Kategorier

Citronsauce

2 æg
4 æggeblommer
6 spsk citronsaft
4 dl fiskebouillon

Pisk æg og æggeblommer omhyggeligt sammen, tilsæt citronsaft. Bring bouillon i kog og tag gryden fra varmen, Pisk langsomt den varme bouillon i æggemassen lidt ad gangen. Hæld det hele tilbage i gryden og varm forsigtig op, til saucen jævner. Den må ikke koge, for så skiller den.
Citronsauce klæder al slags fisk, både kogt og stegt.

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.