|
||||||
|
(4 personer) 1 liter fiskebouillon Hak eller snit porren fint. Skær tofuen i små tern. Kog fonden op, dæmp varmen og pisk misokoncentratet i. Fordel tofuen, porre og tangen i små sippeskåle. Hæld suppen over og spis så. Kilde: Meyers køkken Ingredienser: Fremgangsmåde : Server minestronen med frisk revet parmesanost og flute. Suppe 4 personer 3/4 kg forskellige grønsager: (blomkål, ærter, gulerødder, majroer, porrer, savoykål, spinat ) Skær grønsagerne i småtern. Svits løg og hvidløg i olie. Når de tager farve, tilsættes grønsagerne og når de er blanke, hældes et par liter kogende vand og den opløste bouilloterning ved. Kog sagte i et kvarter, tilsæt så risen. Kog yderligere et kvarters tid før krydderurterne og puréen tilføjes. Smag til med salt og peber. Servér groft hvedebrød til suppen og drys en klat reven parmesan over hver portion. Et par tørre parmesan-skorper kan koge med i suppen og give ekstra kraft. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. John Erik Hansen 01-03-1996. 4 personer 4 løg Bløde løg: Tilbehør: Løg og hvidløg hakkes og svitses i olivenolie. Kartoflerne skæres i tern og svitses med løget. Bouillon og kørvel tilsættes. Suppen koges under låg i ca.15 minutter. Suppen blendes i foodprocessor eller blender. Smages til med salt og peber. 3 løg skære i skiver og brunes i margarinen. Vandet tilsættes og løgene steges bløde. Suppen hældes i 4 skåle og de bløde løg kommes i suppen. (6 personer) 8 mellemstore løg Skær løg og peberfrugter i små tern. Varm magarinen i en stor gryde, kom paprika i og svits det let igennem inden løg og peberfrugter tilsættes. Derpå tilsættes vand, salt og bouquet garni. Lad suppen småkoge i 20 minutter. Miso piskes i suppen, der lige får et hurtigt opkog, suppen smages til, herefter tilsættes hvidløg og en kartoffelmelsjævning. Ved servering kan der drysses paprika eller cayennepeber over. Servering: Tilbehør: Udblødt; kogt hel hvede samt ostebrød. Kilde: Heidi Sanna Petersen Supper, tyrkisk 600 g friske okra Stilken snittes af okraerne, som halveres. De skylles grundigt. Margarinen smeltes. Kødet og de hakkede løg brunes heri, hvorefter tomaterne , der er skåret i mindre stykker, de hakkede chilipebre og kryderierne brunes med under omrøring i ca. 15 min. Det varme vand og de istandgjorte okra tilsættes, og suppen koger nu under låg i 25 min. for svag varme. Okraerne må endelig ikke koge ud. Til sidst kommes tomatpureen og citronsaften i. Suppen koger op og serveres med simit. Retten kan fryses og genopvarmes i ovn. Supper, oksekød 6 personer 1 kg oksekød den hvide del af 3-4 porrer Skær de rensede og skrællede porrer og kartofler i tynde skiver. Smelt ca. 50 g smør og damp porrerne ved svag varme, til de er gennemvarmede, hæld kartoflerne i gryden sammen med bouillon og kog suppen, til kartoflerne er meget møre. Purer suppen, smag til med salt, rør fløden i og jævn den til sidst med en klump koldt smør. Server suppen med smørristede croutons og små friske kørvelblede. Det er et HIT at servere denne suppe som natmad, eller en selvstændig ret. Hvis du vil bruge den som forret, skal den ikke være så stærk, da den ellers overskygger de andre retter, hvis den skal være stærk som forret kan man med held bagefter servere en ganerenser som f.eks. rødvinssorbet el. lign. før hovedretten.