Kategorier

Sukkerbrunede kartofler

4 pers.

3/4 kg små pillekartofler
4 spsk sukker
50 g smør eller margarine

Kog kartoflerne i ca 15 min. Pil dem og skyl dem i koldt vand.

Stil kartoflerne [...]

Surrib

(6-8 pers.)

Surrib hører til på et sønderjysk frokostbord og er et ‘must’ til en sønderjysk julefrokost.

Ca. 1 kg magert stribet flæsk (kogeflæsk, ribbenstykke)
7½ dl vand
2½ [...]

Sur sild i fløde

4 – 5 personer

2-3 flotte kryddersildfileter
1 løg
2 – 3 røde æbler
ca 6 spsk 18% créme fraiche
1 spsk friskpresset citronsaft
purløg

Tilberedningstid: ca 20 min

Trækketid: mindst 2 timer.

Skyl [...]

Syltet flæsk

½ kg magert kogeflæsk
1 bakke suppeurter
5 dl bouillon eller vand
½ dl eddike
1 – 2 laurbærblade
2 kviste timian
1 tsk salt
5 hele peberkorn
2 æggehvider
8 blade husblas

Tilberedningstid (inklusive [...]

Tante Annes julekage

150 g smør
2½ dl mælk
50 g gær
2 æg
125 g sukker
1 tsk salt
reven skal af 1 citron
½ tsk kardemomme
50 g rosiner
625 g mel

Tilberedningstid: Ca 30 min

Hviletid: [...]

Tante Karolines brune kager

Det er en meget gammel opskrift, som jeg også har fra min tidligere nabo. Hun har også arvet den efter sin tante, som stødte på [...]

Vanillekranse

ca 75 stk.

ca 60 g mandler
½ stang vanille
250 g mel
175 g margarine
125 g sukker
1 æggeblomme

Tilberedningstid: Ca 30 min

Hviletid: 1 time

Bagetid: 8 – 10 min pr. [...]

Vinder gløgg

1 flaske rødvin , 75 cl
2 dl julebryg (almindelig eller stærk øl
1½ dl portvin
5 cl whisky (kan erstattes med snaps)
50 g hakkede mandler
4 hele kardemome
1 [...]

Risengrød

(4 pers)

Det smager godt men ligger tungt i maven.

1 l letmælk
100-125g grødris
1 knsp salt

Mælken bringes i kog, og risene tilsættes. Småkoger under låg 50-60 min., [...]

Ris à l’amande

(8 pers)

125 g grødris
3 dl vand
7 dl mælk
1 stang vanille
2 blade husblas
1-2 spsk flormelis
3 dl piskefløde
100 g smuttede grofthakkede mandler

Bring vandet i kog i en [...]

Vrejn drenge og piggehe (klejner)

Min mormor var fra Als, og der blev hos hende altid bagt “vrejn unger” til jul.
Vi sagde aldrig klejner.

!25 g smør
170 g sukker
500 g mel
3 [...]

Waldorfsalat

1 bdt bladselleri
4 røde æbler
1 dl mayonnaise
1 1/2 dl creme fraiche, 38%
3 spsk flormelis
2 tsk citronsaft

Rens bladselleri, skær i fme tern, æblerne i strimler. Bland [...]

Oldemors julekage

(1 stor bradepande)

Kagen smager herligt lun og nybagt, andendagen er den god med koldt smør på, og trediedagen spises den nyristet.

375 g smør
½ liter sødmælk
50 [...]

Rødkål

4 pers.

3/4 kg rødkål af et fast rødkålshovede
30 g smør
3/4 dl rødbedelage
1 ½ dl ribssaft
salt
sukker
evt. lidt andefedt

Rødkålen kan tilberedes et par dage før brug og [...]

Risengrød – Ris à la mande

(4 personer)

1 1/2 liter sødmælk
1 tsk salt
200 g grødris

Til ris à la mande:
2 dl piskefløde
en rest risengrød
korn af 1 stang vanille
50 g smuttede hakkede mandler
2 [...]

Ris à l’amande

(4-6 pers)

1 dl vand
3/4 dl grødris
4 dl sødmælk
½ stang vanille
1-2 spsk sukker
10 smuttede hakkede mandler
3 dl piskefløde
kirsebærsauce eller sukkerdryssede appelsinskiver

Bring vandet i kog i en [...]

Ris à l’amande

1 portion risengrød kogt af 1 L sødmælk

125 g grødris
kornene fra 1 st. vanille
2 spsk sød sherry
75 g smuttede, hakkede mandler
2 1/2 dl piskefløde
sukker efter [...]

Ris á l’amande

4 pers.

½ l mælk
3/4 dl grødris
40 g mandler
1 spsk sukker
Korn af ½ vanillestang
2 dl piskefløde
Kirsebærsauce eller evt. kirsebærsyltetøj

Kog mælk op i en tykbundet gryde. Brug [...]

Rødkål

1/4 rødkålshoved, ca. 2 kg
25 g smør/margarine
2 syrlige æbler
1 dl eddike
2 dl ribssaft
1/2 dl sukker
1 tsk salt

Snit rødkålen og svits den i fedtstof. Tilsæt tynde [...]

Rødkål

(8 pers)

1 rødkålshoved
30 g smør
ca. 2 spsk rødvinseddike
1 dl ribssaft
salt og peber
et nip sukker

Snit rødkålen i tynde strimler. Husk: Stokken skal ikke bruges. Smelt smørret [...]