|
||||||
|
(4 pers) Utrolig lækker og nem ret, der både kan bruges som forret og hovedret. 2 løg Hvidløg, løg og karry svitses i olien. Øvrige ingredienser tilsættes og varmes igennem. Klar til servering umiddelbart efter, kan også serveres efter et par timer. Servering: Suppen serveres med flutes. Kilde: Claus Pedersen 4-5 personer 1 løg Løget svitses i lidt olie og karryen brændes af heri. Tilsæt de flåede tomster som evt, (kan blendes og sies) sammen med saften fra ananasen og grøntsagsbouillon. Retten snurrer i 15 min. Små stykker ananas hældes i og evt. rejer (husk at rejer blever hårde ved længere tids varmepåvirkning. Sluk og hæld piskefløden i. Serveres med brød, og evt. snittet kinakål i tallerknen. Kilde: Karin Hagen Olsen (4 pers) olivenolie Karryen bruses af i olien. Løg og hvidløg svitses med uden at brune. Tilsættes hvidvin eller bouillon, flåede tomater, saften fra ferskner og piskefløde. Simrer ca. 15 min. Tilsæt ferskner i små tern og rejer (de må kun lunes, ellers bliver de hårde). Servering: Striml icebergsalaten og læg den i en bunke på tallerkenen. Kom suppen over og pynt med en kinareje og et grønt drys. Kilde: Ulla Søkilde, Risskov 2 tsk karry Brænd karryen af i smør, tilsæt hakkede løg og hvidløg og lad dem snurre blanke. Tilsæt bouillon, hakkede tomater og piskefløde. Lad suppen simre i ca. 15 minutter. Smag til med salt og peber. Tilsæt ferskner og rejer. Varm suppen igennem, men den må IKKE koge. Server suppen med lune flutes. Supper, tyrkisk 1 personer 250 g hakket oksekød Margarinen smeltes. Heri kommes kødet, de snittede løg, hakket peberfrugt og flåede tomater. Det brunes godt, hvorefter den fint snittede spinat og krydderierne tilsættes. Der røres rundt nogle minutter til spinaten er ble vet lidt blød, hvorefter vandet hældes i. Suppen koger nu under låg i 15 min. Bulguren kommes i og retten koger yderligere 15 min. Suppen serveres med brød (simit). Retten kan fryses og genopvarmes i en gryde tilsæt evt. lidt mere vand. (2-3 pers) 2 porre Porre snittes i skiver og løg hakkes. Svitser i olie ca. 1 minut. Vand + bouillon tilsættes. Krydderier, ketchup og spaghetti tilsættes. Bringes i kog. Koger ca. 8-10 min. Lige før spaghettien er færdig, tilsættes fløde og tomater i både. Koger et par minutter. Suppen smages til, evt. tilsættes en bouillonterning mere. Servering: Serveres rygende varm. Revet ost drysses over suppen. Serveres med flûtes / italienske ciabatta brød. Alle mål er cirka-mål og kan varieres efter behov! Kilde: Bente Fogt (4 personer) 3 porrer Gratinering: De rensede porrer og skrællede kartofler skæres i tynde skiver. Energifordeling: 34% Protein, 10% Fedt, 56% Kulhydrat Tilberedningstid: 50 min. Kilde: Forbrugerrådet: Kartofler gennem århundreder. Af Ernærings- og Husholdningsøkonom Karin Andresen Main dish 4 personer 5 kartofler Skræl kartofler og skær dem, løg og gulerødder i store terninger. Steg løg i smør til de er klare. Tilsæt kartofler, gulerødder og bouillon. Bring i kog og kog ca. 15 min. Blend suppen og tilsæt grønkål og fløde. Kog suppen igennem i 5 min. Smag til med salt og peber. Tilbehør: Flüte evt. med skinke. Ingredienser: Fremgangsmåde : Server suppen rygende varm med lidt creme fraiche. klippet purløg og groft brød. Arbejdstid: 15 minutter Kogetid: 10 minutter Ikke fryseegnet 1 kg almindelige løg Pil løgene og skær dem i skiver. Skær også de rensede porrer i tynde skiver. Svits begge dele klare i smørret i en gryde – det skal ikke blive brunt. Tilsæt bouillon og krydr med salt, peber og merian. Lad suppen koge 15 minutter. Skær peberfrugterne i små terninger. Kom dem på suppen, når den serveres. Groft brød er godt til. Til Leberknödelsuppe bruges der en fin, meget kraftig oksekødssuppe. 250 g flute i skiver Leveren hakkes eller moses fint, løget svitses i smør. Brødet overhældes med mælk, løg og lever og krydderier tilsættes, der røres meget forsigtig. Eventuelt tilsættes rasp. Der trilles små Knödel (ca. 4 cm diameter), som koges meget meget forsigtig og sagte i saltvand. Det hele smager særlig godt, hvis Leberknödel koges i selve suppen, men, det er lidt farligt. Knödel kan falde fra hinanden, det sker for den bedste kok og den bedste husmor. Servering: Suppen serveres med 1 Knödel per person og uden suppeurter, men med en stor håndfuld purløg. Kilde: Meyers køkken 4-6 personer 25 g smør Svits løgene i brusende smør i en gryde. Tilsæt gulerødder med væde. Lad det koge 10 minutter. Franskbrødet smuldres til fine krummer, der hældes i gryden sammen med mælken. Lad det koge op. Skru straks ned, læg låg på og lad suppen simre 5 minutter. Gnid den gennem en fin sigte (si/dørslag). Smag den til og drys med hakket persille. 