750 g tynde porrer
2 spsk olivenolie
salt
1 nip råsukker
1 tsk timian
¼ L grøntsagsbouillon
1 spsk mild frugteddike
50 g hk. hasselnøddekerner
½ bdt. hk. persille
1 bakke karse
peber
Porrerne skæres i ca. fingerlange stykker.
Olien varmes og porrestykkerne svitses let for jævn varme og under kraftig vending. Salt, sukker, timian og bouillon tilsættes, og det bringes i kog. Derefter skal porrerne trække i bouillonen i ca. 3 min. på slukket kogeplade. Eddiken tilsættes og porrerne marineres i bouillon i 3 timer, tildækket og ved stuetemperatur.
Karsebladene klippes af.
Porrerne drysses med nødder og krydderurter, og til sidst kværnes peber direkte over.
Servér med grovboller, groft kernebrød, eller kartofler.