|
|
Denne opskrift er baseret på maksimal effekt=900 wat
100 g mørk chokolade
100 g margarine
1 spsk vand
100 g sukker
3 æg
80 g mel
1 tsk bagepulver
50 g valnødder
Kom chokolade og vand i en skål og smelt ved fuld effekt i 30 sekunder. Kom margarine ved chokoladen og giv fuld effekt i 30 sekunder. Rør margarine og chokolade sammen. Pisk æg og sukker grundigt. Sigt mel og bagepulver i æggemassen og tilsæt valnøddekerner. Tilsæt chokoladen til æggene. Kom bagepapir i en form og hæld dejen i formen. Bag ved fuld effekt i 5 minutter. Lad kagen hvile i 5 minutter. Herefter kan kagen spises (selvom den stadig er varm).
Bagværk, Mikrobølge
2 æg
1½ dl mælk
225 g sukker
150 g smør/margaine
200 g mel
2 tsk bagepulver
2 tsk vanille
2 spsk kakao
Snask:
250 g flormelis
100 g margaine
1 tsk vanille
4 spsk kakao
12 spsk stærk kaffe
200 g kokosmel
Denne kage kan både laves i microovn og i alm. ovn. Microovnens effekt er på 900 wat (microeffekt). OBS Til microovn vil ½ portion ofte være mere passende!!! (TIDERNE ER ANGIVET TIL DENNE EFFEKT)
Dej: Sukker og æg piskes hvidt. Smør smeltes (30 sek fuld effekt). Kom smør og mælk i. De øvrige ingridienser sies i. Bages 20 min. ved 225 C i smurt form eller fuld effekt i 6 min. i form foret med bagepapir. Lad hvile i 5 min. i formen og lad køle på rist. Bland alle ingridienser til snaksket og fordel dette over kagen mens det er varmt.
Kilde: Morten Andersen, 10 Oct 93
Meats, Mikrobølge – Personer: 4
4 spsk olivenolie
6 kyllingeunderlår
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, presset
1 lille blæksprutte i skiver tiarmet
1 grøn peberfrugt i strimler
225 g hakket flåede tomater
375 g løse ris
1 tsk paprika
3/4 dl tør hvidvin
½ tsk safran udblødt i 6 dl. kogende hønsebouillon
evt. 12 blåmuslinger i skal
175 g rød peber fra dåse, afdryppet og skåret i strimler
100 g rejer med skal
100 g frosne ærter
Pynt:
1t. friskhkt. persille
Forvarm et stort bruningsfad i 7min. på højste effekt, eller efter fabrikantens brugsanvisning. Kom kyllinglårene og halvdelen af olien i fadet og steg i 5min. på højste effekt. Fydt dem 2 gange under tilberedningen. Kom resten af olien i et halvdybt fad, tilsæt hvidløg og blæksprutte og svits 4 min. på højste effekt. Tilsæt peberfrugt og tomater og kog 4min. på højste effekt. Tilsæt kylling, ris, paprika og vin og kog 3min. på højste effekt. Tilsæt bouillon med safran og evt. muslinger samt rød peber. Kog under låg (el. mikrobølgefilm) i 15min. på højste effekt. Tilsæt rejer og ærter. Kog under låg i 5min. på højste effekt. Pynt retten og server.
Kilde: Christian Phillip, 30 Jan 94
Fjerkræ, Mikrobølge
2 spsk ribsgelé
2 tsk klar honning
1 lille fed hvidløg, presset
1 tsk soyasauce
2 tsk rødvinseddike
1 dråbe tabasco
salt & peber
350 g poussin, istandgjort
15 g smør
1 tsk majsmel eller maizena
Pynt:
persille
æble i skiv.
