(1 person)
1 vildlaks 1½-2 kg i fileter med skind
50 g smør/margarine
1 citron i skiver
1 dl hvidvin
lidt dild, salt og peber
Hollandaisesauce:
4 æggeblommer
2 spsk vand
100 g smør i terninger
citronsaft, salt og peber
Læg laksen med skindsiden nedad i smurt bradepande, kom smør/margarine citronskiver og dild på. Tilføj hvidvin og dæk bradepanden med alufolie. Stil den i ovnen ved 220 gr i 20 min.
Til saucen piskes æggeblommer og vand tykt over vandbad, tilsæt smør lidt efter lidt til en tyk, jævn sauce, som ikke må koge. Smag til med citronsaft, krydderier.
Kilde: Flemming Rømer