|
||||||
|
8 personer Havregryn, mel, sukker og smør smuldres og samles til en dej, der trækkes ud i et rundt tærtefad der er smurt med list smør. Hvis du vil have dejstrimler over tærten, gemmer du noget til det. Rabarberne vaskes og skæres i terninger. De lægges på tærten. Drys godt med sukker samt lidt kanel og bag ved 200 grader i ca 20-25 minutter. Serveres med flødeskum eller creme fraiche. 200 g hvedemel Si melet med en anelse salt. Tilsæt smørret i bidder og ælt med fingrene – håndvarmen er tit for meget. Tilføj så meget koldt vand at dejen kan rulles ud. Læg den i film eller alufolie og lad den hvile et kvarters tid i køleskabet. Skræl appelsinerne, pil dem grundigt for hvidt frugtkød og skær dem i ganske tynde skiver. Rul dejen ud og beklæd den smurte tærteform med den. Tryk den godt op i siderne. Opvarm abrikos-marmeladen i en kasserolle og pensl tærten med den. Læg appelsin-skiverne pænt ovenpå … la tagsten. Fordel resten af marmeladen over og bag tærten i en forvarmet ovn ved 220° i tyve – femogtyve minutter til randen er brun. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. Dej: Fyld: Serveringsforslag: Servér pien lunken med flødeskum eller vanillesovs til. Kom melsorter, fedtstoffet skåret i mindre stykker, sukker samt hasselnødder i en køkkenmaskine og kør til det bliver en grynet masse. Skræl æblerne og del dem i fire både. Fjern kernehuset. Skær bådene i mindre stykker eller skiver og læg dem i en smurt pieform. Drys rosiner over. Riv citronskalen fint og bland den med sukker. Drys blandingen over æblerne. Kom smuldredejen over og tryk den let til. Bag pien ved 225 grader i ca 25 min. Tilberedningstid: 20 minutter Bagetid: Ca. 30 minutter 4 velmodne pærer Skræl pærerne, del dem i halve og tag kernehuset ud. Læg dem med den burede side op ad i et smurt tærtefad. Dryp dem med citronsaft. Mal mandlerne, eller hak dem fint. Smelt smør, sukker, fløde og mel sammen i en gryde. Tag det fra varmen, og bland mandlerne i. Kom det over pærerne, og bag dem ved 175 grader i ca. 30 minutter. Serveres med sukkerdrysset brombær. Dej: Fyld: Hæld hvedemelet i en skål. Tilsæt smeltet afkølet smør og vand og arbejd dejen sammen med en træske. Tryk dejen ud i en pieform, ca 24 cm i diameter, form kanten jævnt og prik dejen med en gaffel. Lad den stå koldt i 20-30 min. Bages ved 200 grader på nederste rille i ca 10 min, så bunden bliver forbagt uden at få farve. Bland creme fraiche, sukker, vanillesukker og citronskal. Kog mandlerne i 30 sek, hæld koldt vand på dem og smut dem. Hak dem meget fint og kom dem i creme fraiche- blandingen. Del æggene, kom æggeblommerne i blandingen og rør godt rundt. Pisk æggehviderne til hårdt skum. Vend skummet i blandingen med store tag, så ikke al luften forsvinder. Hæld massen i formen og bag pien ved 150 grader i ca 30 min. Servér den lunken eller kold. Tips: Du får mere fyldig smag, hvis du brugere en federe creme fraiche. 125 g smør Glasur: Smut mandlerne. Hak dem eller mal dem. Bryd chokoladen i småbidder og smelt den i vandbad. Rør smørret med vanilliesukker og flormelis. Tilsæt chokoladen med mandeler og æggeblommer. Vend varsomt melet i blandingen og tilføj æggehviderne. Hæld tærtemassen over i en smurt form, drysset indvendigt med lidt mel og bag en times tid ved ca. 170°. Afkøl kagen. Glasur: Smelt smørret og lad det køle af. Bland det med kakaoen og rør flormelis og mælk i til glasuren er glat og smidig. Smag den til med Cognac – stram evt. smagen op med lidt pulverkaffe. Bred glasuren ud på tærten. Pynt evt. med flødeskum og servér tærten kold. