4 dl afdruppede dåsemajs
4 æg
4 spsk klippet purløg
salt og peber
Æggene piskes sammen resten og massen fordeles i 4 velsmurte ovnfaste portionsforme.
Bages i vandbad midt i [...]
6 dl kogt makaroni
240 g mager skinke
1-2 hk. løg
1 porre i skiver
2 tsk flydende dulle
2 æg
3 dl mælk
salt og peber
25 g revet ost
Svits løg og [...]
250 g makaroni
2 tsk dulle
250 g hk. oksekød
2 store løg
1 tsk tabasco
1 tsk mild paprika
salt og peber
½ bdt. persille
4 æg
1 dl mælk
40 g reven ost
Kog [...]
750 g tynde porrer
2 spsk olivenolie
salt
1 nip råsukker
1 tsk timian
¼ L grøntsagsbouillon
1 spsk mild frugteddike
50 g hk. hasselnøddekerner
½ bdt. hk. persille
1 bakke karse
peber
Porrerne skæres i [...]
(4- 6 personer)
1,2 kg oksecoulotte
4 dl rødvin
1 tsk sorte peberkorn
1 laurbærblad
1 kvist timian
2 løg
2 gulerødder
2 porrer
1 selleriknold
1 spsk olivenolie
3 dl brun okse- eller kalvefond
Rens grønsagerne, [...]
(10-12 portioner)
3-4 kg ryg eller skinke
1½-2 flasker rødvin
3 porrer i skiver
2 løg i skiver
8 enebær
8 peberkorn
3 laurbærblade
4 stilke persille
salt og peber
150 g dulle til bruning
bouillon [...]
1 mørbrad ca. 600 g
sesamkerner
dulle til stegning
2 dl rødvin
1-2 fed hvidløg
2 spsk. tomatpuré
2-3 spsk kinesisk soja
1 tsk italiensk krydderi
Marinaden piskes sammen og mørbraden trækker nogle [...]
600-700 g medisterpølse
ca. 5 dl vand
2 gulerødder i små stykker
2 porrer eller store løg i skiver
6-8 kartofler i tynde skiver
6 stk. hel allehånde
1 laurbærblad
salt
hk. persille
Prik [...]
1 ½ kg skinkesmåkød
½ kg spæk
1 liter suppe eller bouillon
salt og peber
½-1 tsk reven muskatnød
1-2 tsk nellike
1-2 tsk allehånde
5-6 rensede tarme
Hak kødet 1-2 gange gennem [...]
(1 person)
¼ (250 g) melon
1 tsk lys sennep
1-2 tsk rødvinseddike
1 tsk klippet mynte
salt og peber
1 skive røget skinke
Skræl og skær melonen i små kugler. Bland [...]
600 g helt afpudset kalvekam
1 spsk olivenolie
1 dl hvidvin
¼-½ potte frisk salvie
salt og peber
Skær kødet i terninger på 2x2x2 cm. Steg kødet ved høj varme [...]
1 kg oksetykkam eller oksebov
4 gulerødder
4 løg
4 cl cognac, armagnac eller Marc
½ L kalvefond
½ L rødvin
2 spsk hvedemel
suppevisk: timian, laurbær, persille, porretop
4 fed hvidløg med [...]
350 g fettuccine
350 g finthk. kalvekød
2 spsk vegetabilsk olie
1 hk. løg
1 hk. fed hvidløg
1 finthk. rød peber
125 ml oksekødsbouillon
salt og peber
Kog fettuccinen i letsaltet vand.
Varm [...]
500 g hk. kalvekød
2 tsk salt
1 dl bouillon
1 bdt. hk. persille
peber
lidt rasp
4 spsk reven ost
paprika
Rør kød med salt, tilsæt gradvis bouillon. Krydr med persille, peber [...]
½ kop (125 ml) mel
salt og peber
4 kalvekoteletter
3 spsk dulle
1 hk. skalotteløg
1 rød peber i strimler
1 tsk estragon
2½ dl hvidvin
1¼ dl kaffefløde
Forvarm ovnen til 150º.
Bland [...]
4 kalvekoteletter
2 spsk mel
2 spsk dulle
salt og peber
4 skiver mozzarellaost
Forvarm ovnen til gril.
Vend koteletterne i mel. Smelt dullen og svits koteletterne 4-6 min. på hver [...]
(2 personer)
2 skiver kalveinderlår
10 blade salvie
salt og peber
1 spsk olivenolie
½ dl hvidvin
Bank kalvekødsskiverne flade og fold dem en enkelt gang omkring salviebladene. Fæst dem med [...]
2 spsk olie
2 spsk dulle
4 kalvetournedos
3 spsk mel
180 ml oksekødsbouillon
1¼ dl piskefløde
60 ml sherry
salt og peber
200 g rejer
Varm olie og dulle på pande og steg [...]
(4-6 portioner)
1 renset kanin 1-2 kg
50 g dulle
2 hk. løg
1 hk. grøn peberfrugt
3 spsk tomatpuré
4 dl bouillon
2 dl halvtør hvidvin
salt og peber
1-2 tsk timian
2-3 spsk [...]
750 g kartofler
100 g bacon
½ dl tomatpuré
1 dl bouillon
50 g reven ost
salt og peber
muskat
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Kom kartoflerne lagvis i [...]
