|
||||||
|
65 g margerine halve abrikoser eller ferskner Kilde: Maiken Schmidt Sukkerbrødsdej: Fyld: Pynt: Pisk æggeblommerne, vand, sukker og vanillesukker let og skummende. Bland mel, maizenamel og bagepulver. Pisk æggehviderne stive, og tilsæt lidt efter lidt de 50 g sukker under stadig piskning. Læg æggehvideskummet ovenpå æggesnapsen. Sigt melblanding over, og vend det hele forsigtigt sam-men. Fyld dejen i en smurt springform. Bag straks kagen i forvarmet ovn på nederste rille ved 180-200 grader i ca 30 min. Lad kagen afkøle i ca 15 min i formen, inden den sættes til afkøling på bagerist. Del kagen i 3 bunde. Fordel appelsinmarmeladen på de to nederste bunde. Pisk fløden stiv, og vend forsigtigt appelsin- og citronsaft, florsukker og reven skal i med en skraber. Fordel 2/3 af flødeskummet over de to bunde med appelsinmarmelade og læg dem sammen. Læge dem sidste bund over og smør resten af flødeskummet på toppen og kanten af kagen. Pynt med appelsinskiver eller appelsinryttere. Cakes, lagkager 12 personer Bunde: Fyld: Pynt: Arbejdstid: 45 min Bagetid: 5 min Ikke fryseegnet. Bunde: Pisk æg og sukker skummende. Bland forsigtigt vand, de to slage mel og hjortetaksalt i. Fordel dejen i tre velsmurte lagkageforme. Bag bundene ca 5 min ved 225°. Lad bundene blive kolde. Fyld: Smør jordbærmarmelade ud over to bunde. Skær bananerne i skiver. Pisk fløden til skum. Riv æblerne og bland dem i flødeskummet. Fordel bananskiver og æbleflødeskummet mellem bundene. Pynt: pisk fløden til pynten og sprøjt den ud over kagen. Pynt til slut med reven chokolade og frugt. Bunde: Fyld og pynt: Rist nøddekerner i en bradepande i ovnen ved 175 grader et par min. Det fremhæver nøddesmagen. Ryst bradepanden et par gange undervejs. Læg dem i et viskestykke eller et stykke køkkenrulle og gnid dem, så skallerne løsnes. Hak derefter nødderne groft. Bland de hakkede nødder med bagepulver. Pisk æggehviderne til hårdt skum. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Dej: Vanillecreme: Gelé: Garnering: Hak mel og fedtstof sammen til en grynet masse. Tilsæt fløde og vand og arbejd dejen sammen. Lad dejen hvile koldt, mens du laver vanillecremen. Bland fløde, æg, sukker og maizenamel i en tykbundet kasserolle. Lad cremen simre, til den bliver tyk. Smag til med vanillesukker og lad cremen blive kold. Skyl og rens bærrene. Skær frugten i skiver eller skær dem i både. Beklæd en pieform med løs bund med dejen. Bag piebunden ved 175 grader på midterste rille i ca 10 min. Bunden skal være lysebrun. Læg husblasen i koldt vand i 10 min. Kram bladene. Giv vin, vand og sukker et opkog og lad husblasen smelte i blandingen. Lad geléen blive kold. Bred vanillecremen over piebunden. Læg bær og frugt i et flot mønster ovenpå cremen. Fordel geléen over frugten og stil tærten koldt til geléen er stivnet. Tips: I stedet for selv at lave vanillecremen, kan du anvende et pulver. Bagværk 2 bunde Kom æg og sukker i en skål, og stil den over vandbad. Pisk ved mild kraft til massen har fået dobbelt volumen. Tag skålen af og pisk til bunden på skålen er kold. Smelt smøret og lad det blive koldt. Sigt melet i æggemassen og vend det forsigtigt i sammen med smøret. Fyld dejen i en springform med bagepapir i bunden og bag den på næstnederste rille i ovnen ved 180° i 25-30 minutter. Køl den af og del den med en lang kniv til 2 eller 