(6 – 8 personer) 1 lille høne Hønen koges med diverse suppeurter, befries derefter for skind og kødet fjernes fra bryst og lår, kødet skærers i strimler på max 1½ cm. I en gryde kommes stegemagarine som brunes med lige dele sød og stærk karry (eksperimenter nogle gange, men suppen må gerne være stærk) der tilsættes mel, det bages op. Der tilsættes 3 liter suppe (fra hønen) derefter blancerede porrer i ringe, dette koger 5 min. kødet tilsættes, smages til. Servering: Serveres med løse basmatiris, revet kokos og cremefraiche. Kilde: Karsten Klit (4 pers.) 1 mellemstor gulerod Skær de istandgjorte grønsager i grove stykker. Skræl æblet, fjern kernehuset, og skær det i grove stykker. Pil hvidløgsfeddene. Smelt smørret i en tykbundet gryde og svits de førnævnte grønsager heri ca. 2 min. Svits karryen med i ca. 30 sekunder og tilsæt resten af ingredienserne. Bring suppen i kog, og lad den simre under låg i ca. 30 min. Afkøl suppen i 5 min. inden den blendes til en puré. Opvarm suppen, fortynd den evt. med lidt vand eller bouillon, og smag den til med salt. Servering: Server suppen med indiske poppadums, groft landbrød eller croutoner. Kilde: Månedsmagasinet IN, nr 2 1996 Den er billig, nem og smager virkeligt godt. (Hannah Kamstrup)(6-8 pers som forret) 225 ml røde linser, skyllet og afdryppet Bring linser, bouillon og gurkemeje i kog i en gryde. Læg låg på og lad det simre i 30 min. Skræl kartoflen, skær den i små tern og kom den i suppen. Lad simre yderligere 30 min. I mellemtiden stødes eller blendes hvidløg, ingefær og 4½ spsk vand til en jævn pasta. Skær kyllingekødet i ca. 1½ cm tern og kom det i en skål med 1/4 tsk salt og peber. Purér suppen i en blender. Hæld i skålen og tilsæt resten af saltet. Skyl suppegryden og tilsæt olie. Varm olien op og tilsæt pasta og resten af krydderierne. Steg under konstant omrøring til krydderiblandingen er let brunet og skiller fra olien. Kom kyllingekødet i og steg i 2-3 minutter. Tilsæt 1 kop vand og bring i kog. Læg låg på og lad simre i 3-5 min eller til kyllingen er kogt. Hæld suppe og citronsaft ved. Rør rundt og lad det simre i 2 minutter. Smag til og server. Kilde: The kitchen of Sanjiv and Sonia Singh, Indsendt af Ulrik Jørgensen Retten er en mellemting mellem en gryderet og en suppe. Arbejdstid: 10 minutter Kogetid: 12 minutter 75 g pasta Læg pasta, porrestrimler og rosenkål i en gryde, hæld bouillon på og drys med esdragon. Lad det koge 8-9 minutter, til pastaen er næsten mør. Bland persille, små stykker kylling og tern af peberfrugt i. Lad det simre yderligere et par minutter til det er helt gennemvarmet.Tag gryden af varmen og rør yoghurt i. Suppe 4 personer 200 g linser Udblød linserne natten over i vand. Dræn dem og kom dem i kasserollen med olie, det hakkede løg, en pris safran, kødstykkerne og suppebenet. Hæld 1½ l vand ved og smag til med salt og peber. Kog op og lad suppen simre en times tid. Skold tomaterne, træk skindet af og purér dem gennem en sigte. Giv dem et opkog en halv snes minutter sammen med koriander-bladene. Rør melet ud med lidt vand. Hæld det ved tomaterne, så de bliver tykke. Kom dem i suppen. Smag til med citronsaft og fisk benet op. Kog op endnu en gang og servér. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. John Erik Hansen 01-03-1996. med gratineredeurteblanding En herlig og kraftig efterårssuppe, der kan laves dagen før.