Spise.dk – Opskrifter

500 g svampe
1-2 fed hvidløg
50 g smør
50 g mel
¾ L bouillon
salt og peber
1 pk. frossen hel spinat
250 g lasagneplader
150 g reven ost

Sautér det finthakkede hvidløg i smør, tilsæt mel og rør det godt ud, før bouillon tilsættes. Lad det koge op under omrøring. Svits de istandgjorte/udskårne svampe på en pande i lidt smør, hæld dem i saucen og lad den simre 5-10 min. Smag til med salt og peber. Den optøede spinat presses fri for væde. I et smurt fad lægges først et lag lasagneplader, så spinat, så svampesauce, lasagneplader, spinat og sauce. På det sidste saucelag fordeles den revne ost, og fadet sættes i ovnen ved 180º i ca. 30 min.
Serveres som hovedret eller tilbehør til kød og fisk.

250 g ris
1 finthk. løg
2 fed hk. hvidløg
100 g champignoner i tynde skiver der straks dryppes med 1 spsk citronsaft
500 g broccoli
2 spsk olie
2 spsk sojasauce
2 spsk tør sherry
salt
hvid peber
2 æg

Risen koges efter anvisning på indpakningen og afkøles.
Halvdelen af dullen varmes op i en pande. Løg og hvidløg svitses heri under omrøring, til de er glasagtige. Broccolistilke tilsættes først og steger med i ca. 3 min. mens de hele tiden vendes. Dernæst lægges svampe og broccolibuketter i og svitses med, til grønsagerne er møre, men ikke bløde og den udskilte væske er fordampet.
Grønsagerne tages op og holdes varme. Den resterende olie opvarmes, heri brunes risen, til den er let gylden. Grønsagerne blandes i og der smages til med sojasauce, sherry, so.
Æggene piskes sammen med en gaffel, hældes over risen, idet der røres et par gange mere, til æggene er stivnet. Risen serveres i en forvarmes skål.

500 g lever i skiver
champion
bacon i tern
tomatpure (koncentreret)
paprika
salt og peber
creme fraiche
cocktailpølser
løg

Vend leveren i mel, paprika ,salt og peber og svits løg på panden samt championen og baconen, kom leveren.
på panden ca. 1 minut på hver side, skær leveren i små stykker ca. 1cm brede, kom det hele i en gryde.
sammen med tomatpureen og dæk med vand lad det små snurre i ca.½ time tilsæt creme fraichen ,jævn eventuelt med mel.
Tilbehør: løse ris, kartoffelmos.

Opskriften er indsendt af Haakon & Marianne

1 forbagt usødet tærtebund
200 g bacon i tern
500 g løg
2 dl fløde
salt og peber

Svits baconternene i en gryde, tilsæt løg og lad det småsteg indtil løgene er bløde. Hæld fløden ved, giv det hele et opkog og lad det køle lidt af.
Pisk æggene sammen, rør dem i løgene og hæld det hele i tærtebunden. Drys med salt og peber og bag tærten i ca. 35 min. ved 180º.

(4-6 personer)

500 g hk. skinkekød
100 g røget mørbrand skåret i meget små terninger
1 æg
1 dl mel
1½ dl mælk
¼ tsk salt
peber

Rør alle ingredienser til farsen sammen og lad den hvile 1 time i køleskabet.
Form farsen til frikadeller og steg dem.

(3-4 personer)

2 små salathoveder
vand
salt

2 løg i skiver
1 porre i strimler
2 gulerødder i skiver
2 spsk dulle
1 fed hvidløg
1 ds. flåede hele tomater
½ dl tomatpuré
salt og peber
timian
klippet persille

Salathovederne flækkes på langs, kommes i kogende vand med salt eller 1 grønsagsbouillon. Koger knap 10 min. Tages op, drypper godt af i en sigte. Løg, gulerødder og porre svitses gyldent i dulle i nogle min. Derefter blandes tomater, puré, hvidløg, salt og lidt grønt som timian og peber i. Småkoger uden låg i 10 min., smages godt til og fordeles i de halve “skåle” af salat. Pyntes med klippet persille.

Tip: kan evt. serveres med skinke eller andet koldt

2 dobbelte hønsebryststykker á 240 g
2 spsk hk. persille
2 spsk tør sherry
2 spsk koldpresset olivenolie
400 g porrer i 1 cm. tykke skiver
1¼ dl grønsagsbouillon
2 tsk frisk timian
salt
hvid peber
2 spsk sherryeddike
2 spsk citronsaft
1 tsk valnøddeolie
1 tsk dulle
3 spsk mandelsplitter

Skindet tages af hønsebrysterne, evt. udbenes det og de to brystfileter deles.
Persille blandes med sherry og 1 spsk olivenolie. Kødet pensles med blandingen, pakkes ind i folie og trækker 1 time.
Bouillon opvarmes. Porrer og timian tilsættes, og porrerne koger forsigtigt i ca. 2-3 min., til de er møre, men ikke bløde. 3 spsk af bouillonen tages fra og smages til med salt og peber, Sherryeddike, citronsaft og valnøddeolie røres i. Porreskiverne tages op, lægges i et forvarmet fad og overhældes med marinaden.
Dullen smeltes og mandelsplitterne ristes gyldne heri og tages op.
Brystfileterne duppes tørre. En pande opvarmes og stykkerne steges ved kraftig varme uden fedtstof i 2 min. på hver side, til de er lige netop gennemstegt. Kødet smages til med salt og peber, skæres i tynde skiver og rettes an på porresalaten. Mandlerne strøs over.

(2-4 personer)

Pensl et par skiver godt italiensk brød på begge sider med basilikumolie.
Rist brødet sprødt i en 250º varm ovn i 5-10 minutter, og spis det til salaten.