3 bunde. Cakes, lagkager 12 personer Bunde: Fyld: Bunde: Bring fløde 13% og mælk i kog, tag det fra varmen, tilsæt fedtstof og lad det svale. Pisk hele æg, sukker og vanillesukker tyk og skummende. Bland mel, bagepulver og salt og vend det forsigtigt i æggemassen. Tilsæt flødeblandingen. Kom dejen i en velsmurt springform, der er drysset med rasp. Bag bunden ca. 40 min ved 175. Lad kagen blive kold. Del den i tre bunde. Fyld: Skær jordbærrene i skiver. Rør flødeost og flormelis sammen. Pisk fløden til skum. Bland flødeost og flødeskum. Læg lagkagen sammen med jordbærrene og halvdelen af cremen – gem nogle jordbær til pynt. Pynt: Smør resten af cremen ud over hele kagen og pynt med de resterende jordbær. Tips: Jordbærrene kan erstattes med kiwi eller anden frugt. 1 kage til 12 personer Den “rigtige” kage skulle efter sigende kunne smages i Kransekagehuset i Ny Østergade i København. 5 gode lagkagebunde Chokolademousse: Appelsinfromage: Chokolademousse: Smelt chokoladen over et vandbad (eller i mikroovn). Pisk æggeblommerne med sukker, til det bliver luftigt. Pisk fløden, til den er letpisket. Vend den smeltede chokolade med æggeblandingen. Vend det hele forsigtigt sammen med den letpiskede fløde. Appelsinfromage: Pisk fløden let. Smelt den udblødte husblas i appelsinsaften (evt. mikroovn). Lad det afkøle noget. Pisk æggehviderne med sukker, til det bliver stift. Vend fløden med appelsinsaften (tynd stråle), appelsinskal og til sidst de stiftpiskede æggehvider. Stænk bundene med Grand Marnier. Kom chokolademousse i de 2 lag og appelsinfromage i de andre 2. Pynt med høvlet chokolade. Kilde: Alt for Damerne Lene Leø Til 8 personer Bundene: Fyldet: Pynt: Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Vend mel og bagepulver i. Kom dejen i en smurt springform og bag den ved 200° i 25-30 min. Lad kagen afkøle lidt, inden den tages ud af formen og lægges på en bagerist. Til fyldet blandes vand, citronsaft, maizena og æggeblomme i en gryde. Opvarmes under piskning til cremen tykner, tilsæt citronskal og sæt gryden i koldt vand til afkøling. Pisk af og til i cremen. Pisk æggehvide og fløde hver for sig, og vend det i den kolde creme. Del kagen i tre bunde med en sytråd. Fordel creme og jordbær i skiver mellem lagene. Sæt kagen koldt – lav den gerne dagen før. Dæk kagen med flødeskum og pynt med jordbær. Kilde: Andre Dewald, 18 Jun 93 4 æg Flødecreme: Pynt: Æggene piskes til tykt skum med sukkeret. Heri sigtes de to slags mel og bagepulver. Blandes forsigtigt. Hældes i en velsmurt form evt. raspstrøet hjerteform, der rummer ca. 2 liter. Bages ved 200 grader i den nederste del af ovnen i ca. 35 minutter. Afsvales på rist. Giv kagen en rids på ca. 1 cm hele kanten rundt. Heri lægges en sytråd. Kryds enderne, træk forsigtigt og kagen er delt. Flødecreme: Piskefløde og chokolade (knapper) koges et par minutter under piskning. Afsvales, evt. i køleskab til dagen efter. Piskes derefter som flødeskum, der lægges mellem og over hele hjertekagen. Pyntes med cocktailbær. Kilde: Hüttemeiers Madmagasin 3 butterdejsplader Fyld: Pynt: Optø butterdejspladerne og rul hver plade meget tyndt ud – pladen skal være så stor, at der kan skæres en dejplade på størrelse med en spisetallerken. Prik hver dejplade med en gaffel, så buler de ikke så meget under bagning. Bag ved 225 grader i 10-15 min, eller til