|
|
Antal: ca. 18 kager
100 g smør
100 g lys farin (ca. 1½ dl)
100 g havregryn
Pynt:
100 g overtrækschokolade
2 appelsinskiver skåret i 1/8
Fyld:
2 dl piskefløde
½ dl appelsinsaft
1 tsk revet appelsinskal
Rør smør og farin godt. Vend havregrynene i. Smør dejen tyndt ud på bagepapir eller smurt bageplade i 36 små runde kager (ca. 6 cm i diameter), med god afstand imellem. Bag dem midt i ovnen. Når kagerne er afkølede overtrækkes halvdelen med smeltet overtrækschokolade, og pyntes med appelsinstykker.
Inden servering: Pisk fløden stiv, og vend forsigtigt appelsinskal og -saft i. Læg fyldet imellem kagerne.
Bagetid: Ca. 5 min. ved 200 grader.
Kilde: Mortens Opskriftsamling
½ kg mel
200 g dulle
100 g finthk. rosiner
100g finthk. sukat
reven skal af 1 appelsin
50 g gær
50 g sukker
2 æg
1 dl lunken mælk
lidt kardemomme
perlesukker
hk. mandler
Dejen rulles ud til stænger og deles i ca. 40 stykker, der formes som kranse. Pensles med æg og dryppes i en blanding af perlesukker og mandler.
Sættes på plader og hæver til dobbelt størrelse.
Bages på ovnens miderste rille i ca. 12. min. ved 225º.
Antal: ca. 30 stk.
1 dl sirup
2 dl farin
1 tsk stødt ingefær
reven skal af 1 citron
125 g smør
1 dl kaffefløde
½ tsk bikarbonat
7 ½ dl hvedemel
Arbejd sirup, farin, ingefær, citronskal, fedtstof og fløde sammen i en skål. Bland bikarbonat med det meste af melet og tilsæt det efterhånden mens du arbejder dejen sammen. Tag dejen op når den begynder at blive fast og ælt resten af melet ind i den på et melet bord. Stil dejen koldt 30 min. Rul dejen ud til en ca 4 mm tyk plade og stik runde kager ud med et glas eller ligende, ca 10 cm i diameter. Læg kagerne på en plade med pagepapir eller en godt smurt plade. Bag kagerne ved 200 grader i ca 10 min.
250 g smør
250 g sukker
125 g sirup
1 tsk potaske
1 tsk kanel
½ tsk nelliker
125 g fint hakket sukat
65 g groft hakkede mandler
500 g mel
Smør, sukker og sirup bringes i kog. Potasken, udrørt i 1 spsk varmt vand, tilsættes, og lidt efter røres krydderier og mandler i. Det er vigtigt, at massen ikke opvarmes mens og bagefter potasken tilsættes! Hvis dette sker vil kagerne ikke blive så gode og vil være næsten umulige at skære ud. Når massen er nogenlunde kold, æltes melet i, og dejen formes til pølser, der stilles koldt. Ikke så koldt som i et køleskab, da det også vil få dejen til at smuldre. Efter nogle timer eller næste dag skæres dejen i papirtynde skiver. Bages på smurt plade eller bagepapir ved svag varme (160-170°) i 8-10 min.
25 små makroner
125 g chokolade
¼ l piskefløde
125 g overtrækschokolade
Bræk chokoladen i små stykker og giv den et opkog med piskefløden. Stil det i køleskab eller fryser, til det er helt koldt.
Pisk chokoladecremen med en håndmixer, til det er stift og luftigt som flødeskum. Fyld cremen i en sprøjtepose og lav en flot top på hver makron.
Sæt dem i køleskab eller fryser.
Smelt overtrækschokoladen og dyp kagerne heri.
Stil dem til afkøling og opbevar kagerne køligt.
Antal: ca. 35 stk.
300 g smør
1 3/4 dl sukker
4 dl hvedemel
3 3/4 dl rugsigtemel
1 ½ tsk bagepulver
6 spsk vand
Rør fedtstof og sukker sammen til en luftig og hvid masse. Tilsæt hvedemel, rugsigtemel, bagepulver og vand og arbejd det hele sammen til en smidig masse. Lad dejen stå koldt i 30 min. Rul dejen ud på et melet bord. Den skal ikke være tykkere en 3-4 mm.Udstik runde kager med en diameter på 6-7 cm og læg dem på en smurt plade. Lav et hul i midten af hver kage, fx. med kernehusudstikker. Prik kagerne med en gaffel. Bag kagerne ved 175 grader på midterste rille i ca 12 min. Lad dem køle på en rist.
