Spise.dk – Opskrifter

2 dl cremefraiche 18%
2 dl cremefraiche 38%
1 1/2 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 tsk revet citronskal
2 spsk klippet dild

Bland det hele og smag til. Stilles i [...]

4 personer

250 g champignon – gerne mark-cha.
2 mellem store løg
4 fed hvidløg
1/4 l creamfraiche
1 citron
Smør
Dild
Salt
Peber
Chili
Organo

Svits løgne i lidt smør, tilsæt rigeligt med oragano. Når løgne [...]

4 pers

1 finthakket løg
3 spsk smør
3 dl hvidvin
1-2 spsk hvidvin
5 stilke frisk estragon
1 tsk tørret estragon
2 1/2 dl piskefløde
1 lille tsk salt
friskkværnet sort peber
evt. 1-2 [...]

3 æggeblommer
½ tsk groft salt
1 tsk hvedemel
1/4 l piskefløde

Rør æggblommerne godt sammen med salt. Rør en jævning af mel og lidt af fløden i en [...]

4 personer

½ l vand
½ l vineddike
1/4 l olivinolie
4 fed hvidløg
2 mellemstore kartofler
50 g mandler
½ tsk salt

Skræl kartoflerne, skær dem i passende stykker og kog dem. [...]

(4 personer)

100 g smør
1/4 liter piskefløde
2 spsk udrørt fiskesennep
salt

Smelt smørret. Tilsæt piskefløde og varm det op til kogepunktet. Smag sauacen til med fiskesennep og salt. [...]

(4 pers)

1 dl mælk
1 æg
400 g hakket torskefilet
4 spsk hvedemel
100 g fintrevet gulerod
75 g zittauerløg
1 1/2 tsk groft salt
1 tsk karry
friskkværnet peber
1 1/2 spsk revet [...]

(4-5 pers)

2 små zittauerløg
250 g champignoner
2 tomater el. 2 spsk koncentreret tomatpuré
30 g smør
1/4 liter piskefløde
½-1 tsk groft salt
peber
1 bundt persille

Pil og hak løgene groft. [...]

1½ dl cremefraiche 18%
2 dl tykmælk
2 dl finthakket fennikel
½ tsk karry
½ tsk groft salt
Friskkværnet peber

Rør cremefraiche sammen med tykmælk og fennikel. Smag til med karry, [...]

(4 pers)

1 finthakket løg
3 spsk smør
3 dl hvidvin
1-2 spsk hvidvin
5 stilke frisk estragon
1 tsk tørret estragon
2½ dl piskefløde
1 lille tsk salt
friskkværnet sort peber
evt. 1-2 tsk [...]

Anvendelse: Stegt eller dampet fisk og fiskefrikadeller.

1 løg (ca. 100 g)
1 lille syrligt madæble (ca. 125 g)
15 g smør eller margarine
4 dl kraftig fiskebouillon
1 spsk [...]

(2 personer)

1 stort eller 2 små chalotteløg
2 spsk friskhk. estragonblade
eller 1½ tsk tørret estragon
20 g dulle
½ dl fiskebouillon
½ dl hvidvin
1 dl piskefløde
1 æggeblomme
1 tsk majsstivelse
salt
½ [...]

1 stort madæble, ca. 150 g gerne mutzu
1 dl hvidvin
2 skalotteløg
citronskal
timian
evt. 100 g smør/1 dl olivenolie

Hak skalotteløg fint. Skær æblet i tern. Fjern kernehuset. Sautér [...]

2 dl grov peanutbutter
1½-2 dl hønse- el. grønsagsbouillon
2-4 fed knust hvidløg
1 tsk friskrevet ingefær
3-4 spsk soyasovs
tabasco

Pisk alle ingredienserne til dip-saucen sammen og smag den til.

Servering: [...]

½ dl citronsaft
250 g smør, koldt i tern
1 knsp safran
hvid peber, salt

Kom citronsaft og safran i en gryde og kog ind til en fjerdedel. Pisk [...]

Saucen serveres til vandbakkelser og syltede frugter mm.

(4-6 pers)

3 dl fløde
1 stang vanille
40 g sukker
3 æggeblommer
50 g mørk chokolade

Vanillestangen flækkes og koges med fløde og [...]

2 æg
4 æggeblommer
6 spsk citronsaft
4 dl fiskebouillon

Pisk æg og æggeblommer omhyggeligt sammen, tilsæt citronsaft. Bring bouillon i kog og tag gryden fra varmen, Pisk langsomt [...]

4 skalotteløg
½ kg champignoner
1 dl bouillon
1 dl tør sherry
1 tsk fransk sennep
1-1½ dl creme fraiche eller piskefløde
citronsaft
persille

Svits de finthk. skalotteløg. Tilsæt skiveskårne champignoner og rist [...]

4 personer

4 hårdkogte ægeblommer
2 sardinfilter
1/4 l olivenolie
Cayennepeber
Dild
Esdragon
Kapers
Persille

Purér æggeblommerne og bland de finthakkede sardeller i – eller stød massen i en morter. Rør olien i og [...]

1 skalotteløg
1 bdt. persille
1 kvist timian
1 laurbærblad
2 dl rødvin
2 spsk dulle
2 spsk mel
4 dl bouillon
100 g oksemarv
salt

Pil løget og hak det fint. Skyl persille og [...]