4 personer
½ l vand
½ l vineddike
1/4 l olivinolie
4 fed hvidløg
2 mellemstore kartofler
50 g mandler
½ tsk salt
Skræl kartoflerne, skær dem i passende stykker og kog dem. Hæld vandet fra. Mos dem i blenderen med de knuste hvidløg og øvrige ingredienser. Skorthalia skal trække et par timer og serveres køleskabskold til kogte artiskokker, grillede aubergineskiver eller stegt torsk.
Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.
John Erik Hansen 4/12-95