de er gyldne og sprøde. Lad dem svale på en bagerist. Creme: Pisk æggeblommer og sukker sammen og pisk maizenamelet i. Bring fløden i kog. Hæld den i æggemassen, mens der piskes. Hæld tilbage i gryden og bring i nærheden af kogepunktet, men der piskes. Tag gryden af varmen og rør vanillen i. Lad cremen svale. Fordel først abrikosmos på de to butterdejsplader, derefter creme. Læg bundene sammen. På øverste bund drysses sigtet flormelis. Pynt med henkogt abrikoser skåret i smalle både. 5 æggeblommer Creme: Rør æggeblommerne med sukker og bland findelte valnødder og hvedemel i. Rør det forsigtigt sammen med de stiftpiskede æggehvider og kom dejen i en smurt springform og bag kagen ved 180C i ca. 25 min. Imens laves cremen til kagen. Kaffe og æggeblomme piskes sammen og dernæst mel og sukker der kommes i en gryde og koges godt igennem, mens der piskes. Tag gryden af varmen og lad cremen køle af. Bland derefter cremen med flødeskum og grofthakkede valnødder. Flæk kagen med en skarp kniv og læg den sammen med cremeblandingen. Dej: Fyld: Bland mel, bagepulver, salt og sukker i en skål. Fedtstoffet findeles i blandingen med en gaffel, til det bliver en grynet masse. Tilsæt sammenpisket æg samt mælk. Arbejd det hele sammen til en dej. Læg dejen på melet bord. Del den i 16 dele. Rul hver del ud til runde kager, ca 6 cm i diameter. Læg halvdelen af kagerne i små smurte forme. Pensl dejfladerne med smeltet fedtstof. Læg resten af dejpladerne ovenpå. Bag kagerne ved 225 grader til de er luftige og lysebrune. Jordbærrene vaskes og skæres i skiver. Gem lidt til pynt. Hæld sukker og citronsaft over. Pisk fløden. Del kagerne i to. Smør fedtstof på den ene halvdel og fordel halvdelen af jordbærrene ovenpå. Kom flødeskum over og læg igen et lag jordbær. Dæk med de andre kagehalvdele og pynt med flødeskum og resten af jordbærrene. Tips: Lad gerne dejen stå koldt før udrulningen, så bliver kagerne mere luftige. 400 g fine rarbarberstilke Pynt: Skyl og snit rarbarberne fint. Bland dem med sukker og lad det trække et par timer. Varm rarbarberne forsigtigt med den flækkede vanillestang. Lad rarbarberne simre, til de er møre. Tag gryden fra varmen og lad kompotten blive kold. Pisk fløden til skum. Fjern vanillestangen og bland forsigtigt flødeskum og rarbarberkompot. Fordel rarbarberfyldet på lagkagebundene. Sigt et tyndt lag flormelis over den øverste bund og pynt med en kvist citronmelisse eller mynte. Bunde: 8-10 stk. Fyld og pynt: Pisk æggehviderne til hårdt skum med natron og salt. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen under stadig piskning. Bland maizena og mandler. Vend blandingen i marengsmassen. Bred dejen ud på en plade med bagepapir til 2 runde bunde på ca 21 cm i diameter. Bag bundene i midten af en 150 grader varm ovn ca 1 time. Afkøl bundene på en rist. Forbered imens fyldet. I en rustfri gryde eller en gryde med teflonbelægning røres æggeblommer, appelsinskal, saft af appelsin og citron og sukker sammen. Lad cremen simre ved svag varme under stadig piskning til den er jævn. Lad cremen køle af. Pisk fløden til skum. Skyl jordbærrene og flæg dem. Fordel cremen over den nederste bund lige før severingen. Dæk med halve jordbær. Læg den anden bund på. Pynt kanten med sprøjtede toppe af flødeskum og dæk bunden med halve jordbær. Servér straks. 