Antal: ca. 100 stk.
150 g smør el. Margarine
200 g sirup (ca 1.5 dl)
180 g farin (3 dl)
1 1/2 dl fløde
2 tsk stødt Kanel
1 tsk stødt Ingefær
2 tsk stødt Nellike
2 spsk bagepulver
500 g hvedemel (8 dl)
Smelt fedtstoffet i en gryde. Tilsæt sirup og lun blandingen. Hæld blandingen i en skål og tilsæt farin, fløde, krydderier, bagepulver og mel. Ælt dejen sammen – den skal være ret “løs”. læg et klæde over og sæt den koldt til næste dag. Rul dejen ud på et meldrysset bord. Stik kagerne ud i forskellige figurer. Læg kagerne på en beklædt bageplade og bag hver plade i ca. 5 min ved 200 grader. Kagerne kan evt. festliggøres ved at pynte med glasur.
Kilde: Mortens Opskriftsamling
(6 stænger / 2 plader)
500 g mel
250 g sukker
250 g smør el. margarine
2 æg
1 tsk hjortaksalt
2 tsk kanel
1 tsk nelliker
1 tsk kardemomme
Alt æltes sammen og trilles i 6 stænger. Disse pensles med æg, strøs med sukker, kanel og fint hakkede mandler eller nødder. Bages 1/4 time ved ca. 170 grader, og kagerne skæres ud mens de endnu er varme. Kagerne rejses op og tørres ved svag varme ca. 100 grader med åbern ovnlåge.
Servering: Serveres til kaffebord.
Kilde: Gurli Lautrup
Antal: ca. 40 stk.
125 g mel
250 g havregryn
250 g sukker
250 g smør
125 g sirup
Fyld:
300 g smør
300 g florsukker
4 æg
Alle engredienser æltes sammen til en ensartet dej. Fedtstoffet skal ikke blødgøres, men have sin normale konsistens. Den færdigæltede deles i fire lige store stykker, som rulles ud til pølser i ca 3 cm tykkelse, hvorefter de sættes til afkøling – gerne i køleskabet, så de er lettere at skære. Af hvert dejstykke skæres ca 16 stk., som anbringes på en smurt plade med stor afstand, idet den færdigbagte kage får en diameter på ca 9 cm. Bages på ovnens midterste rille ved 200 grader i ca 10 min. Kagerne løsnes fra pladen, medens de endnu er lune, og sættes på en rist til afkøling. Før serveringen lægges de sammen med smørcreme.
2 æggehvider
2 kopper sukker
½ tsk hjortetaksalt
Pisk æggehvider og sukker over damp indtil de er helt stive, herefter tilsættes hjortetaksalten, sprøjtes ud til små kys (½ dessertske), og sættes i ovnen ved 100-150° i 1 time til 1½.
Tilsæt evt. lidt reven chokolade, nødder eller få dråber smags- eller farveessens.
Sønderjydsk specialitet. Skal bages i specielt gode råd jern.
3 æg
½ pund sukker
½ pund smeltet smør
1 stor kop piskefløde
1 brev vaniljesukker
1 pund mel
4 spsk kartoffelmel
Æg og sukker røres sammen. Resten kommes i og røres. Skal stå i køleskab ca. 2 timer eller gerne nat over. Rulles som kødboller og bages i jern.
Serveres til kaffebord.
Kilde: Gurli Lautrup
375 g mel
250 g dulle
125 g sukker
1 sammenpisket æg
sukker
hk. mandler
Dejen hviler ca. 1 time, udrulles og udstikkes, pensles og drysses.
Bages ca. 6 min ved 200º.
Antal: ca. 250 stk.
500 g mel (8,5 dl)
125 g smør el. margarine
200 g mørk farin (3,5 dl)
2 tsk hjortetaksalt
1 tsk reven muskat
1 tsk ingefær
1 tsk sort peber
1 tsk kanel
1 tsk nellike
150 g hakkede hasselnødder
2 æg
1 evt. 2 spsk vand
Mel og smør smuldres. De øvrige ingredienser blandes i, æg og vand til sidst. Dejen æltes godt igennem og hviler koldt, inden den rulles i stænger (fingertykke). Stængerne skæres i små stykker, der trilles til kugler.
