|
|
(4 pandekager)
300 g kyllingebryst i skiver
2 spsk olivenolie
1 hk. løg
1 stort æble i tern
1-2 tsk carry
1 spsk mel
2 dl bouillon eller vand
½ dl fløde
salt og peber
Svits kylling i olie og tilsæt løg, æble og carry. Svits nogle min. før mel tilsættes. Spæd med bouillon og fløde. Kog igennem og smag til med salt og peber. Fordel fyldet i fire varme pandekager og servér straks.
(4 pandekager)
½ pk. mornaysauce (2½ dl)
2 tsk dijonsennep
2 stilke blegselleri
200 g kogt skinke i tern/strimler
75 g reven ost
salt og peber
Rør saucen op med sennep. Snit sellerien fint. Vend den i saucen sammen med skinke og 50 g reven ost. Smag til med salt og peber. Fordel fyldet i fire pandekager, fold eller rul dem sammen og drys resten af osten. Bages ca. 12 min ved 200º.
(4 pandekager)
250 g champignoner i skiver
1-2 fed hk. hvidløg
10 g frisk hk. ingefær
15 g dulle
2 porrer i ringe
2 dl creme fraiche 18% friske hk. korianderblade
salt og peber
Svits champignoner, hvidløg og ingefær i dullen. Tilsæt porrer og svits 5 min. Tag gryden af varmen og vend creme fraiche og korianderblade i. Smag til med salt og peber og fordel fyldet i fire varme pandekager. Servér straks.
500 g fiskefilet af rødspætte, torsk, rødfisk, havkat eller havtaske
1 æg
100 g majsflager
25 g dulle
1 spsk olie
2 dl creme fraiche
1 hk. rødløg
1 bdt. hk. persille
salt og peber
Krydr fileterne og paner i sammenpisket æg og majsflager. Steges i dulle og olie.
Servér med persillecreme og kogte/stegte kartofler.
(1 person)
2 tsk dulle eller olie
100 g skinkeschnitzel
2 tsk reven parmesanost
salt og peber
1 skive citron
dild
½ dl bouillon
1 spsk tomatpuré
1 spsk mælk
1 tsk hk. løg
1-2 finthk. champignon
Bank kødet, vend i parmesanost og steg det gyldent i dullen. Krydr med salt og peber.
Bland resten til saucen og lad det koge et par min.
Anret med citronskive og server kogte kartofler, broccoli, salt, agurk og tomat til.
600 g frisk pasta, fx grøn båndpasta
250 g fersk laksefilet uden skind og ben
½ liter Karoline´s Sauce Naturel
1 tsk friskpresset citronsaft
1 dl frisk, hakket dild
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
små dildkviste.
frisk, revet Grana ost eller pastaost.
Kog den friske pasta efter anvisningen på emballagen.
Skær imens fiskekødet i tern (ca. 2 x 2 cm).
Bring Sauce Naturel i kog i en tykbundet gryde. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min. Tilsæt citronsaft, dild, salt og peber. Sluk for varmen. Vend forsigtigt laksen i og læg låg på gryden. Lad fisken trække i ca. 4 min., til den er fast og lyserød. Smag saucen til.
Hæld pastaen til afdrypning i en sigte. Læg pasta og laksesauce lagvis i en varm skål og server straks.
(4-6 personer)
200 g pasta
1 porre
250 g broccoli
500 g hk. kalkunkød
2 spsk olie
2 dl vand
1 tsk rosmarin
½ tsk salt
peber
½ L mornaysauce
2-3 spsk revet parmesanost
Pastaen koges efter anvisning på emballagen.
Porren skæres i ringe. Broccolien deles i buketter, stokken skæres i terninger.
Kødet svitses i olie. Porren svitses med. Vand, broccoli, rosmarin, salt og peber tilsættes.
Snurrer sammen ca. 5 min. og blandes med pastaen i et smurt ildfast fad.
Mornaysaucen hældes over.
Parmesan drysses over. Stilles i nidten af ovnen ca. 30 min ved 200º.
250- 300 g båndpasta
4 forårsløg
8 babymajs
2 gulerødder
smør
1 skalotteløg
100 g champignon
15 g smør
½ dl portvin
2½ dl piskefløde
Pastaen koges i rigelig vand med salt, tilsat lidt olie, nogle få minutter. Pastaen skal være “al dente”.
Grøntsagerne renses, skylles og skæres i strimler på ca. 1 cm’s bredde. De koges i letsaltet vand 2-3 min. Pastaen hældes op i en sigte. Grøntsagerne hældes i en anden sigte.
Grøntsagerne vendes i smør på en pande, og pastaen tilsættes og vendes sammen med grøntsagerne.
Løget pilles, champignonerne renses og skylles. Løg og champignons skæres i fine tern og sauteres i smør. Portvinen tilsættes og koges ind sammen med fløden, til den er jævn. Saucen smages til med salt og peber.
Grøntsager og pasta serveres i en dyb, varm tallerken. Saucen hældes rundt i kanten, og der pyntes med grønt.