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. Dej: Fyld: Skær fedtstoffet i stykker og kom det sammen med sukker, hvedemel og 1 æg i en køkkenmaskine. Kør det til en smidig dej. Arbejd dejen yderligere sammen med hånden og lad den stå koldt i mindst 20 min. Rul dejen ud på bagepapir til 2 store, runde bunde, ca 23 cm i diameter. Læg dem på plader, prik dem med en gaffel og bag dem ved 175 grader på nederste rille i ca 20 min. Lad dem køle og træk derefter forsigtigt papiret af. Smelt chokoladen i vandbad, pensl bundene med den og lad den stivne. Pisk fløden stiv og tilsæt vanillesukker. Del det andet æg og pisk blommen i fløden. Læg den ene bund på et fad, bred fløden over og drys med sukker. Dæk fløden med hindbær, men gem 10-15 til garnering. Læg den anden bund på med chokoladen opad og tryk den let til. Garner med de resterende hindbær og lad tærten stå koldt mindst 30 min. Dejen kan de lave i foodprocessoren, dele i to dele og fryse ned, indtil den skal bruges. Lav flade pakker, så tør de hurtigt. Tærten bages i en form, køles helt af og fyldes med god creme og en dåse velafdryppede frugter. Dej til 2 tærter: Creme til 1 tærte: Fyld til 1 tærte: Alle ingredienser til dejen køres sammen i foodprocessoren. Ellers smuldres mel og margarine fint, sukkeret blandes i, og dejen samles med ægget. Den er ret fugtig. Dejen deles og rulles ud på et melet bord. Fold dejen sammen to gange på tværs, så den er nem at flytte med, og læg den i formen. Lad 2-3 cm hænge ud over formens kant. Prik dejen tæt med en gaffel, bag kagen ca. 8 minutter ved 200 grader og skær den overskydende dej væk. Bag lidt længere indtil tærten er sprød og gylden. Tag den ud og lad den køle helt af. Åbn dåsen med frugt og lad saften løbe fre. Pisk alle ingredienser til cremen sammen og varm den igennem under omrøring. Når cremen er tyk og boblende tages den fra varmen. Pisk regelmæssigt, mens den køler af. Tærteskallen lægges på et fad, den kolde creme hældes i skallen, og tærten pyntes med frugt og nødder. Dej: Pynt: Fyld: Mal hasselnødderne i en mandelkværn. Rør æg og sukker sammen, men pisk ikke. Tilsæt nødderne og rør godt rundt. Læg bagepapir i bunden af en rund form med løs bund. Smør fedt stof rundt i kanten og drys med rasp. Hæld dejen i og bag den ved 175 grader i ca 40 min. Vend klagen ud på en rist. Træk papiret af og lad den køle under et klæde. Hæld væden fra pærerne. Læg dem på en tallerken og mos dem groft med en gaffel. Læg nøddebunden på et tærtefad og fordel pæremossen over bunden. Rør creme fraichen og vanillesukker sammen og bred det over pærerne. Læg citronstrimler på og lad tærten stå koldt i mindst 30 min. Antal: ca. 120 stk. 188 g sukker Sukker og margarin/smør røres hvitt. Sirupen varmes litt slik at den blir mer rennende. Alt blandes. (Deigen kan stå kaldt et par timer hvis en vil, men er ikke nødvendig) Trilles ut i pølser, deles i biter og rulles til kuler (på størrelse med hasselnøtter m/skall). Legges på bakepapir. Stekes ved 190 grader Celcius i ca. 8-10 minutter. Hvis de stekes med enn 10 minutter, blir de harde. Ved ca. 8-9 min. blir de myke. Servering: Serveres til kaffien. Helst i julen. Kilde: Kitt Puntervold 500 g mel Sukker og margarine røres sammen, og der tilsættes æg og kardemomme. Melet røres i lidt ad gangen. Bages ca. to minutter på hver side i et særligt godt rådsjern, som smøres med en flæskesvær efter bagning af hver kage. Kilde: Mortens Opskriftsamling Antal: ca. 60-70 stk. 200 g smør Smørret røres med sukker, heri kakao, vanillesukker, hjortetaksalt og melet – men hold lidt mel tilbage til senere æltning. Dejen røres sammen, æltes ude på bordet og trilles straks til pølser, der afskæres i mindre stykker, der trilles til