Bagetid: Ca. 10-12 min. ved 175 gr.
Kilde: Lone Kirketerp Hald
250 g smør
250 g sukker
2 æg
500 g mel
1 tsk hjortetaksalt ( strøgen udrørt i lidt fløde )
Smør og mel smuldres og sammenblandes med de øvrige ingredienser og dejen æltes godt sammen. Lad dejen hvile et øjeblik, hvorefter den udrulles tyndt og udskæres med kagesporer i firkanter. Kagerne pensles med smeltet smør og drysses med kanelsukker. Bages ved 200° til de er lysebrune.
Antal: ca. 20 flarn
100 g mandler
1 ½ dl flormelis
3 spsk mel
2 ½ spsk appelsinsaft
reven skal af ½ appelsin
75 g smør
Smut og hak mandlerne. Bland mandler, flormelis og mel i en skål. Tilsæt appelsinsaft og reven skal. Smelt fedtstoffet og lad det køle. Bland fedtstoffet i dejen. Rør til det er ordentligt blandet. Dæk skålen med plastfolie og lad det stå koldt i 2 timer. Kom små klatter ad dejen på en plade, der er beklædt med pagepapir. Bred dejen lidt ud. Bag flarnerne ved 175 grader i ca 10 min på midterste rille. Lad flarnerne køle noget, inden du forsigtigt løfter dem af med f.eks. en stegespade. Bøj evt. kagerne over en rund stok. Lad derefter flarnerne blive stive, inden du rører ved dem. Servér dem nybagte, så de ikke mister deres sprødhed.
150 g mandler
200 g mel
75 g sukker
½ tsk bagepulver
150 g margarine
1 æg
ekstra mel til udrulning
Hak mandlerne fint i foodprocessor. Tilsæt de øvrige ingredienser til dejen og kør den sammen med de hakkede mandler. Ælt dejen sammen med hænderne og læg den koldt 1 time i køleskabet. Rul dejen ud på et melstrøet bord og stik småkagerne ud i facon efter ønske. Kagerne bages små 6 minutter ved 200 grader.
100 g mel
100 g havregryn
100 g kokosmel
100 g sukker
200 g smør
1 strøgen tsk hjortetaksalt
1 spsk vand
Det hele blandes godt sammen og formes som små kugler der trykkes lidt for oven og sættes på en smurt plade. Bages ca 10 min ved 180 grader. Der kan evt. tilsættes lidt kakao.
3 æggehvider
100 g sukker
Æggehviderne piskes stive med halvdelen af sukkeret. Resten af sukkeret tilsættes og der røres forsigtigt med en ske. Fyldes i sprøjtepose og sættes i små klatter på en smurt melet bageplade.
Tørres i midten af ovnen i ca. 1 time ved 100º.
Marengsene skal være helt tørre indeni.
Dyppes evt. i smeltet chokolade og tørres med bunden opad.
250 g hasselnøddekerner
250 g flormelis
2 spsk mel
2 store æg
Mal nøddekernerne gennem mandelkværnen, eller kom dem i blenderen. Bland de malede nødder med sigtet flormelis, mel og æg. Sæt dejen på bagepladen med to teskeer eller gennem en sprøjtepose med stor tylle. Bag kagerne ca. 10 min ved 185°. Kom en chokoladeknap på hver kage, når de kommer ud af ovnen, mens de stadig er varme. Lad kagerne blive kolde. Læg dem i en kagedåse med et lag papir mellem hvert lag kager. Læg et stykke franskbrød øverst, så holder kagerne sig bløde, de skal nemlig ikke være sprøde.
(6 stænger / 2 plader)
500 g mel
250 g sukker
250 g smør el. margarine
2 æg
1 tsk hjortaksalt
2 tsk kanel
1 tsk nelliker
1 tsk kardemomme
Alt æltes sammen og trilles i 6 stænger. Disse pensles med æg, strøs med sukker, kanel og fint hakkede mandler eller nødder. Bages 1/4 time ved ca. 170 grader, og kagerne skæres ud mens de endnu er varme. Kagerne rejses op og tørres ved svag varme ca. 100 grader med åbern ovnlåge.
Servering: Serveres til kaffebord.
Kilde: Gurli Lautrup
|
|
