Kategorier

Indonesisk rejesuppe

(4 pers)

olivenolie
1-3 spsk god karry
1 stort løg i tern
1-3 fed hvidløg i tern
1½ dl hvidvin eller fiskebouillon
1 ds flåede tomater
2½ dl piskefløde
1 ds ferskener
200 g rejer
evt, salt og peber
icebergsalat
dild eller purløg
flutes

Karryen bruses af i olien. Løg og hvidløg svitses med uden at brune. Tilsættes hvidvin eller bouillon, flåede tomater, saften fra ferskner og piskefløde. Simrer ca. 15 min. Tilsæt ferskner i små tern og rejer (de må kun lunes, ellers bliver de hårde).

Servering: Striml icebergsalaten og læg den i en bunke på tallerkenen. Kom suppen over og pynt med en kinareje og et grønt drys.

Kilde: Ulla Søkilde, Risskov

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.