Kategorier

Bagte makreller med coulis af rød peber

8 små eller 4 større rensede makreller
1 tsk salt
1 spsk groftknust peberblanding

1 lille finthk. løg eller 2 skalotteløg
2 grofthk. røde peberfrugter
25 g dulle
8 basilikumblade
4 dl fiskefond eller bouillon

Drys makrellerne ind- og udvendig med salt og peberblanding, pak dem i smørsmurt foliepapir og bag dem i ovnen 15-20 min ved 200º til de er møre.
Rist skalotteløg og peberfrugt i dulle, uden at de tager farve. Tilsæt basilikumblade samt fond eller bouillon og lad saucen koge i ca. 15 min., til peberfrugterne er helt møre.
Blend saucen og smag coulisen til med salt og peber, før den serveres til den varme fisk sammen med kartofler eller ris.
Tip: Saucen kan bruges til de fleste slags fisk, så vælg gerne en anden sort, hvis du ikke kan få makrel.

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>