|
|
Antal: ca. 25 stk.
250 g Gluten Flour
150 g smør
2 tsk vanillesukker
20 g gær
Pynt:
1 sammenpisket æg
perlesukker
Smørret smuldres i melet. Gæren udrøres i 2 spsk koldt vand og kommes i melet. Æltes sammen og hviler koldt ½ time. Dejen trilles i fingertykke pølser og skæres i 15 cm stykker, som formes til små kringler. Kringlerne lægges på en smurt bageplade, smøres med sammenpisket æg og drysses med rigeligt perlesukker. Bages ved 210 grader i 12-14 min., midt i ovnen.
NB! Kagerne opbevares i kagedåse, men er også egnede til frysning.
Kilde: Gluten Flour
Bagværk, juleknas 1 portion
1½ dl vand
2 tsk sukker
75 g smør
75 g mel
2 æg
evt. lidt reven citronskal
Bring vand, sukker og smør i kog. Kom melet i under kraftig piskning og bag det godt igennem til det slipper. Afkøl dejen lidt og rør æggene i et ad gangen og rør herefter dejen i ca. 10 min Varm fedt, Palmin eller olie langsomt op. Prøv temperaturen med en træpind, når det syder rundt om pinden er fedtet tilpas varmt. Dyp to skeer i fedtet og form små boller af dejen hermed. Kom dem i gryden og lad dem koge til de er lysebrune. Kom ikke for mange i ad gangen, da de hæver meget. Tag dem op med hulske og lad dem afdryppe på fedtsugende papir. Anret dem på serveringsfad og sigt lidt flormelis over. Server dem mens de endnu er varme med syltetøj til.
Antal: ca. 45 stk.
250 g hvedemel
1 tsk bagepulver
180 g smør eller margarine
1 tsk vanillesukker
125 g sukker
1 æg
æg til pensling
sukker
Mel og bagepulver sigtes sammen. Smørret smuldres heri. Vanillesukker, sukker og æg tilsættes. Dejen æltes sammen. Rulles i stænger, skæres i stykker, der trilles til valnøddestore kugler. Kuglerne lægges på en plade med bagepapir, bankes flade med en kødhammer eller trykkes med en gaffel. Pensles med æg og drysses med sukker.
Bagetid: ca. 10 minutter ved 200°.
Kilde: Mortens Opskriftsamling
250 g smør
2 kopper sukker
3 æg
750 g mel
3 spsk vand
1 knivspids hjortetaksalt
sukker
hakkede mandler til pynt
æg til pensling
Smørret røres sammen med sukkeret. Æggene røres i et ad gangen, mel, vand og hjortetaksalt blandes i og dejen æltes sammen. Dejen udrulles til en pølse som en tyk tommelfinger, der pensles med æg og drysses med sukker og hakkede mandler. pølsen bages i ovnen ved ca. 180° i ca. 10 min. Den tages ud af ovnen og skæres straks i stykker på ca. 4 cm længde. Småkagerne tørres derefter i ovnen 4 – 5 min.
Antal: ca. 140 stk.
500 g mel
375 g smør
250 g sukker
2 æggeblommer
Pynt:
15 g hakkede mandler eller nødder
1 spsk sukker
1 æggehvide
Mel og de øvrige ingredienser æltes godt sammen. Fedtstoffet skal ikke blødgøres, men have sin normale konsistens. Dejen deles i 7 lige store stykker, som trilles ud i pølser på ca 40 cm’s længde. Hver pølse deles i ca 20 stk. De små stykker trilles til kugler, dyppes i æggehviden og derefter i sukkeret, som er blandet med de hakkede nødder. Bages lysebrune på midterste rille i forvarmet ovn ved 220 grader i ca 8 min.
Antal: ca. 250 stk.
250 g mel
110 g dulle
1 æg
150 g sukker
½ tsk hjortetakssalt
2 tsk kanel
1 tsk kardemomme
1 tsk nellike
¼ tsk hvid peber
Smuldr. Dullen i melet. Rør de øvrige ingredienser i og læg dejen i køleskabet ½ time.
Rul dejen til pølser af 1 cm tykkelse. Skær dem i 1 cm tykke skiver. Rul til kugler og sættes på en bageplade og bag ca. 7 min ved 200º på næstøverste ovnribbe, til de er lysebrune.
3 æg
175 g sukker
100 g dulle
100 g mørk choklade
175 g mel
1 ½ tsk bagepulver
50 g malede nøddekerner
50 g grofthk. nøddekerner
Smelt dulle og chokolade over vandbad. Køl ned.
Pisk æg med sukker og tilsæt resten.
Fyld dejen i en lille bradepande og drys de grofthk. nøddekerner over dejen.
Bag i 15-20 min. ved 200º.
Antal: ca. 25-30 stk.
