4 skiver helleflynder (2 cm tykke)
salt og peber
citronsaft
3-4 porrer
1 dl hk. persille, dild og purløg
1 dl grønsagsbouillon eller vand
Drys fiskeskiverne med salt og peber og [...]
(2 personer)
1 fed hvidløg
reven skal af ½ citron
3 spsk hk. persille
50 g dulle
salt og peber
8 store kammuslinger
1 æg
lidt rasp
vindruekerneolie til dybstegning
3 dl blandet salat
Knus hvidløget [...]
250 g rødfisk u/skind
250 g havtaske eller havkatfilet (rødspætte eller torsk kan bruges i stedet)
1 løg i skiver
2 gulerødder i skiver
1-2 porrer i skiver
¼ selleri [...]
¾ kg torske eller rødspættefilet
2 røde peberfrugter i strimler
2 spsk dulle
½ spsk carry
2 spsk mel
2 dl mælk
½ dl fløde
salt og peber
Fiskefileterne lægges i ovnfast fad. [...]
(5-6 personer)
8-12 fiskefileter (skrubbe, torsk, sej, rødfisk, forel, rødspætte eller laks)
salt og peber
1 citron
dulle
mel
1 ds. aspargessnitter
250 g champignon i kvarte
1 spsk dulle
1-1½ spsk mel
1 dl [...]
4 skrubber, rødspætter eller fileter heraf
lidt finsnittet porre
1 bdt. dild
1 fintstrimlet grøn peberfrugt
salt og peber
citronsaft
Fisken lægges på hvert sit stykke folie sammen med lidt porre, [...]
(6 personer)
500 ml kogt, smuldret fisk
1 spsk hk. persille
60 ml brød uden skorpe
1 pisket æg
2 spsk mælk
1 spsk finthk. løg
2 spsk smeltet dulle
salt og peber
625 [...]
8 små eller 4 større rensede makreller
1 tsk salt
1 spsk groftknust peberblanding
1 lille finthk. løg eller 2 skalotteløg
2 grofthk. røde peberfrugter
25 g dulle
8 basilikumblade
4 dl [...]
(1 person)
1 vildlaks 1½-2 kg i fileter med skind
50 g smør/margarine
1 citron i skiver
1 dl hvidvin
lidt dild, salt og peber
Hollandaisesauce:
4 æggeblommer
2 spsk vand
100 g smør [...]
Skaldyr 4 personer
1 kg blåmuslinger
1 mellemstort løg
2 skalotte løg
1 spsk hakket peersille
4 spsk olivenolie
1 dl tør hvidvin
evt. en pris cayennepeber
1 kvist timian
1 laurblad
Børst muslingerne grundigt [...]
2 pæne makreller
Fiskebouillon:
2 dl vand
1 dl eddike
5 hele peberkorn
salt
1 laurbærblad
2-3 stilke persille
Endvidre:
250 g små løg
4-8 gulerødder
1 bundt dild
1 citron
ca. 50 g smør
Udben makrellen eller få [...]
Til havefrokost er denne sildemad skøn. Nyopgravede kartofler og salat, brød og smør hører med.
3-4 ikke for store matjessild
4 hårdkogt æg
1 hakket løg
meget klippet dild
1 [...]
Fisk 4 personer
500 g klipfisk
8 kartofler
3 løg
1 dl tomatpuré
1 dl olivenolie
evt. kvart chili
evt. cayennepeber
6 tomater
Evt. Salt
Klipfisken udvandes i et døgn – skift vand et par [...]
6 personer
2 tykke ål á 500-600 gr.
50 g salt
2 liter vand
1 suppevisk
200 g istandgjorte suppeurter
8 spsk eddike
1 spsk peberkorn
laurbær
Salsa:
1 lille bdt. persille
1 lille stykke peberrod
½ [...]
8-10 sildefileter
rugmel
Lage:
2 dl olie
2 dl eddike
10 spsk sukker
6 spsk tomatketchup
4 tsk karry
1 tsk peber
2-4 tsk sød fransk sennep
2-4 dl finthakket løg
Sildefileterne vendes i rugmel og [...]
2 personer
2 rødfiskefileter, ca. 300 g
lidt olivenolie til stegning
200 g nippede bønner
4 tomater
2-3 stilke dild
Dressing:
1 tsk Dijon sennep
1 spsk Balsamico- eller vineddike
3 spsk god olivenolie
salt [...]
Hovedret, sammenkogt, thai, rejer, fisk 6 personer
4 tsk vindruekærne-olie
3 tsk karry
6 hvidløg
400 g rejer
2 peberfrugter
1 dåse flåede tomater
1 dåse tomatkoncentrat (70 gr)
1/4 l piskefløde
½ tsk [...]
4 pers.
700 g torskefilet
smør til stegning
lidt mel
salt
peber
ca. 150 g rejer
lidt grønt
Karrysauce:
1 løg
1 æble
1 spsk karry
1 spsk tomatpuré
salt
peber
smørklat
2 dl vand
Fileterne krydres med salt og peber, vendes [...]
Fish 4 personer
300 g gulerødder
500 g frosne rosenkål
400 g torskefilet
200 g hytteost
3 dl syrnet fløde 9%
1 spsk fiskesennepsmel
2 spsk citronsaft
2 spsk friskhakket dild
Varm ovnen op [...]
Skaldyr, Krabber – Personer: 5
1 dåse krabber (ca. 200 g)
1 dl mayonnaise (ca. 100 g)
½ dl piskefløde
5 skiver franskbrød
smør eller margarine
100 g sort kaviar
citron
dild
Kom krabbekødet [...]
