Spise.dk – Opskrifter

Denne sovs smager perfekt til bøffer med råstegte kartofler.

ketchup
½ liter piskefløde

Efter man har stegt bøfferne. kommer man en passende klat ketchup på panden med høj [...]

Sovs til Lasagne, Tortelini eller bare til pasta generelt.

(4-6 personer)

margarine
mel
1 liter mælk
ost
muskatnød eller muskatblomme

Smelt ved jævn varme margarinen i en gryde, tilsæt mel under kraftig [...]

2 spsk dulle
3 spsk mel
4-5 dl kaffefløde
salt og peber
sennep
75 g reven mild ost (emmentaler)

Smelt dullen og kom melet i. Bag det sammen med fløden. Lad [...]

(4 pers.)

Denne opskrift har min mor fået engang først i 1950, af min farmor som er født på Bornholm, men om det er en speciel [...]

Saucer – Personer: 10

1 l Maynnaise
1 Finthakket løg
Salt
8 Hårkogte ægggeblommer
50 g Purløg
Peber

Mayonnaisen smages til med salt og peber, tilsættes de hakkede hårkogte æggeblommer, samt hakket [...]

(4 personer)

10 mellemstore tomater
6 fed hvidløg
1 finthakket løg
10 finthakkede smuttede mandler
2 tsk hakket frisk rosmarin
15 g smør

Tomaterne halveres og sauteres på en stor pande sammen [...]

20 g smør/margarine
1 1/2-2 spsk. mel
3 dl sky eller kraftig suppe
1 dl fløde
salt
kulør
1-2 spsk. ribsgele
25 g smør

Smages til og småkoger nogle minutter, før det kolde [...]

Sauce 4 personer

½ l mælk
1 lille løg
6 krydder nellikker
1 knivspids muskatblomme eller reven muskatnød
4 peberkorn
1 lille gulerod
1 laurbærblad
1 persillekvist
3 spsk smør
50 g hvedemel
Salt – friskkværnet [...]

(4 personer)

Allerede i 1979 var køkkenchef Jan Pedersen inspireret af, hvad han kaldte “Det nye, danske køkken”. Karakteriseret således: Friske råvarer, kort tilberedningstid, enkel servering [...]

(4 personer)

3½ dl cremefraiche
1 spsk bearnaiseessens
3/4 tsk groft salt
peber
3 spsk hakket persille

Bland lige dele 18% og 38% cremefraiche sammen og smag saucen til.

Kilde: Mortens Opskriftsamling

Sauce, dressing, cr. Fraiche, dip 4 personer

150 g mayonnaise
2 spsk bearnaiseesens
1 spsk hakket persille
1 tsk esdragon
1 dl cremefraiche
Salt & peber

Rør alle ingredienserne sammen og smag [...]

20 pillede skalotter
2 fed af et hvidløg
20 hele peberkorn
10 hele allehaande
5 hele nelliker
1 laurbærblad
lidt persille
kørvel
peberrod
lidt paprika
3/4 liter vin-eddike
1/2 liter estragon-eddike
1/4 liter graves

Krydderierne koges i eddiken [...]

3 æggeblommer
75 g smør
3/4 dl vand
1 tsk bearnaise essens
Salt
Pebber
Evt dild

Kom æggeblommerne i en blender (ikke food-processor) tilsæt essens, lidt salt og pebber. Lad blenderen køre [...]

75 g persille
1 grøn peber
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk sukker
2 spsk balsamico
salt

Hak grønsager og krydderurter og put dem i en kasserolle sammen med de øvrige [...]

(4 pers)

450 g aspagers i stykker
1/2 liter sauce naturel
1/2 tsk groft salt

Pynt:
Dild

Hæld aspagersstykkerne til afdrypning i en sigte. Bring Sauce Naturel i kog i en [...]

(6 pers)

400 g frosne,optøede rejer m. skal
500 g friske grønne asparges
1 liter vand
1 tsk groft salt

Grøn sauce:
1 dl piskefløde
1 dl små dildkviste
1 1/2 dl creme [...]

30 g dulle
50 g sukker
reven skal af appelsin
1 dl appelsinsaft
2-3 spsk citronsaft

Bland alt i en gryde og kog sovsen igennem 1 min.

Opskriften er indsendt af [...]

(2 personer)

1 stort syrligt æble, skåret i både
3 forårsløg i skrå stykker
1 spsk olivenolie
1 tsk carry
2 dl lammefond eller 2 dl bouillon
1 tsk majsstivelse

Æble og [...]

Anvendelse: Lyst kød, f.eks. kylling, kalkun og kalvekød.

1 løg (ca. 100 g)
½ spsk olie
50 g tørrede abrikoser
2 dl æblemost
ca. 2 tsk majsstivelse
1 knivspids stødte nelliker
evt. [...]