3 æg
2 ½ dl flormelis
ca 1 ½ dl hvedemel
4-5 spsk koldt vand
1 tsk kardemomme
smeltet smør
Pisk æg og flormelis hvidt og luftigt. Bland mel og kardemomme og sigt det i dejen. Rør vandet i og pisk til dejen er jævn. Opvarm goderåd-jernet, pensl med smelet smør og smør dej i et tyndt lag på begge sider af jernet. Bag de gode råd 1-1 ½ min på hver side. Pensl jernet for hver bagning, så dejen ikke sætter sig fast. Form evt. kagerne til ruller eller kræmmerhuse mens de endnu er varme.
4 æg
300 g sukker
100 g mel
140 g havregryn
2 tsk hjortetaksalt
hakkede nødder efter behag
Æg og sukker piskes, så det bliver lyst og skummende. Mel, havregryn og hjortetaksalt og de hakkede nødder blandes og røres forsigtigt i. Sættes på pladen med to tsk, med stor afstand da de breder sig meget. Stilles i ovnen ved 180 grader og bages lysebrune. Lægges i kagedåse når de er kolde. Når vi skal have dem til kaffe, lægges de sammen to og to med et tyndt lag nutella.
200 g mel
200g smør
50 g sukker
ca. 2 spsk kærnemælk
ekstra mel til udrulning
tesukker
finthakkede nødder
Mel og smør arbejdes sammen, til det smuldrer. Sukkeret tilsættes, og dejen samles med lidt kærnemælk. Den trilles til en stang (4-5 cm i diameter), der rulles i tesukker og finthakkede nødder. Dejen lægges meget koldt, indtil den kan skæres i skiver. Evt. kan den fryses halvt-det gør udskæringen nemmere. Dejen skæres i 5 mm tykke skiver, der bages ved 180 grader i ca. 10 minutter, eller til kagerne har en gylden kant.
Antal: ca. 80 stk.
200 g margarine
140 g flormelis
60 g hakket chokolade
70 g knuste hasselnødder
1 æggehvide
225 g mel
Ælt alle ingredienserne sammen. Del dejen i 4 dele og rul den ud i pølser, der deles i 20 stykker. Sæt kagerne på en plade og tryk dem let med håndfladen. Bages ved ca. 6-8 min. ved 180-200 grader.
Kilde: Mortens Opskriftsamling
Antal: ca. 30 stk.
100 g mandler
200 g smør
1 dl sukker
1 æg
3 ½ dl hvedemel
Smør til formen
Skold og smut mandlerne. Mal godt og vel halvedelen og hak resten lidt groft. Rør fedtstof og sukker luftig og bland æg og mandler i. Tilsæt hvedemel og arbejd dejen sammen. Lad gerne dejen hvile på et koldt sted. Smør små bølgede former med lidt fedtstof. Lav en rulle af dejen og del den i ca 30 ens stykker. Tryk dejstykkerne ud i de smurte forme og bag dem ved 175-200 grader i ca 10 min på midterste rille. Vend mandelmuslingerne ud mens de er varme. Lad dem køle og blive helt kolde, inden de serveres.
Antal: ca. 20 stk.
80 g smør
100 g sukker
50 g brun farin
1 æg
150 g mel
½ tsk natron
korn fra 1 vanillestang
100 g rosiner
50 g saltede peanuts
Rør smør med sukker og farin. Pisk ægget i. Bland mel, natron og vanille og rør det i dejen. Tilsæt rosiner og peanuts. Fordel dejen i små klatter med to skeer på bagepladen, giv dem et lille tryk på midten. Bag kagerne i en varm ovn, 180 grader, i ca. 8-10 minutter.
Kilde: Mortens Opskriftsamling
250 g mel
½ tsk salt
3 tsk bagepulver
75 g reven ost
2 æg
2 dl mælk
75 g smeltet dulle
evt. paprika
Bland mel, salt, bagepulver og ost. Pisk æg sammen med mælk og dulle og rør det i det øvrige. Smag evt. til med paprika og fyld dejen i 12 smurte forme.
Bag kagerne ved 200º i ca. 15 min.
200 g mel
75 – 80 g mandler
1 spsk vanillesukker
1 æggeblomme
150 g smør eller margarine
Skold og smut mandlerne. Hak dem fint. Bland mel, æggeblomme, sukker, vanillesukker, smør og mandler i. Hak det hele lidt sammen med en kniv og ælt dejen til den er glad! Stil dejen lidt koldt til den er hård. Form dejen som kranse. Kør dem evt. igennem en kødmaskine med “vanillekranse” tut på.
Bages ved 225 grader i ca. 5-10 min.
Antal: ca. 40 stk.
50 g blødt dulle
100 g blød nougat
½ æg
1 tsk vanillesukker
2½ dl hvedemel
75 g god mærk chokolade
Nougathornene ligger på grænsen mellem konfekt og småkager, en perfekt lille sød sag til kaffen.
