Salat 4 personer
500 g små løg
½ citron – saften
2 tomater
2 persillekviste
Marinade:
4 spsk olivenolie
3 spsk vineddike
2 spsk cremefraiche
Dijon sennep
Salt – friskkværnet peber
Pil løgene og kog dem fem minutter i vand med citronsaften og en knivspids salt. Dræn dem og lad dem køle af. Bland marinaden og lad løgene trække en halv times tid i den. Skold tomaterne og træk skindet af dem. Skær dem i kvarter og læg dem på salaten som pynt sammen med persillen.
Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. John Erik Hansen 02-01-1996.