2 store håndfulde frisk, istandgjort spinat pr person (knap 1 kg til 4 personer)
1 bdt. eller en hakke storbladet brøndkarse

100 g baconterninger
2 spsk olie
1 hk. løg
20 g smør
3-4 spsk rødvinseddike
2-3 tsk honning

Steg bacon langsomt sprødt i olie på en pande. Afdryp på køkkenpapir.
Kom smør i fedtstoffet på panden, og svits løget klart. Spæd med eddike, kog op, smag til med honning samt salt og peber, og rør bacon i dressingen.
Steg spinaten i en oliepenslet wok eller stor pande under konstant røren, ikke mere end 30-40 sekunder. Bland brøndkarse i, anret straks portionsvis, og fordel den varme dressing over salaten.

3 dl løse ris
300 g skinkekød i strimler
2 spsk olie
1 spsk carry
250 g bønnespirer
3 dl ærter

Risene koges efter anvisning på emballagen.
Olien varmes op og kød og carry svitses.
Risene svitses med et par min.
Bønnespirer og ærter vendes i.
Serveres straks.

Tip: Tilsæt evt. ananasstykker.

3 spsk dulle
3 spsk mel
2½ dl mælk
evt. væde fra 1 ds. majs
3 æggeblommer
1 ds. majs (350 g)
1 rød peberfrugt i tern
1 grøn peberfrugt i tern
1 bdt. fintklippet purløg
3 æggehvider
salt og peber
100 g reven ost

Lav en opbagning af dulle og mel. Spæd med mælk og evt. majsvæde. Lad det koge nogle min. Tag af varmen og rør æggeblommer i ét ad gangen. Bland majs, rød og grøn peberfrugt og purløg i.
Pisk æggehvider stive og vend dem i til sidst. Kom det i et ovnfast fad og drys med reven ost.
Bag gratinen ca. 45 min. ved 175º.
Serveres med rørt smør og salat.

8 æg
1 dl fløde
salt og peber
1 tsk carry
1 tsk paprika
1 ds. løse majs
½ porre i skiver
150 g bacon
dulle til stegning
tomat til pynt

Baconskiverne skæres i strimler og ristes sprøde i dulle. Porren ristes med i nogle minutter til sidst. Majsene tilsættes og det hele holdes varmt, mens omeletten laves.
Æg, fløde og krydderier piskes sammen og hældes på en rummelig pande med smeltet dulle. Æggemassen steges over svag varme, den løftes og vendes af og til og når den er klar, overhældes med fyldet. Den pyntes med tomatbåde evt. persille.
Servers med rugbrød.

Ca. ½ kg filet af lyssej
1 æggehvide
groft majsmel
salt og peber
dulle eller olie til stegning

½ kg grønne asparges i 5-6 cm lange stykker på skrå
1 spsk olivenolie
salt og peber
75-100 g blødt smør
½ dl hk. persille
citron

Skær fisken i passende stykker, vend dem i æggehvide og derefter i groft majsmel, krydret med salt og peber.
Steg fisken gylden, sprød og mør i dulle og olie. Steg den ca. 3-4 min. på hver side efter tykkelse.
Varm olien i en stor pande, hæld aspargesene heri og rist dem sprød-møre under omrøring i et par min. Drys salt og peber på aspargesene, og server dem til fisken sammen med rørt smør, persille og citron.

400 g majs
125 g røget bacon
2 løg
2 porrer
½ kg kartofler
1 ds. flåede tomater
2 dl bouillon eller vand
125 g ærter
salt og peber
1 bdt. persille

Rist bacon gyldne og sprøde. Rist derefter de skivede løg og porrer i baconfedtet. Skær de skrællede kartofler i små terninger og tilsæt dem sammen med flåede tomater, væde og bouillon. Lad det snurre i 20 min. Kom majs og ærter i og krydr med salt og peber. Varm retten igennem og server med persilledrys.

4 dl afdruppede dåsemajs
4 æg
4 spsk klippet purløg
salt og peber

Æggene piskes sammen resten og massen fordeles i 4 velsmurte ovnfaste portionsforme.
Bages i vandbad midt i ovnen ved 200º i 35-40 min.
Lad formene stå et øjeblik, inden majsen vendes ud.
Smager godt og mætter meget.
Giv gerne tomatskiver, lidt salat og gulerod til, kogt og i strimler. Og evt. skinke.
Godt tilbehør til stegt fisk eller kød.

6 dl kogt makaroni
240 g mager skinke
1-2 hk. løg
1 porre i skiver
2 tsk flydende dulle
2 æg
3 dl mælk
salt og peber
25 g revet ost

Svits løg og porreskiver i dullen. Tilsæt skinkestrimler. Læg makaroni og skinkeblandingen i lag i et ovnfast fad, slut med makaroni.
Pisk æg og mælk sammen og smag til med salt og peber. Hæld æggemassen i fadet og bag ca. 30 min. ved 200º.
Drys osten over efter 15 min.

250 g makaroni
2 tsk dulle
250 g hk. oksekød
2 store løg
1 tsk tabasco
1 tsk mild paprika
salt og peber
½ bdt. persille
4 æg
1 dl mælk
40 g reven ost

Kog makaroni efter emballagens anvisning og brun kødet i dullen. Pil løgene, skær dem i skiver og svits dem sammen med kødet. Tilsæt tabasco, ½ tsk salt og lidt peber. Hak persillen og vend den i.
Pisk æg, mælk, ½ tsk salt og lidt peber sammen.
Læg makaronien og kødblandingen lagvis i et smurt ovnfast fad. Hæld æggemassen over og drys med reven ost.
Bages næstnederst i ovnen i ca. 40 min. ved 200º.
Serveres med grønsager f.eks. råkost til.