|
||||||
|
Tilbehør, hovedret, vegetar 2 personer 500 g kgote, kolde kartofler Skær kartoflerne i skiver. Pisk olie, citronsaft, salt, oregano og persille sammen. Skær oliven i skiver og hak ægget. Vend kartoffelskiver, oliven og æg i marinaden og lad salaten trække et par timer inden serveringen. Pynt med lidt klippet purløg. Kilde: Kim Lykkegaard 15-04-1997 Salat, vegetar, frugt, russisk 1 person 2 æbler Æblerne skrælles og skæres i tynde skiver. Gulerødderne skrabes og rives gruft. Valnødderne hakkes groft. Det hele blandes og overhældes med en mayonaise. Kilde: Kim Lykkegaard Skaldyr 4 personer 400 g pillede kæmperejer Lad rejerne trække i citronsaften – smagen forhøjes, hvis de småkoger et par minutter, olien, pinjekernerne, hvidløgene, de udvandede ansjosfileter og kapers blendes til en lind sauce. Rejerne spises med saucen som dip. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. John Erik Hansen 04-03-1996. Salat 4 personer 3/4 kg kogte, kolde grønne bønner Hakkede krydderurter: Bønnerne blandes i salatskålen med de hakkede ansjoser, løgringe, rødbede skiver og krydderurter. Salat, peber, olie og eddike bydes til serveringen. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. John Erik Hansen 02-01-1996. Salat, pasta 4 personer 1 rødsalat hoved Derssingen skal trække mindst en time. De kolde salatblade skylles, tørres grundigt og skæres i strimler. Salaten blandes og samges til med salt og peber. Lagvis ovenpå lægges tomater, agurker, peberringe, løg, feta og oliven. Er der varmt, kan hvert lag få et drys salt. Hæld dressingen over og servér med Retsina vin og sigtebrød. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. John Erik Hansen 02-01-1996. Salat 4 personer 500 g små løg Marinade: Pil løgene og kog dem fem minutter i vand med citronsaften og en knivspids salt. Dræn dem og lad dem køle af. Bland marinaden og lad løgene trække en halv times tid i den. Skold tomaterne og træk skindet af dem. Skær dem i kvarter og læg dem på salaten som pynt sammen med persillen. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. John Erik Hansen 02-01-1996. Pasta, salat 4 personer 150 g kogte bønner Sæt bønnerne i blød et døgn. Kog dem med tre gange så meget vand som de fylder. Afkøl dem. Skyl bønnerne i koldt vand og dup dem i et viskestykke. Skær selleri-stænglerne i skiver. Gem bladene til pynt. Fjern frøstolen og skær peberfrugterne i tern. Skær forårsløget i skiver. Bland dressingen og lad salaten trække et par timer. Pynt med selleriblade og basilikum. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. John Erik Hansen 02-01-1996. 5 æg i vægtklasse 2 (65 – 70 g pr. æg) Kog æggene til de er hårdkogte. Pil skallen af æggene og mos/hak eller blend dem. Rør hytteostkrydderier og grønt i. Smag eventuelt til med mere salt og karry. Tips: Æggesalaten bliver mere samlet ved at tilsætte mayonaise, men herved øges fedtindholdet betydeligt. Kilde: Dorte R. Thyssen Salat, Pasta – Personer: 4 200 g pasta conchiglie Dressing: Pastaen koges al dente, og skylles i koldt vand. Hvis blæksprutten er frisk skæres arme og hinder af, og den vendes som en strømpe. Skær blæksprutten i 1 cm tykke ringe. Suter skiverne i nogle min. i olie. Tilsæt presset hvidløg og efter 1 minuts forløb hvidvin og lidt salt. Lad det hele koge igennem i nogle min. Lad det køle hurtigt af. Tilsæt de julienneskåret urter og det meste af den grofthakkede persille. Ingredienserne til dressingen røres sammen og tilsættes blandingen, indtil konsistensen er passende. Juster smagen med lidt vand. Smages til med salt og peber. Kilde: Andre Dewald, 14 Aug 93 Salat, Græsk – Personer: 4 1 Salatagurk Skyl agurken, riv den groft og drys salt på. Læg den revne agurk i en sigte et kvarters tid og pres overflødig vædske af. Rør tyk salatyoghurt med hvid peber, en smule salt og knuste hvidløgsfed. Vend den revne agurk i og stil salaten tildækket i køleskab indtil serveringen. Kilde: Leif Jørgensen, 14 Aug 93 Salads 12 personer Dressing: Dressing: Pisk eddike sammen med salt og