(4 pers) 1 kg okseskank Lav nogle snit i fedtkanten af ossobucostykkerne hele vejen rundt. Brun kødet på en tør, varm pande. Varm tomatpuréen i en rummelig gryde og kom det brunede kød heri. Hæld koldt van på så kødet er dækket. sæt gryden over ved svag varme. Når indholdet begynder at koge, skummes fedt og uklarheder fra med en øse. salt tilsættes, og suppen skummes igen. Herefter tilsættes rødvinen. Tips: Kog evt. suppen dagen før. Så stivner fedtet, når suppen er kold og det er let at fjerne. Kilde: Kødbranchens fællesråd: Et opskriftsblad fra ‘superen’ om okseskank s. 2 Indsendt af Søren Frimann Trads Suppe, hovedret 4 personer 1 porrer Rens porren, snit i tynde ringe, svits i en gryde uden at brune. Rør melet i og tilsæt bouillon lidt ad gangen. Lad koge 3-5 min. Rør osten i og lad den smelte. Suppen må *ikke* koge nu, ellers bliver osten sej. Smag til med salt og peber. Rør æggeblommen sammen med fløden i suppeterrinen og hæld den varme suppe i terrinen. Server efter ønske med fyld af rejer/muslinger/… ½ kartoffel Skræl kartofler og selleri og skær dem i ganske små tern. Pil løgene, rens porrerne og skær begge dele i ganske tynde ringe. Smelt smørret i suppegryden, hæld grønsagerne i og rør i dem ved jævn varme, til de er godt gennemvarmede. Læg låg på gryden og lad grønsagerne småsnurre ved svag varme 10-15 minutter. Hæld bouillon på, lad suppen koge op og lad den koge ved svag varme, til kartoflerne er møre. Smag til med krydderier og rør fløden i. Skær et par af de lyseste grøne porreblade i tynde strimler og drys lidt i hver portion suppe. 4 skalotteløg Skalotteløg, porre og champignoner snittes og simrer med olie og paprika, salt, peber, citron, appelsin og vand i 15 min. De sidste 5 min. tilsættes pasta, og der smages til med creme fraiche. Pyntes med hakket æg. Fedt-E%: 32 Servering: Serveres med tomatsalat og en god bid groft brød. Kilde: Søren Gericke 250 g tournerede gulerødder Suppen tilberedes i en speciel glaseret lerpotte eller porcelænspotte, kaldet en marmite. Oksekødet blancheres og sættes over i suppen, koges halvmørt, tilsættes hønsevinger og urterne, der er blancheres hver for sig. Suppen simrer ved svag varme, til alt er mørt. Fedtet afskummes og skiver af flùte dryppes i det og tørres sprøde i ovnen. Servering: Ved serveringen tilsættes suppen skiver af blancheret oksemarv, brødet serveres à part. Kilde: Thomas Broch 2 l sødmælk Pærerne skrælles, skæres i fire dele. Kernehuset udtages. De koges halvmøre i lidt vand. Mælken bringes i kog, grynene og de halvmøre pærer (+ deres saft) kommes i og koger 10 – 15 min. Spises med stødt melis. Der skal være rigeligt med pærer i hver portion. Æble- og pærevælling har været en såre almindelig ret i de egne, hvor der er mange frugttræer. Retten stammer egentlig fra Lolland-Falster, men har været kendt så længe på Fyn, at den har vundet hævd som fynsk. Kilde: Inge Lise Holm Mexicansk, supper 8 personer 1 1/4 l caldo de pollo eller 3 hønsebouillontern i 11/4 liter Skræl avocadoerne, og hak koriander. Varm suppen op og hæld den i en blender. Tilsæt de 3 avocadoer og lad den køre for største hastighed i 30 sek., hvorefter suppen skal køles af til stuetemperatur. Skær den sidste avocado i skiver og garnér suppen med skiverne, hvorefter den hakkede koriander drysses over. Kilde: Lars Olesen |
||||||
|
Copyright © 2026 Spise.dk - All Rights Reserved |
||||||