6 personer 1-1½ kg laks Udben fisken og rens ben og fiskehovede godt i rindende vand. Fjern gællerne og blodet. Skær laksen i terninger på ca. 3×3 cm. Rens grøntsagerne, skær æblerne og 2/3 af grøntsagerne i skiver. Steg dem let i olivenolie med krydderier, uden det tager farve. Tilsæt laksehovedet, ryggen og tyndfileten. Bland det. Hæld hvidvinen og kraften i. Lad det koge og skum godt. Derefter sættes det til svag varme, så det kan småkoge i en halv time. Fiskeben og grøntsager fjernes. Resten sigtes igennem en fin sigte. Suppen sættes i kog og smørbollen tilsættes. Kog kraftigt og skum, hvis det er nødvendigt. Fløde tilsættes. Suppen smages til med salt og cayennepeber. Resten af grøntsagerne skæres i strimler og vendes i varm olivenolie på pande. Suppen opvarmes til kogepunktet og laksen og grøntsagsstrimlerne kommes i. Derefter skal suppen trække i 10 min., hvorefter den er spiseklar. Suppe 4 personer 400 g gulerødder Rens løgene og skær dem i skiver. Smelt smørret i en kasserolle og svits løgene blanke ved lav varme. Pres hvidløgssaften over. Skær de rengjorte gulerødder i tynde skiver og kom dem i kasserollen. Kog videre i ca. otte minutter. Giv bouillonen et opkog, hæld den i kasserollen og lad dem simre i en halv times tid. Afkøl suppen, før den blendes eller passeres i gennem en sigte. Pisk halvdelen af fløden og rør den i suppen. Smag til med salt og peber. Sæt suppen i køleskabet. Ved serveringen piskes resten af fløden og røres i. Pynt med hakket persille. Suppen kan også spises varm. Suppe 4 personer ½ kg solmodne tomater Skold tomaterne og fjern skind og kærner. Hak dem. Skær de kogte kartofler i tern. Fjern peberfrugtens frugtstol og skær kødet i tern. Skræl agurken, fjern kærnerne med en ske og skær kødet i tern. Fjern jalapeno-peberens frøstol! – de fås også syltede og er ikke så stærke som chili’er – hak kødet. Blend alle ingredienser – smag til med salt og peber. Sæt i køleskabet i ca. 3 timer. Rør den hakkede koriander i ved serveringen og pynt evt. Med lidt hakket peberfrugt. Arbejdstid: 15 minutter Kogetid: 10 minutter 50 g hakket oksetatar Ved servering: Svits kødet i olie sammen med skalotteløg. Vend pastaen i og tilsæt bouillon. Bland resten af ingredienserne i og lad suppen simre 8-10 minutter under låg – til pastaen er mør. Spæd evt. med lidt vand. Server med persille og Parmesan. (6 pers) 100 g mager bacon Tilbehør: Skær baconskiverne i tern, og rist dem sprøde ved svag varme. Tag dem op, og gem dem til senere. 1-2 spsk. af baconfedtet bruges til at svitse grøntsagerne i, resten kasseres. Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen: “Let Nok”, 1994 Af Karen Hare Forretter, supper, skaldyr 4 personer 1 kvist timian Hjemmelavede muslinger er en herlig ret, og endda ret billig. Men det er vigtigt, at de behandles omhyggeligt. Først skrubbes de i flere hold rigelitg vand. De muslingerm der ikke straks lukker sig, når der bankes på skallen, må ufortrødent kasseres. Løgene hakkes fint, og alle ingridienser kommer i en gryde med vand, hvor de dampes for stærk varme under låg i ca 6 min. Under kogningen vil muslingerne åbne sig. Er der imidlertid stadig muslinger imellem, der stadig er lukkede må de kasseres. Muslingerne serveres i dybe tallerkener, med en ske til at spise suppen med, mens muslingerne spises med fingrene. De er let fordærvelige, og bør derfor ikke gemmes. (4 pers) 4-5 blade grønkål (ca. 300 g) Tilbehør: Grønkålen hakkes fint, løgene skæres i terninger. Grønsagerne svitses i en gryde i margarinen. Bouillonen tilsættes. Kartoflerne rives groft og tilsættes sammen med merian og tomatpuré. Suppen småkoger under låg ca. 3/4 time. Smages til med salt og peber. Energiindhold: 5440 kJ Energifordeling: 14% Protein, 14% Fedt, 72% Kulhydrat Kilde: Morten Knud Nielsen (4 pers) 25 g smør Tilbehør: Smelt smørret i en gryde og svits løg og hvidløg heri. Tilsæt oksekød og svits det, til det smuldrer og har skiftet farve. Tilsæt bouillon, tomatpuré, bønner, kommen, paprika, salt og peber. Lad suppen koge ved svag varme og under låg i ca. 2 min. Tilsæt pasta og kog i ca. 4 min. Rør Kvarg og mel sammen og rør jævningen i suppen. Lad suppen koge ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min., til den er let jævnet. Smag til. Kilde: Mortens Opskriftsamling |
||||||
|
Copyright © 2026 Spise.dk - All Rights Reserved |
||||||
