Kategorier

Rødkål – som kan fryses til jul

1 rødkålshoved
75 g smør
salt
½ dl eddike
5 spsk sukker
2 dl saft eller 3 spsk gel‚

Kålens ydre blade fjernes, og kålen skæres ud i både, der igen [...]

Rødvin’s gløgg

2 flasker rødvin
3/4 l gløgg
100 g hakkede mandler
200 g rosiner

Det hele varmes, må ikke koge.

Kilde: Mad på sønderjysk

Rå rødkålssalat

½ kg rødkål
2 store sylige æbler
evt. 1 – 2 tsk kommen

Marinaden:
1 topspsk stærk fransk sennep
2 spsk citronsaft
6 spsk olie
salt
sukker

Tilberedningstid: ca 30 min

Trækketid: Mindst 1 time

Rødkålen [...]

Sauce til andesteg

4 pers.

½ l suppe kogt på hals, vingespidser og indmaden
Et par stilke bladselleritop
1 gulerod
1 porre
- eller 1 l suppe af købt ande/hønsebouillon
 
stegesky fra panden ( [...]

Sauce til flæskesteg

4 pers.

½ l suppe af kød- eller urtebouillon
Stegesky fra flæskesteg
salt
peber
lage fra rødkål

Tilbered saucen som til and.
Smag til med salt og peber og lage fra rødkål. [...]

Kirsebærsauce

1 – 2 glas hele syltede kirsebær
1 spsk maizena
1 dl koldt vand
evt. 3 spsk kirsebærvin eller portvin

Rør Maizena ud i det kolde vand.

Bring kirsebær med [...]

Klejner

1 kg mel
250 g margarine
2 kopper sukker
1 tsk bagepulver
4 æg
1½ kop mælk

Margarinen smuldres i sukker, mel og bagepulver. Æggene og mælken blandes i, og det [...]

Klejner

4 æg
¼ pund Oma margarine
1½ kop melis
en lille tsk hjortetaksalt
en spsk vand eller fløde til hvert æg
ca. 1 pund mel

Æltes, må ikke klæbe. Rulles ud, [...]

Klejner

Endelig en ordentlig klejne-opskrift!

125 g smør
170 g sukker
500 g mel
3 spiseskefulde fløde
3 æg
Den revne skal af én citron
1 tsk. hjortetaksalt
Lidt vanille

Det hele blandes sammen og [...]

Korenderkager

90 – 100 stk.

200 g smør
200 g sukker
3 æg
300 g mel
1/4 tsk hjortetaksalt
100 g korender
2 – 3 spsk perlesukker

Tilberedningstid: 15 – 20 min

Bagetid: Ca 8 [...]

Krydret julehjerte

200 g smør
200 g sukker
3 æg
1 dl creme fraiche
50 g valnøddekerner
200 g mel
1 tsk stødt kanel
½ tsk stødte nelliker
1 tsk stødt ingefær
1 tsk vanillesukker
1 tsk [...]

Marinerede sild

4 – 5 personer

Nu om stunder behøver man ikke selv at udvande og filettere spegesildene, som man måtte i gamle dage, da man købte dem [...]

Meyers Andesteg

(4-6 personer)

1 and, ca. 2600 g (klargjort stand), bruttovægt ca.3000 gr.
250 g udstenede svesker
300 g kastanjer
250 g skalotteløg
timian
1 spsk hvedemel
ca. ½ dl blommeeddike

Andeunderlag:
Lidt blandede vinterurter, [...]

Meyers julegås

8 personer

1 stor gås, ca. 5 kg

Gåsefond:
afpuds, hals og ben
1 løg
1 porre
½ hoved hvidløg
¼ kg selleri
1 lille dåse tomatpuré
rosmarin, porretop, persillekviste
gåsefedt
½ spsk salt

Gåsesauce:
4-5 dl nedkogt [...]

Mors klejner

ca 175 stk.

750 g mel
200 g sukker
200 g smør
ca 1 dl kaffefløde
4 æg
1 strøgen tsk hjortetaksalt
den revne skal af 1 citron

Til kogning:
Palmin

Tilberedningstid: Ca 15 min

Hviletid: [...]

Havregrynskugler

2 spsk kakao
100 g flormelis
100 g havregryn
½ dl kogt fløde eller kaffe
50 g smør
25 g knuste cornflakes til pynt

Alt blandes sammen og trilles til kugler, [...]

Havregrynsslik

700 g havregryn
175 g cacao
700 g sukker
250 g smør (blødt)
4-4 1/2 dl piskefløde
thesukker

Havregrynene hakkes 1 gang og blandes med cacao, sukker smør og fløde. Dette [...]

Honningkagehjerter

450 g honning
200 g mørk farin
100 g smør
1 tsk stødt allerhånde
1 tsk stødt ingefær
2 tsk stødt kanel
1 tsk natron
ca 750 g mel

Glasur:
150 g flormelis
1 æggehvide
1 [...]

Jacobs julegløgg

Dette er en julegløgg der har tjent mine venner og mig i mange år, altid med stor sucess!!

2 kanelstænger
25 kryddernelliker
1 stk ingefær
1 stk kardemomme
1 stk [...]

Jødekager

ca 100 stk.

200 g smør
350 g mel
85 g sukker
½ tsk hjortetaksalt
1 æg

Til pensling:
Sammenpisket æg

Pynt:
Kanel
groft sukker
hakkede mandler

Tilberedningstid: Ca 15 min

Hviletid: ½ – 1 time

Bagetid: 6 – [...]