½ kartoffel
den hvid og lysegrøne del af 2 porrer
¼ selleri
2 mellemstore løg
50 g smør
salt
peber
revet muskat
1½ l tynd bouillon
2 spsk piskefløde
Skræl kartofler og selleri og skær [...]
4 skalotteløg
1 porre
200 g champignon
2 spsk olie
1 spsk paprika
salt, peber
1 skive citron
1 skive appelsin
1½ l vand
1 pk (250 g) pasta
5 spsk creme fraiche
hakket æg
Skalotteløg, porre [...]
250 g tournerede gulerødder
250 g tourneret selleri
200 g porre (det hvide) skåret som de øvrige urter
1 kg oksebryst i kvadrater på 2 cm
10 hønsevinger (midterleddet)
3 [...]
2 l sødmælk
130 g fine byggryn
600 g pærer (Grev Molke eller andre, evt. henkogte eller syltede)
Pærerne skrælles, skæres i fire dele. Kernehuset udtages. De koges [...]
Mexicansk, supper 8 personer
1 1/4 l caldo de pollo eller 3 hønsebouillontern i 11/4 liter
4 avocadoer
2 spsk koriander, frisk
Skræl avocadoerne, og hak koriander. Varm suppen [...]
(4 personer)
1 1/2 liter vand
3 bouillonterninger (kød)
1 salt/sur syltet agurk
2 løg
2 friske tomater, el. ketchup
4 kartofler store
2 gulerødder
små mængder kød og/el pølser
evt mere salt, melis,
cayenne [...]
(4 pers)
2-3 kogte rødbeder (ca. 300 g)
2 løg
1/4 selleri (ca. 200 g)
15 g margarine
1/8 hvidkål (ca. 300 g)
1 liter bouillon
1 tsk salt
groftkværnet peber
2-3 spsk hakket [...]
En god suppe til forret eller hovedret, meget hurtig at lave, under en halv time.(4 pers)
½ liter piskefløde
en ds. ferskner
en bøtte rejer i lage 450-500g.
ca. [...]
1 kg oksebryst
1 høne
2,5 liter vand
2 gulerødder
1 suppevisk
Salt
Kødboller:
250 g magert svinekød, hakket to gange
1/2 zittauerløg løg
50 g hvedemel
1 æggehvide
1 dl suppe
1 dl mælk
Trilleboller:
150 g revet, [...]
1. dag som ærtegrød og 2. dag som ærtesuppe (vælling).
1 kg saltet stribet flæsk
1 stor suppevisk
2 poser flækærter
gulerødder
kartofler
Flæsket koges sammen med suppevisken, og ærterne koges [...]
(6 personer)
1 kg oksebov eller tykkam
2 spsk smør
1 spsk olie
4 store løg
5 1/2 spsk mild paprika
2 liter grønsagsvand el. suppe kogt
på ben, rødder og suppeurter
1 [...]
1 kg marvpibebov af okse
1 løg
2 grønne peberfrugter
3 spsk svinefedt
2 fed hvidløg
2 tsk sød paprika
1 ds flåede tomater
1 tsk kommen
2 l vand eller bouillon
salt
4-5 kartofler
2 [...]
6 personer forret
vildtfond
vildtsuppeboller
30 g smør
½ dl sherryeddike
½ dl tør sherry
250 g kastanjer (klargjort afskallet vægt + 12 ekstra)
salt
peber
hakket persille
Rids kastanjerne og bag dem ca. 15 [...]
(3-4 pers.)
5-6 Poteter
1 liter lys buljong
1 1/2 ss hvetemel
3 gulrøtter
1 sellerirot
100 gram erter
Salt
Pepper
2 eggeplommer
3/4 dl lettmelk
Skrell potetene og skjær dem i halve skiver. Kok dem [...]
Arbejdstid: 20 minutter
Kogetid: 40 minutter
Fryseegnet
½ lille hvidkålshoved
2 store løg
3 gulerødder
1-2 porrer
3-4 spsk smør eller olie
1½ liter hønse-eller kalvebouillon
1 ring røget medisterpølse
Tilbehør:
hakket persille
groft land- eller rugbrød
Snit [...]
(4 pers.)
5 1/2 dl yoghurt naturel
2 1/2 dl mælk
1/2 agurk i stave, ca. 2 cm lange
5 spsk klippet dild
15 radiser i tynde skiver (100 g)
2 [...]
Muslinger, som de spises i og omkring Napoli.
2 kg friske blåmuslinger
5 fed (eller mere) hvidløg
1 bundt persille
1 stor dåse hakkede flåede tomater (1 kg).
4 spsk [...]
(4 personer)
500 g ikke for fede ål (180 – 250 gr. hel vægt), rensede og flåede
1 fennikel
2 gulerødder
2 løg
1 skærm krondild
½ flaske hvidvin
2 spsk olivenolie
skal [...]
En fyldig, flot og fedtfattig suppe, som får sin runde smag fra peberfrugter og tamarind. Tamarind kan købes hos indiske, kinesiske og thailandske dagligvarebutikker. Vælg [...]
Supper, tyrkisk 4 personer
2 tsk margarine
200 g hakket oksekød
4 porrer
2 gulerødder
1 dåse flåede tomater
50 g grødris
2 tsk salt
1 tsk peber
1 l kogende vand
Pynt:
Citron i både.
Gulerødderne [...]