Kom ribsgelen i en lille skål og smelt den i 20-30 sek.på højste effekt. Tilsæt honning, hvidløg, soyasauce, eddike og tabasco. Forvarm et bruningsfad i 4 min. på højste effekt eller efter fabbrikantens brugsanvisning Kom smør i fadet og læg poussinen med brystsiden nedad. Kog i 1½ min. på højste effekt for at give farve. Vend den og kog i et min. på højste effekt. Hæld saucen over og kog under låg 5-6 min. på middel effekt, indtil kødsaften er klar. Læg puossinen på et opvarmet serveringsfad. Bland majsmelet med 2 tsk. vand og kom jævningen i saucen. Kog i 30-45 sek. på højste effekt, til saucen jævner. Rør rundt 2 gange. Hæld saucen over poussinen, pynt med persille og skiver af æbler og server.
Kilde: Christian Phillip, 30 Jan 94
Hovedret, mikrobølge, svinekød
2 svinemørbrad (600 g)
½ dl sake
½ dl sojasauce
1 fed hvidløg
1 tsk frisk, reven ingefær
1 porre
peber
Rens porren godt, vask den og snit den. Pil hvidløget og snit det. Læg hvidløg og porre i et fad sammen med sake, soja og ingefær. Lad mørbradene marinere i denne blanding i 12 timer. Vend dem et par gange. Efter de 12 timer sættes mørbradene tildækket i ovnen på 2/3 effekt i 3 – 4 min. på hver side. Tilsæt peber, når halvdelen af tiden er gået. Salt ikke da sojasaucen er meget salt. Lad dem hvile.
Serveres med kogt ris og friske sojabønnespirer, der er blancherede og ristet i smør.
Kilde: Mikrobølger – nem og hurtig madlavning af Christine & Bernard Charretton.
4 personer
4 svinekoteletter
1 spsk smør
Sauce:
2 løg
4 tomater
½ agurk
1 spsk smør
2 appelsiner
2 spsk sukker’
3 spsk hvidvinseddike
4 spsk sojasauce
1 tsk tørret ingefær eller 2 tsk frisk reven
2 spsk Maizena
¾ dl vand
salt
peber
Pil løgene. Skær løgene i skiver og tomaterne i både. Skræl agurken. Skær den igennem på langs og derefter i tynde skiver. Bland løg og smør i tildækket skål. Tilbered på 650 watt i 5 minutter. Smelt smørret på panden til koteletterne og steg dem , mens saucen tilberedes. Pres appelsinerne. Bland tomaterne, agurkerne, sukker, hvidvinseddike, sojasauce, appelsinsaft og ingefær i de dampede løg. Tilbered på 650 watt i 4 minutter. Rør Maizena ud i vandet og bland i saucen. Tilbered på 650 watt i 4 minutter. Smag til med salt og peber. Server saucen til stegte koteletter og giv brød eller løse ris til.
Tilbehør, sauce, sovs
30 g hakkede charlotter
30 g ituskaarne champignons
125 g hvid vin
250 g kalve sky
125 g smør “Maœtre d’hótel”
Timian
Laurbær
Estragon
De hakkede charlotter, en lille gren timian, et par laurbærblade, de ituskaarne champignons og den hvide vin kommes i en kasserolle. Naar vinen er næsten indkogt kommes kalve-skyen i kasserollen, og man lader igen indholdet koge, til der kun er 125 gram (½ pægl) tilbage. Saucen tages af ilden, sies gennem musselin og tilsættes de 125 gram smør “Maœtre d’hótel”, til hvilket der kan føjes lidt hakket estragon. Serveres til stegt oksefilet eller “chateaubriand”.
Kilde: A. Escoffier – Kunsten at koge, 1. Oplag – 1. December 1909
(1-2 personer)
Kan anvendes til stegt kalkun, svine og oksekød.
3 bøftomater
3-6 eddikesyltede chillies (alt efter smag)
1 tsk sukker
4-6 spsk balsamico
salt, friskkværnet peber
Først steges kød i minimalt fedtstof (olivenolie) på en pande. Når det er gjort, kommes alle på panden og der skrues helt op for blusset. Det steger ca 4-6 minutter eller indtil tomaterne mister deres fasthed – smag dig eventuel frem. Det hele smages til med salt og peber.
Servering: Garnituren hældes over kødet. Der spises pommes frites eller hasselback kartofler til.
