|
||||||
|
300 g Fromage Blanc Fromage Blanc lægges i en røreskål. Kilde: Meyers Køkken 8 velmodne ferskner Overhæld fersknerne med kogende vand og pil dem. 500 g modne ferskner Fersknerne skoldes og skindet trækkes af. De deles og stenen tages ud, og skæres i tynde skiver. De drysses med 50 g sukker, og vanillen og står og trækker koldt i 1 time. Vandet og resten af sukkeret koges op og jævnes med udrørt maizenamel. Afkøles, tilsættes hvidvin og citronsaft og hældes over fersknerne. Stilles koldt. Serveres med flødeskum tilsat likøren. 2 plader butterdej Lav evt. creme til tærten: Læg dejen til optøning og hæld kogende vand over ferskenerne. 1 pk. eller portion mørdej eller butterdej Rul dejen ud til en cirkel på 25-30 cm i diameter og stil den koldt. Desserter 4 personer 4 store ferskner Træk evt. skindet af fersknerne. Smelt sukkeret lysebrunt på panden. Vend hver fersken på alle sider i karamelmassen og læg dem i en ildfast form. Hæld rom og barolo ved og drys et par spsk sukker og chokoladen/kakaoen over. Sæt formen i ovnen ved 160° i en halv times tid og servér lunken eller kold. 1 dl langkornet ris Bring vand med salt og sukker i kog, rør ris i og skru ned til svageste varme. Tilberedningstid: 20 minutter 1 stor dåse ferskner, 825 g Hæld ferskner i en sigte og lad dem dryppe fri for væde. Hæld vin, sukker og kanelstang i en gryde og lad det få et opkog. Tag gryden fra varmen og tilsæt vanillesukker og orangelikør. Læg fersknerne i lagen og lad dem afkæle. Ved servering fordeles ferskner i 4 portionsglas. Drys med stødt kanel og ristede mandelflager og læg en frisk myntekvist ved.Mandlerne ristes gyldne på tør pande og drysses over. Kan serveres med flødeskum eller creme fraiche. Desserter 4 personer 1 kg modne ferskner – gule Skold fersknerne og fjern skrællerne. Skær frugterne i skiver. Læg dem i serveringsfadet og hæld citronsaften over. Drys med sukker og stil i køleskabet. Lad dem trække i et par timer og servér kold. Evt. med vanillesauce hældt over eller flødeskum. 4 personer 1 dåse ferskner Læg husblas i koldt vand i 5 min. Afdryp fersknerne, tag 2 fra og læg resten på et fad. Mos de 2 halve ferskner med en gaffel, varm mosen lidt op og smelt den afdryppede husblas deri. Rør sherry i og stil mosen køligt til den begynder at stivne. Pisk fløden stiv,og vend den i ferskenmosen sammen med 2-3 spsk. mandelsplitter. Lad skålen stå i køleskab et par timer eller længere. Top ferskencremen op i halve ferskner og pynt med mandelsplitter. Kilde: Dorthe Fransen Desserter 4 personer 4 store modne ferskner Blanchér fersknerne et minut, så kan skindet let trækkes af. Skær dem i skiver og fjern stenene. Læg ferskenskiverne i dessertskåle eller glas og strø sukker over. Fyld iskold vin på og servér straks. Dessert, frugt 1 person 1 ds ferskner, evt. 1 lille dåse abrikoser Toscadej: Tilbehør: Frugterne hældes over i en sigte, så alt saften sies fra. Frugterne lægges i smurt ildfast fad med den runde side opad. Til toscadejen kommes alle ingredienserne i en gryde. Massen må ikke koge. Når den er grødagtig fordeles den over frugterne. Desserten bages midt i ovnen ved 225°c i 8-10 minutter. Serveres lun med is eller flødeskum. Kilde: Hüttemeiers Madmagasin, 26. Mar. 96. Desserter – Personer: 15 1/4 l Sur fløde Fløden piskes stiv; de øvrige ingredienser blandes i. Bages i vaffeljern ca. 4-5 min. på hver side. Vaflerne serveres med syltetøj og evt. flødeskum. Kilde: Politikens Forlag, “Vi bager”. Stine Hansen, 09 Sep 93 4 personer Flambering: Bananerne deles på langs. Smørret smeltes på panden, den revne