3 æg Fyld: Æg og sukker piskes skummende, mandler, mel og bagepulver blandes og vendes forsigtigt i. Kommes i en smurt raspdrysset springform og bages ca. ¾ time v. 170 grader. Afkøles og flækkes, så der bliver 2 bunde. Fyld: Nougaten blødgøres (evt. i mikroovn) og røres cremet. Fløden piskes og røres lidt efter lidt i nougaten. Halvdelen af cremen lægges mellem bundene, og resten lægges øverst. Reven chokolade drysses over. Stilles koldt et par timer før serveringen. Kan fryses. 3 æggehvider Chokolademousse: Pynt: Til bunden piskes æggehviderne meget stive, og heri blandes let både de malede mandler og sukkeret. Dette fordeles på en smurt plade eller på bagepapir til 2 cirkler ca 20 cm i diameter. Bager ved 175-200 grader på den nederste rille i ca 20 min. Skubbes fra pladen over på en rist og afsvaler. Hvis de ønsker en dejlig chokoladetærte, lægges bunden sammen med det meste af chokolademoussen, og resten fordeles over kagen, og heri kommes pynten, groftrevet chokolade eller ristede mandler. Chokolademousse: De smelter chokolade med florsukker eller kaffe eller rom, det tages fra varmen afsvales lidt, inden æggeblommerne røres i sammen med den piskede fløde. Cremen her kan stå i køleskabet fra dagen før og bundende i kagekassen, så er det en nem festkage, der hurtig kan lægges sammen og pyntes. Variation: Mandelbundene kan lægges sammen med is og fryses til at tø op ca 30-35 min. før serveringen. Kagen kan pyntes med sigtet florsukker. Til 8-10 personer Bunde: Nougat- og daddelcreme: Pynt: Bundene: Æg og sukker piskes hvidt og let (ca. 10 min). Det sigtede mel og kakao vendes forsigtigt i, bages i en smurt springform i en 190 grader varm ovn 40-45 min. Creme: Befri dadlerne for skind og kør dem i en hurtighakker med nougat (eller hak dem i hånden). Vent den stiftpiskede fløde i og smag til med rom og citronsaft. Den bagte bund deles i 3. Smør den nederste bund med creme, læg den næste bund ovenpå og smør også denne. Læg den sidste bund på, smør hele vejen rundt og lidt på toppen. Beklæd kagen med mandelflagerne. Kilde: Alt for damerne nr. 40, 1995 Dej: Fyld: Garnering: Rør fedtstof og sukker hvidt og luftig. Hak mandlerne, så det bliver en blanding af fint og groft hakkede. Bland mandlerne i dejen sammen med fløde og mel. Glat dejen id i skålen og del den i fire dele ved at markere et kryds med en kniv. Bred 1/4 af dejen ud i en smurt lagkageform ad gangen og bag bundene ved 200 grader i 8-10 min, Til de er dejlige brune. Lad bundene køle lidt og løsn dem forsigigt med en lang kniv. Læg bundene på et plant underlag og lad dem blive kolde. Pisk fløde og sukker til skum og læg bundene sammen med skummet lige inden serveringen. Pynt med jordbær og læg resten rundt om eller servér dem ved siden af. Tips: Bundene kan bages i forvejen, de kan holde sig i flere uger, hvis de opbevares i en dåse på et køligt sted. 1 stor chokoladekage 125 g mørk chokolade eller 3 spsk cacao med top + 70 g smør Chokoladen, smøret og kaffen smeltes og blandes. Æggene og sukkeret piskes sammen og der blandes mel og bagepulver i. Nu stilsættes så den allerede lavede chokoladeblanding. Bages i springform ved 180 grader C i 1 time (hold øje med den det sidste stykke tid). Afkøles, skæres igennem og lægges sammen med chokoladecreme, der også smøres udenpå kanter og top. |
||||||
|
Copyright © 2026 Spise.dk - All Rights Reserved |
||||||