peber. Pisk olien i lidt efter lidt. Tilsæt vand. Salat: Riv hovedsalatbladene groft og læg dem lagvis med icebergsalat og kinakål i 2 salatskåle. Ved servering: Hæld dressing over salaten. Salat, Tun – Personer: 4 300 g kartofler, kogte De kogte kartofler skives og lægges jævnt ud i et fad. Letkogt broccoli i mindre stykker drysses sammen med fintsnittede, tynde porreringe. Ovenpå fordeles tun i mindre stykker samt feta i tern. Afgør selv, hvor meget feta du vil bruge. Til sidst drysses med kapers, oliven, kogt, hakket æg og gerne lidt frisk kørvel eller persille. Brug Kraft Garlic Light dressing til og servér salaten med lidt godt brød. Kilde: Kenneth Skovly Pedersen, 08 aug 1993 2 personer 2 blade frisk grønkål uden ribber og stok – gerne lidt flere blade, hvis du bruger de mindre grove i toppen Snit grønkålen fint. Skær æblet i tern. Skyl rosinerne under koldt vand til de holder op med at klistre sammen og lad dem afdryppe et øjeblik. Bland det hele sammen og tilsæt creme fraiche efter smag. En meget mager udgave: Lav en sukker/citronmarinade og brug den i stedet for creme fraiche. Kilde: Dorte R. Thyssen 4 personer 4 håndfulde grønne blade, f.eks. mælkebøtter, rucola, sennep, spinat el.lign. Dressing: Pisk sennep, eddike og vand sammen. Pisk olien i lidt efter lidt. Smag til med salt og peber. Bring 2 ltr. vand i kog i en smal høj gryde. Tilsæt eddike og salt. Når vandet koger meget svagt slås æggene ud i hver sin skål og listes forsigtigt ned i vandet og pocheres ca. 3 minutter. Tages op. Kom æggene i koldt vand et kort øjeblik, tag dem så op og lade dem dryppe af på et klæde. Fjern evt. de værste æggehvidetrævler. Kilde: Meyers Køkken Salat – Personer: 4 1 stort salathoved Skær det skyllede salathoved i strimler og anret i et halvdybt fad. Læg peberfrugtstrimler herpå sammen med agurke- og tomatskiver. Skær osten i små terninger og fordel den over salaten med skivet løg. Drys oven på med oliven. Hæld 1 dl Kraft dressing på og servér. Kilde: Kenneth Skovly Pedersen, 08 aug 1993 4 personer 1 moden avocado (ca. 175 g) Tilbehør: Pynt: Fjern skræl og sten fra avocadoen, og dryp kødet med citronsaft. Mos det godt med en gaffel, og bland med hytteosten. Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen: “Livet er Fedt”, 1996 – Af madskribent Susanne Palmqvist 10 personer 750 g gulerødder Marinade: Gulerødderne skrælles og rives groft på et rivejern. Æblerne skrælles og rives ligeså, blandes med gulerødder og rosiner. Marinaden: Eddike og sukker koges op og afkøles, blandes med olien, salt og smages til med citronsaften. Marinaden kommes over salaten ca. ½ time før servering, salaten vendes godt rundt. Vend igen før serveringen. Servering: Salaten kommes i en passende skål, og hæld lidt af marinaden ved. Denne salat kan serveres til næsten alt. Kilde: Karsten Klit 4 personer ca. 100 g kogt hønsekød Skær hønsekød, peberfrugt og agurk i meget små tern. Rør salt, peber og karry i creme fraichen og smag den til. Bland hønsekød, agurk, peberfrugt og ærter i. Salat 1 personer 3 milde løg i tynde ringe Læg de snittede løg i iskoldt vand en halv times tid. Dræn dem grundigt i dørslaget og bland dem med vinaigrette – dressing. Drys ansjosrer og oliven over ved sereveringen. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. John Erik Hansen 02-01-1996. 6 personer 1 krølsalathoved Dressing: Fjern stokken fra salaten og skyl den forsigtigt i koldt vand. Ryst den godt fri for vandet og læg den i køleskabet i en plastpose i nogle timer, gerne natten over. Skær brødet i fine terninger, rist dem gyldne i olie og læg dem over på et stykke køkkenrulle. Dressing: Rist pinjekerner i den samme olie, og når de er gyldne, hældes eddike på. Rør rundt og kom creme fraiche i. Smag til med peber. Snit skinken i tynde strimler. Anret salaten på tallerkner. Del jordbærrene i kvarter og fordel dem på salaten sammen med brødterninger. Kom den varme dressing på og garner med skinkestrimler og basilikum. |
||||||
|
Copyright © 2026 Spise.dk - All Rights Reserved |
||||||
