Kategorier

Cappucino-mousse

4 personer

2½ dl sødmælk
½ flækket stang vanille
1 knsp kanel
1 knsp stødt muskat
3 blade husblas
2 breve espresso-kaffe
2 æggeblommer, vægtklasse 2
1 dl sukker
2½ dl piskefløde

Pynt:
4-6 spsk groftrevet/høvlet [...]

Chokolademousse

100 g bitter chokolade
3 æggeblommer
1-2 spsk sukker
½-1 tsk revet appelsinskal
2 æggehvider
1½ dl piskefløde
evt. flødeskum og chokolade

Bræk chokoladen i stykker. Læg den i en skål. Dæk [...]

Chokolademousse, klassisk fransk

225 g mørk chokolade, gerne Guanaja 70%
50 g blødt usaltet smør
9 æggehvider
125 g melis
6 æggeblommer

Smelt chokoladen langsomt i en skål i vandbad. Pisk den sammen [...]

Chokolademousse med Cointreau

6 personer

175 g mørk chokolade
1 dl friskpresset appelsinsaft
4 æg
15 g smør
1 spsk Cointreau
3 spsk sukker

Tilbehør:
vanilleis
appelsinsauce
ristede mandelflager

Chokoladen skæres i mindre stykker og smeltes sammen med appelsinsaft [...]

Chokolade-soufflé

Desserter 4 personer

90 g letbitter chokolade
4 æg
3 tsk sukker
1 tsk hvedemel
Krystalsukker

Skil hvider og blommer. Riv chokoladen fint. Bland æggeblommer, sukker og mel og rør godt. [...]

Citronfromage

4 blade husblas
4 æg
4-6 spsk sukker
1-2 tsk revet citronskal
ca. 3 spsk citronsaft

Sæt husblas i blød.
Del æggene. Pisk æggeblommer med sukker til luftig æggesnaps
Vask og riv [...]

Citronsorbet

2 dl vand
100 g sukker
revet skal og saft af 1 appelsin
skal og saft af 1 citron
1 dl hvidvin
2 æggehvider

Kog vandet og sukker i 3-4 min. [...]

Creme Brulée

Dessert, Fransk – Personer: 8

7 Æggeblommer
140 g Sukker
2 Vanillestænger
2 ½ dl Sødmælk
7 dl Piskefløde
Lyst, fint rørsukker kaldet Cassonade

Denne klassiske franske dessert består af en vanillecreme [...]

Crepes Suzette

125 g mel
100 g dulle
2 spsk sukker
3 æg
2 spsk orangelikør
reven skal af 2 mandariner/ appelsiner
saft af 2 mandariner/ appelsiner
ca. 3 dl mælk

saft og reven skal [...]

Dessert-omelet

Desserter 4 personer

12 æg
8 spsk fløde
2 tsk vaniliesukker
4 spsk sukker
4 spsk smør
Salt

Skil æggene. Rør æggeblommerne med en anelse salt, sukker, vaniliesukker og fløden. Pisk hviderne [...]

Æblepandekager

Dessert, æbler 8 stk.
 
75 g smør
4 gloster æbler, skrællet, renset for kernehus, i skiver
2 spsk flormelis

Dej:
65 g mel
1½ dl mælk
1½ spsk smeltet smør
Flødeskum, cremefraiche eller [...]

Engelsk risbudding

Desserter 5 personer

1 dl ris
½ tsk salt
3 spsk sukker
4 dl mælk
1 spsk smør
25 g mandler
2 æg

Kog ris, salt, sukker og mælk ca 40 min. For [...]

Ferskenmarengs

4-8 friske ferskner
eller 1 ds. ferskner
4 æggehvider
4 spsk sukker
100 g smuttede, flagede mandler

Dyp ferskenerne i kogende vand. Flå, flæk og udsten dem. Lad dåsefersknerne dryppe [...]

Flamberede bananer

4 personer

4 ikke for store bananer
25 g smør
2 spsk rom
3 spsk flormelis
200 g friske jordbær skåret i kvarte

Varm smørret på en pande og steg bananerne [...]

Fløderand

2 æg
50 g sukker
½ L kaffefløde
½ stang vanille eller 1 spsk vanillesukker
4 blade husblas
1 dl piskefløde
1 ds. syltet frugt

Rør æggeblommer og sukker skummende.
Kog fløden med [...]

Frimanns appelsinsorbet

4 personer

3-4 blade husblas
5-8 appelsiner
¼ reven citronskal
½ reven appelsinskal
2-300 g sukker
3 citroners saft
2 hårdtpiskede æggehvider

3-4 blade husblas udblødes 5-10 min i vand.
5-8 appelsiner køres gennem [...]

Frimanns jordbærsorbet

4 personer

Når jeg laver denne jordbærsorbet, plejer mine gæster at spise det hele, bedre anbefaling kan sorbeten vel ikke få.

2-300 g sukker
2 hårdpiskede æggehvider
1 kg [...]

Frugt med cremesauce

(625 ml)

½ L mælk
4 æggeblommer
125 ml sukker
1 tsk vanilleessens

frugt efter eget valg

Bring mælk i kog over vandbad.
Pisk resten til det er tykt og jævnt og [...]

Frugtkage

4 æggehvider
100 g finthk. mandler
150 g flormelis
1 spsk mel

1 ds. blandet henkogt frugt
50 g grofthk. mandler
2 blade husblas
1 dl piskefløde
2 dl creme fraiche

Pisk æggehviderne meget [...]

Frugtsalat

1 uskrællet pære i tynde både
1 appelsin i mindre stykker
1 banan i skiver
150 g halve, blå druer uden sten
2½ dl tropejuice
½ spsk sukker

1½ L tykmælk

Anret [...]