Kilde: Eddie Blix
Fisk, Supper, Hints – Personer: 1
250 g Fiskeben
½ l Vand
1 Løg
Et par persillekviste
Knuste peberkorn
Lidt citronsaft
1/4 l Fløde
Laurbærblade
Afkog fiskebenene i vandet tilsat løg, persillekviste, laurbærblade, knust peberkorn og lidt citronsaft. Det hele koges ca. 20 min., sigtes og koges kraftigt ned. Tilsæt fløden og fortsæt kogningen, til det har en jævn konsistens. 1 dl fiskefond passer til 1 person.
Kilde: Stine Hansen, 23 Aug 93
Mexicansk 6 personer
225 g frijoles refritos
50 g cheddarost, mild
3 dl salcita de jitomate
Varm bønnerne op, hvis de ikke er frisklavede. De skal have en konsistens som tyk havregrød. Rør den revne ost i og rør rundt i ca. 1 min til osten er smeltet. Tag så bønnerne af blusset og rør tomatsaucen i. Lad blandingen afkøle til stuetemperatur og servér den til totopos.
Kilde: Lars Olesen
(4 pers)
1 bæger salatyoghurt (250g)
100 g fintahkket agurk
1 tsk revent zittauer løg
1/2 tsk pebermynte
1/2 tsk groft salt
friskkværnet peber
Rør salatyoghurten sammen med agurk, løg og pebermynte. Smag til med salt og peber.Stil det tildækket i køleskab i mindst ½ time. Rør fyldet op inden serveringen.
Servering: Server til bagte kartofler, spegeskinke og grønt salat.
Kilde: Mortens Opskriftsamling
(4-6 personer)
3/4 kg kogte rødbeder
75 g sukker
1 spsk maizenamel
6 spsk vin- eller æblecider-eddike
salt
30 g smør
Gnid skrællen af de kogte rødbeder og skær dem i tynde skiver. Sukker og maizenamel røres i eddiken i en gryde ved svag varme, til blandingen når kogepunktet og bliver jævn. Nu anbringes gryden i vandbad og rødbedeskiverne kommes forsigtigt i saucen. Kom salt ved og lad dem snurre videre i 25-30 min., til rødbedeskiverne er varmet igennem og saucen dybrød. Rør i gryden en gang imellem. Kom smørret i og rør i gryden, til det er smeltet, servér rødbederne med det samme.
Kilde: Leif Johansen
Tilbehør, sauce, smør 1 portion
250 g smør
1 spsk hakket persille
Salt
Pebber
Citronsaft
250 gram smør røres med en spiseskefuld hakket persille, lidt salt og pebber samt et par draaber citronsaft. Bruges især til stegt kød, bøf osv.
Kilde: A. Escoffier – Kunsten at koge, 1. Oplag – 1. December 1909
Pålæg, tilbehør, dip, vegetar 6 personer
500 g kikærter (udblødt i 12 timer)
8 x store hvidløgsfed
6 x citroner
2 spsk karry
Salt og peber
Vand
8 spsk olivenolie
1 spsk red chilly purér
2 spsk paprika
Kikærter og red chilly purér kan købes hos din lokale indvandre butik. Kikærterne skal udblødes i mindst 12 timer. Kom kikærterne i en gryde og dæk dem med vand, og tilsæt halvdelen af hvidløgne. Lad det hele koge i 1 time.
Kikærterne kommes i en blender, eller køres igennem en kødhakker. Der tilsættes citronsaft, olie og kryderier, samt vand til massen har den rette konsistens.
Sauce 4 personer
14 fed hvidløg
1 spsk smør
2 dl cremefraiche
80 g hakkede mandler
2 spsk hakket persille
Salt – friskkværnet peber
Smelt smørret i en kasserolle sammen med hvidløgene. Brun ganske let under stadig omrøring. Hæld cremefraiche ved og rør stadig rundt. Når indholdet er varmet igennem, tilsættes de øvrige ingredienser. Sovsen er klar, når den har kogt op. Velegnet til pasta og grønsager, til kylling og fisk.
Kilde: Livsglad mad, Borgan’s forlag.