kugler og lægges på smurte plader. Bager ved svag varme, 125°, i 20 min. Kagerne skal bages langsomt for at krakelere og blive sprøde og dejlige. Kagerne kan fryses. Antal: Ca. 80 stk. 250 g mel Æltes sammen, og stilles koldt en halv times tid. Rulles ud, trykkes derefter ud med et lille tyndt glas, og pensles med æggeblommer, der strøs med sukker, kanel og grofthakkede mandler. Bages ved 200 grader 5-6 min. Kilde: Gurli Lautrup Antal: ca. 48 stk. 200 g smør Rør fedtstof, sukker og kardemomme sammen. Tilsæt hvedemel og bagepulver skiftevis med fløden. Arbejd dejen godt igennem så den bliver jævn og uden klumper. Form dejen til en rulle og del den i 24 lige store dele. Rul hver del ud til en lille bolle. Læg den på en plade beklædt med bagepapir. Tryk bollerne let på midten så de bliver ca 3 cm i diameter. Bag dem ved 225 grader på nederste rille i ca 10 min. Lad kagerne blive kolde. Del dem ved at stikke en gaffel ind mod midten af kagen. Du kan også bruge en sløv kniv. Læg kagerne på en plade med den overskårende side opad. Rist dem i ovnen ved 175 grader i ca 20 min. 250 g mel Bland alt. Tril dejen til en tyk pølse der rulles i perlesukker og lægges i køleskabet i 30 min. Antal: ca. 85 – 90 stk. 85 g smør Fyld: Pynt: Rør fedtstof og sukker godt sammen. Rør ægget i. Tilsæt vanillesukker og salt. Bland kokosmel, mel, kartoffelmel og bagepulver i og ælt dejen sammen. Lad dejen hvile køligt mindst ½ time. Rul dejen ud og udstik den i kager ca. 4 cm i diameter. Der bliver ca. 85 – 90 stykker. Bag kagerne lysebrune 7 – 8 min ved 200° . Smelt nougaten i vandbad og læg kagerne sammen to og to med nougaten. Glaser den øverste kage med smeltet overtrækschokolade. 250 g sirup Smør, puddersukker og sirup varmes, og når dette er afsvalet tilsættes de øvrige ingredienser og dejen æltes godt sammen og trilles i tykke pølser, der stilles koldt til næste dag. Udskæres i tynde kager, der bages lysebrune ved 180° 270 g smør Smørret smuldres let i melet. Sukker og æggeblommer tilsættes og dejen æltes sammen med let hånd. Lad den hvile koldt en times tid. Rør imens æggehviderne med flormelis til det er sejt og tykt – ca. 125 g flormelis til hver æggehvide. Det skal røres længe, men hvis du ikke kan få glasuren rørt tyk så tilsæt lidt mere flormelis, det afhænger lidt af æggehviderne størrelse. Dejen udrulles ikke for tyndt og udskæres med kagespore i ca. 4 cm. Smør med en kniv glasuren på kagerne så det dækker helt og sæt dem på plade. Drys hakkede usmuttede mandler på midten eller lidt kokosmel. Bages ved 190° Antal: ca. 30 stk. 125 g smør Rør smør, sukker og farin hvidt og luftig. Rør æggene i et ad gangen. Rør godt mellem hvert æg. Bland mel, bagepulver og vanillesukker. Bland det i smørblandingen lidt ad gangen. Det skal blive en tyk dej. Hak chokoladen groft i hånden eller hak den i en køkkenmaskine. Bland chokoladen i dejen. Sæt dejen i små klatter på plader, der er beklædt med bagepapir. Husk på, at dejen flyder ud til ca dobbelt størrelse. Bag kagerne ved 150 rader på midterste rille i ca 15 min. Lad kagerne køle på pladerne. Tips: Foruden chokolade kan du blande groft hakkede mandler eller hasselnødder i dejen. Sammen med chokoladen kan du også smage dejen til med appelsinsaft eller pebermynteessens. Antal: ca. 125 stk. 150 g smør eller margarine Smørret røres blødt med flormelis. De øvrige ingredienser sigtes sammen og røres i. Dejen æltes godt sammen, trilles i fingertykke stænger, udskæres og trilles til kugler, der trykkes flade med en gaffel. Bages i 8-10 minutter ved 175°. Kilde: Mortens Opskriftsamling |
||||||
|
Copyright © 2026 Spise.dk - All Rights Reserved |
||||||