Rør nougat og dulle ensartet i en skål. Rør dernæst det halve æg i sammen med vanillesukker. Tag skeen op, kom melet i og ælt dejen sammen med hænderne. Nu er dejen så blød at den skal i køleskabet et par timer.
Tril dejen i lange tynde pølser og skær dem i ca. 6 cm. lange stykker. Form dem til horn og bag dem let sprøde i 8-10 min i midten af ovnen ved 200º. Afkøl hornene på en rist.
Bræk chokoladen i små stykker og smelt den i en skål over varmt vandbad eller på ½ min. i mikroovnen. Dyp hornenes ender i chokolade og lad dem tørre på et stykke bagepapir.
75 g smør
100 g sukker
4 æggeblommer
150 g mel
½ dl mælk
2 tsk bagepulver
Marengs:
4 æggehvider
200 g sukker
1 tsk eddike
Fyld:
¼ l piskefløde
4-5 spsk hindbærmarmelade
Smør og sukker røres sammen, æggeblommerne tilsættes en ad gangen. Mælk, mel og bagepulver røres i. Bages i 2 lagkageforme ved 240 i 5 min. Tages ud og sænk temperaturen til 150 . Pisk æggehviderne stive og bland forsigtigt sukkeret og eddiken i. Fordeles over bundene, som bager videre 15 min ved 150 grader. Når bundene er afkølede lægges de sammen med den piskede fløde som er rørt sammen med marmeladen. Står gerne i køleskabet til næste dag. Serveres afkølet.
Kilde: Inge Lise Holm
Cakes, lagkager 12 personer
Bunde:
4 æg
250 g sukker
1½ dl kartoffelmel
1½ dl mel
1 tsk hjortetaksalt
Fyld:
2½ dl piskefløde
1 dl hindbærmarmelade
Likør
Pynt:
2 dl piskefløde
Friske hindbær
Bunde: Del æggene og pisk æggehviderne meget stive. Bland forsigtigt sukkeret i. Rør æggeblommerne i en ad gangen. Bland to slags mel og hjortetaksalt og sigt det i. Fordel dejen i 3-4 velsmurte forme og bag bundene 10-15 min, til de slipper kanten. Lad bundene blive kolde.
Fyld: Pisk fløden til skum og bland det forsigtigt med hindbærmarmelade. Stænk bundene med likør. Fordel fyldet mellem bundene. Pynt: pisk fløden til pynten stiv og fordel flødeskummet over den øverste bund. Pynt med friske bær. Kagen bliver ekstra lækker, hvis den trækker et par timer.
8 personer
Marengs:
1 dl æggehvide
1 spsk sukker
60 g sukker
65 g flormelis
Chokolademousse:
125 g mørk bitter chokolade
75 g smør
2 æggeblommer
3 æggehvider
1 spsk sukker
50 g flormelis
Pynt:
lidt høvlet chokolade
evt. røde mynteblade
Pisk æggehviderne stive, pisk 1 spsk sukker i og fortsæt med at piske, til massen er sej. Bland sukker og flormelis og vend det i. Sprøjt marengsdejen ud på en bageplade belagt med bagepapir til 2 bunde ca. 18 cm i diameter. Bag dem ved 140 grader i ca. 45 min. Til fyldet skal du smelte chokoladen over vandbad. Lad den køle af, inden smørret røres i. Det må ikke smelte, men skal have en tyk cremet konsistens. Æggeblommerne røres i. Pisk hviderne meget stive, pisk sukkeret i og fortsæt med at piske, til det er sejt. Vend flormelisen i til slut, rør det forsigtigt sammen med chokoladeblandingen og stil det koldt i 1 time. Læg marengsbundene sammen med chokolademoussen og pynt med lidt høvlet chokolade på toppen samt evt. lidt friske røde mynteblade. Slotkagen kan laves dagen i forvejen, men skal ikke lægges sammen før nogle timer før serveringen. Sørg for, at bundene, der er kolde, dækkes med film, der er lufttæt, så de ikke bliver bløde.
Kilde: Ude og Hjemme, nr 46 1995.
Spingform: 22 cm. i diameter
4 æg
125 g. (1½ dl.) sukker
60 g. (1 dl.) mel
70 g. (1 dl.) kartoffelmel
1 tsk. bagepulver
margarine
Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps. Bland mel, kartoffelmel og bagepulver og sigt det ned i æggesnapsen. Vend melet i dejen med en dejskraber. Tænd ovnen og indstil den på 200°. Pensl formens bund med smeltet margarine. Hæld dejen i formen. Bag kagen på ovnristen midt i ovnen i ca. 35-40 min. Dæk folie over, hvis overfladen bliver for mørk. Afkøl kagen lidt i formen. Skær kanten fri. Fjern ringen. Vend kagen ud på en bagerist og afkøl den. Flæk kagen med en skarp, tyndbladet kniv eller sytråd i 2-3 bunde.
|
|