400 g frisk pasta
50 g smør
½ buket broccoli
200 g oksefilet
2 rødløg
250 g champignon
1 tsk Herbes de Provence
¼ liter fløde
salt og peber
Skær kødet i strimler.
Smelt halvdelen af smørret og steg kødet ved kraftig varme i ca. 2 min.
Del broccolien i mindre buketter og kog den i ca. 2 min.
Skær løgene i halve ringe og champignonerne i kvarte.
Kog pastaen som angivet på emballagen.
Smelt resten af smørret i en pande og svits løg og champignon sammen med Herbes de Provence i ca. 2 min. Tilsæt fløde, kød og broccoli og kog igennem. Smag til med salt og peber og server sammen med pastaen.
500 g hk. svinekød
3-5 porrer i tynde skiver
dulle
1 fed hvidløg
salt og peber
tørret oregano
vand
Svinekødet svitses i dullen til det skiller. Porreskiverne tilsættes sammen med lidt vand. Presset hvidløg og de øvrige krydderier tilsættes, og kødsaucen koger 10 min.
Server med friskkogt pasta.
250 g Frisk fettuccine/linguinni
3 spsk olivenolie
4 fed hvidløg
8 tomater
2 forårsløg
4 spsk parmesanost
frisk basilikum
salt og peber
Pastaen koges al dente i rigeligt vand.
Tomaterne skæres i både og sauteres i olien. Efter 3-4 min. tilsættes forårsløg skåret i skiver og knust hvidløg, som sauterer med i et par minutter. Parmesanosten drysses over grøntsagerne og varmer igennem et kort øjeblik. Tilsæt evt. lidt vand, så saucen ikke er så fed.
Bland grofthakket frisk basilikum i retten og smag til med salt og friskmalet sort peber.
75 g pasta
25 g fintsnittet porre
50 g rosenkål (frosne)
2 dl grønsagsbouillon
1 knsp estragon
1 spsk hakket persille
50 g grillet eller kogt kyllingebryst uden ben
1 skive rød peber skåret i tern
1 spsk yoghurt naturel
Læg pasta, porrestrimler og rosenkål i en gryde, hæld bouillon på og drys med estragon. Lad det koge 8-9 min. til pastaen er mør.
Bland persille, små stykker kylling og peberfrugttern i. Lad det simre et par min. til det hele er gennemvarmt. Tag gryden af varmen og rør yoghurt i retten.
75 g spaghetti
vand og salt
1 dl hakkede flåede tomater
50 g champignoner i skiver
1 presset fed hvidløg
½ tsk urtesalt
½ tsk basilikum
25 g roastbeef
grøn salat
hakket persille
Kog pastaen i letsaltet vand og hold den varm.
Bland alle ingredienser til saucen, og lad den simre under låg, til det er jævnt – ca. 5 min. Spæd evt. med lidt vand.
Anret pastaen med tynde skiver roastbeef og varm sauce. Drys med persille og giv salat til.
(2 personer)
150 g spaghetti
1 spsk olivenolie
150 g friskbælgede ærter
2 sammenpiskede æg
salt og peber
2 spsk parmesanost
klippet purløg
Kog pastaen al dente i rigeligt letsaltet vand, afdryp og hæld den tilbage i gryden og bland den med olie og ærter.
Vend de sammenpiskede æg – krydret med salt og peber – med pasta og ærter over meget svag varme, til æggemassen er let stivnet og har cremet konsistens. Drys parmesanost og purløg over pastaen og servér den med det samme.
(6 personer)
750 g lammebov uden ben
1 stort hk. løg
2 fed hk. hvidløg
1-2 stk. hk. syltet ingefær
1 citron
1 spsk olie
¼ L tør hvidvin
300 g kvæde
2 dl fløde
salt
2 tsk sennepspulver
½ tsk kanel
cayennepeber
Kødet duppes tørt og fedt og sener fjernes. Det skæres i ca. 3 cm. store stykker.
Citronen vaskes i varmt vand og tørres. Et stykke skal på ca. 4 cm. skrælles ganske tyndt af og skæres i millimetertynde strimler. Saften presses af citronen og stilles til side.
Olien ophedes i en pande og kødet brunes heri lidt ad gangen ved middel til svag varme, det vendes på panden så det kan blive brunet på alle sider. Stykkerne tages op, lægges i en si, som er placeret over en skål, for at kødsaften kan opsamles.
Løg og hvidløg svitses i olien til de er glasagtige. Kød og kødsaft hældes i panden igen og tilsættes citronsaft og hvidvin salt og peber stegeskyen løsner sig fra bunden. Ingefær og citronskal tilsættes. Kødet steger cidere 1 time ved svag varme under låg.
Kvæderne deles i kvarte, skrælles, skylles, kernehuset fjernes og de deles i ca. 1 cm tykke både. Kvædestykkerne lægges ned til kødet og alt småsteger videre under låg i ½ time. Derefter tages kødet og kvæderne op og holdes varme.
Flødes hældes i skyen og den koger ved kraftig varme ind til det halve. Saucen smages til med salt og krydderier og hældes over kødet.
