Salat 4 personer
3/4 kg kogte, kolde grønne bønner
4 ansjosfileter
4 bagte løg
2 kogte rødbeder
Olivenolie
Vineddike
Salt – friskkværnet peber
Hakkede krydderurter:
Basilikum
Estragon
Kørvel
Persille
Timian
Bønnerne blandes i salatskålen med de hakkede ansjoser, løgringe, rødbede skiver og krydderurter. Salat, peber, olie og eddike bydes til serveringen.
Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. John Erik Hansen 02-01-1996.