4 pers.
3/4 kg små pillekartofler
4 spsk sukker
50 g smør eller margarine
Kog kartoflerne i ca 15 min. Pil dem og skyl dem i koldt vand.
Stil kartoflerne tildækket i køleskabet, til de skal bruges. Skyl dem i koldt vand umiddelbart før bruningen.
Smelt sukkeret ved svag varme på en tør pande under omrøring.
Tilsæt fedtstoffet, når sukkeret er lysebrunt.
Kom kartoflerne på panden, når sukker og fedtstof bruser op.
Ryst eller vend kartoflerne med en paletkniv over god varme til kartoflerne er blanke og brune. Det går ret hurtigt.
Tag kartoflerne af panden, så snart de er brunede. Så bliver kartoflerne ikke brankede.
Kilde: Netto’s Festbogen