(2 personer)
3 lammemørbrad
salt og peber
1 spsk dulle
10 skalotteløg
1 spsk dulle
1 hk. skalotteløg
4 grene frisk timian
2 dl lys bouillon
1 dl hvidvin
25 g dulle
Krydr de hele små mørbrader med salt og peber og brun dem i dullen. Steges ca. 6 min under hyppig vending. Hviler i alufolie i 10 min.
De hele skalotteløg steges sagte i dulle i de 10 min. kødet hviler.
Svits løg i dullen og rib timian heri. Tilsæt bouillon og vin og lad det koge kraftigt så lidt af det fordamper. Pisk dullen i.
1 fed hk. hvidløg
3 spsk rasp
1 spsk paprika
1 spsk knuste hasselnøddekerne
1 spsk hk. persille
1 spsk hk. mynte
2 grydeklare lammeribbensstege
smørklatter
salt og peber
1 spsk olie
Forvarm ovnen til 230º.
Bland løg, rasp, paprika, hasselnød, persille og mynte i en skål. Panér den fede side af kødet med halvdelen af raspen og kom en klat smør på.
Varm olien i en pande og svits stegene på alle sider. Lægges i ildfast fad og krydres med salt og peber. Steges 15 min. vend når de er halvt færdige. Tages ud af ovnen og paneres med det sidste rasp. Steges i ovnen i 5 min. og serveres straks.
600 g lammekølle uden ben
500 g flåede modne tomater
1 hk. løg
3 fed hk. hvidløg
1 bdt. frisk basilikum (findelt)
4 spsk solsikkeolie
salt og peber
lidt sukker
1¼ dl fløde
Sener og fedt fjernes fra kødet. Det skæres på tværs af fibrene i 2 cm tykke skive og derefter i strimler.
Tomaterne skæres i tern.
Olien ophedes i en pande og kødet steges i passende portioner i ½ minut. Det stegte kød lægges i en si, placeret over en skål, så kødsaften opsamles. På den måde eftersteger kødet ikke, men forbliver saftigt og mørt.
Dæmp varmen og lad løg og hvidløg steg til de er glasagtige. Tomatterningerne tilsættes og der hele tiden, og tomatstykkerne må kun lige varmes igennem. Der krydres med salt, peber og sukker.
Kød og kødsaft hældes på panden igen. Der røres hele tiden, og kødstykkerne må også kun lige varmes igennem,. De findelte basilkumkviste blandes i og retten serveres straks.
Servér med ris og brød til.
1,2 L mælk
1 tsk friske timianblade
75 g smør
75 g hvedemel
2 spsk olivenolie
750 g hakket kalve- og svinekød
2 hk. løg
2 fed hvidløg
250 g champignon i kvarter
1 ds. hakkede tomater med oregano og basilikum (400 g)
300 g lasagneplader
100 g reven pastaost
Bring mælken i kog med de smuldrede timianblade og lad den trække i 5 min.
Bag smør og mel sammen i en anden gryde og pisk den varme mælk i. Lad saucen koge igennem i 1 min., mens der piskes.
Varm olien på en pande og rist kødet gyldent under omrøring. Lad løg, hvidløg og champignoner riste med nogle minutter, inden de hakkede tomater blandes i. Smag til med salt og peber.
Smør en lille bradepande og kom lidt sauce i bunden. Læg dernæst lasagneplader, sauce, kødsauce, plader og slut af med sauce øverst. Drys ost på toppen og bag lasagnen på næstnederste rille i ovnen ved 200º i ca. 45 min. Servér evt. med lunt ciabattabrød.
(8 personer)
500 g lasagneplader
80 g reven parmesanost
800 g hk. oksekød
4 fed hk. hvidløg
2 stor hk. løg
1 dl olivenolie
salt og peber
5 laurbærblade
1 tsk basilikum eller timian
1 bouillonterning
1 dl rødvin
1 dåse flåede tomater
1 dåse koncentreret tomatpuré 150 g
60 g smør
60 g mel
1 L mælk, cirka
salt og hvid peber
1 tsk reven muskatnød
50 g reven parmesanost
Svits kødet og løgene i olien. Tilsæt krydderier, vin, flåede tomater, tomatpuré samt bouillon og lad det småsnurre i ca. 15 minutter.
Bechamelsauce: Bag melet af i smørret i en gryde, og pisk mælken i lidt efter lidt. Tilsæt krydderierne og parmesanosten og lad saucen koge godt igennem.
Lasagne: Kog lasagnepladerne (3-4 ad gangen) i rigeligt saltet vand, tilsat lidt olie, i 5-6 minutter. Lasagnepladerne tages op af det kogende vand og lægges til afdrypning på et tørt klæde.
Smør to ovnfaste fade med olie. Læg lasagnepladerne, kødsaucen og bechamelsaucen lagvis i fadene. Strø med parmesanost mellem hvert lag. Slut lagene med kødsauce og parmesanost.
Stil fadene i en forvarmet ovn ved 200 º i ca. 20 min.
|
|