appelsinskal tilsættes. Bananerne brunes i smørret. Sukkeret drysses over, appelsinsaften tilsættes. Bananerne varmes godt igennem. Flambering: Bananerne skal være meget varme. Husk at slukke emhætten. Grand Marnier eller cognac hældes over bananerne i panden og antændes med en tændstik. Panden rystes let. Servering: Straks når flammerne er slukket, sammen med vanilleis eller/og flødeskum. Kilde: SuperBrugsen reklameavis uge 8/1997, Thomas Broch (2 personer) 2 stk bananer Bananerne skrælles, skæres midt over og skæres i 3 skiver på den lange led. Smørret smeltes på en pande sammen med sukker, så det får karamelkonsistens. Bananerne kommes på panden sammen med nødder og appelsinskræl. Hæld rom over og sæt ild til det. 4 bananer Bananerne deles på langs. Smørret smeltes på panden, den revne appelsinskal tilsættes. Bananerne brunes i smørret. Sukkeret drysses over, appelsinsaften tilsættes. Bananerne varmes godt igennem. Desserter 4 personer Pil bananerne og del dem på langs. Læg dem i et ildfast fad, der er gnedet med smør. Fordel resten af smørret over bananerne. Drys reven appelsinskal og kanel over, hæld saft og juice ved og slut med honningen. Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 190° og bag i et kvarter. Ved serveringen opvarmes rommen i en lille kasserolle og antændes. Øs brændende rom på hver banan og servér evt. friskpisket flødeskum til. 4 personer 100 g hvedemel (1½ dl) Fyld: Jordbærsauce: Flambering: Pandekager: Alle ingredienserne piskes sammen, og bages til 8 pandekager. Fyld: Mangoerne skæres igennem på langs, den store sten fjernes, og skrællen skæres væk. Frugtkødes skæres i strimler. Pandekagerne rulles om mangokødet og lægges i et ildfast fad. Sauce: Jordbærrene optøs og pureres i blender eller foodprocessor med sukkeret. Lige inden serveringen stilles fadet med pandekager i ovnen 5-7 minutter ved 225°. Fadet tages ud, cognac hældes over og antændes. Herefter overhældes pandekagerne med jordbærsauce og serveres. Dessert, æbler 2 personer 2 store æg Fyld: Flambering: Steg nødderne på panden i smør, tilsæt æblerne evt. Drysset med sukker og steg til de er møre. Pisk æggehviderne stive. Pisk æggeblommerne hvide med sukker og tilsæt appelsinskal og -saft. Vend hviderne i massen. Smelt smørret på panden og bag omeletten stiv og lysebrun. Rør ikke under stegningen. Æblefyldet lægges på den ene halvdel og den anden halvdel foldes over. Lun likøren let, hæld den over omeletten og antænd med en tændstik. Serveres straks evt. drysset med flormelis. Kilde: Havenyt, Martin Koch Villefrance, 22/2-96. Deserter – Personer: 8 40 g Langkornede Ris (½ dl) Appelsinsalat: Kog risen i 20 min. Hæld den i en sigte og skyld den under rindene koldt vand. Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand i 5-10 min. Pisk fløden stiv og vend ris, vanillie, sukker og appelsinskal i. Knug husblassen fri for væde, varm appelsinsaften i en lille gryde og smelt husblassen heri. Lad blandingen køle af og rør den i flødeskummet. Fordel fromagen i 8 små forme og stil dem i køleskabet til næste dag. Appelsinsalat: Skræl den ene appelsin tynt, skær skrællen i strimler, og kog dem i vand og sukker nogle min. Skræl resten af appelsinerne og fjern alt det hvide, skær fileterne fri med en lille skarp kniv, læg dem i en skål og hæld den varme lage med appelsinskallerne over. Vend fromagen ud på tallerkener og server appelsinsalaten til. Den Italienske dessertvin VINO SANTO skulle passe til denne ret. Kilde: Henrik Nielsen, 17 Dec 93 |
||||||
|
Copyright © 2026 Spise.dk - All Rights Reserved |
||||||