(4-5 personer)
½l creme fraiche 18%
4-8 fed hvidløg (alt efter størrelse og smag)
salt
peber
eddike
evt. diverse friske urter (oregano, persille, rosmarin, løvstikke etc)
Vælt creme fraichen op i en skål, knus hvidløg og vælt i skålen. Smid lidt salt og noget friskkværnet peber i skålen. Brug en anelse eddike (vær forsigtig her, ellers skiller creme fraichen). Hak urterne og vælt også dem i skålen, men gem et par blade til serveringen, og rør det hele sammen til hvidløgene er jævnt fordelt. Stilles i køleskab et par timer før servering.
Servering: Pynt med de gemte blade og sæt på bordet.
Mest velegnet til lam, ovnstegte kartofler og lignende. Eventuelle rester kan bruges til sovser.
Kilde: Morgan Roderick
Dressing 4 personer
600 g melede kartofler
36 fed hvidløg
80 g smør
20 g mel
1/4 tsk muskatblomme
1/4 tsk dijon sennep
2 dl kogende mælk
3 spsk fløde
Salt – friskkværnet peber
Skræl kartoflerne og skær dem i passende stykker. Kog dem i ca. 15 minutter og hæld vandet fra. Hæld imens kogende vand over hvidløgene i et par minutter og svits dem bløde et kvarters tid ved savg varme i halvdelen af smørret. Tilsæt melet lidt efter lidt sammen med muskat og sennep. Rør godt rundt. Tag kasserollen af varmen og rør mælken i. Smag til med salt og peber. Kog yderligere 5 minutter ved svag varme. Passér løgene gennem en sigte – eller blend. Mos kartoflerne med resten af smørret og pisk mosen i hvidløgssovsen lidt ad gangen. Mosen skal ende med at have en fast konsistens. Smag evt. til igen med salt og peber. Serveres med pølser, grillet kylling eller grillbøffer.
Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.
Dip 4 personer
200 g ristede jordnødder
2 modne bananer
½ lille løg
1 citron
1 spsk tomatpuré
½ tsk råsukker, sirup eller Honning
1 dl yoghurt
75 g rasp
100 g smør
Salt – friskkværnet peber
Skyl jordnødderne for evt. salt og mal dem – bland så de øvrige ingredienser – hak løgene, riv citronskallen og pres saften i.
Smag til med salt og peber. Servér kold til tablewater biscuits, fladbrød eller andre usødet kiks. Bladselleri-stænger smager også godt til.
Kilde: Livsglad mad, Borgan’s forlag.
(4 personer)
5 spsk olivenolie
25 g smør
2 tsk stærk karry
2 finthakkede løg
3 fed finthakket hvidløg
1 1/2 syrligt æble i små tern
1 spsk mel
4 dl bouillon (Evt.Kalv)
2 dl piskefløde
50 g gorgonzola
salt og peber
muskatnød
Smør og olie varmes godt i en gryde. Karry tilsættes og ‘brændes’ af. Løg og hvidløg tilsættes. Når løgene er gyldne, tilsættes æbletern og der røres godt rundt. Mel drysses over og røres godt sammen med løgene og æblerne. Bouillon tilsættes lidt ad gangen under omrøring. Fløden tilsættes sammen med gorgonzola, og saucen koges ned ved svag varme i ca. 10 min. Der smages til med salt, peber og reven muskatnød.
Kilde: Mortens Opskriftsamling
Sauce 4 personer
4 mellemstore bagekartofler
20 fed hvidløg
3 spsk smør
1 dl varm mælk eller fløde
Salt – friskkværnet peber
Hvidløgene småkoges i vand i ca. 20 minutter og afkøles. Skindet trækkes af og løgene mases/blendes til en lind masse. Skræl kartoflerne og skær dem i store stykker. Kog dem møre, hæld vandet fra. Mos dem og bland hvidløgs pur‚en, smørret og netop så meget mælk/fløde i, at konsistensen kan piskes luftig. Smag til med salt og peber.
Kilde: Livsglad mad, Borgan’s forlag.
|
|
