1 dl mørk chokolade
1 spsk reven appelsinskal
Rør fedtstof, sukker og vanillesukker blødt. Rør ægget i. Bland mel og bagepulver. Rør det i dejen. Hak mandlerne og chokolade. Rør mandler, chokolade og appelsinskal i dejen. Sæt dejen i klatter med god afstand på smurte plader. Kagerne flyder ud under bagningen. Bag kagerne i midten af en 200 grader varm ovn 10-12 min eller til de er sprøde og gyldne. Lad kagerne køle lidt af på pladen. Flyt dem derefter over på en rist.
|
|
