Kategorier

Sauce til andesteg

4 pers.

½ l suppe kogt på hals, vingespidser og indmaden
Et par stilke bladselleritop
1 gulerod
1 porre
- eller 1 l suppe af købt ande/hønsebouillon
 
stegesky fra panden ( ialt ca. 8 dl væske til saucen)
2½ – 3 spsk mel
salt
peber
evt. kulør
ribsgelé
lage fra rødkål

Skær grønsagerne i mindre stykker og kog dem sammen med hals, vingespidserne, indmad og 6 dl vand i 45 min. Fjern skummet, når suppen koger op. si suppen, når den er kogt ( De 6 dl koger ind til 5 dl).

Hæld skyen fra bradepanden op i en skål. Kom nogle dråber madkulør i blandingen, så er det nemmere at se det lyse fedtlag, der nu skal skummes af.

Bland melet med lidt vand i en meljævner eller rør blandingen ud i et krus eller lignende.

Hæld suppe og sky sammen i en gryde. Det giver ialt ca. 8 dl væske. Bring væsken i kog.

Pisk jævningen i den kogende sauce og lad den småkoge ca 5 min ved svag varme. Tilsæt evt. mere bouillon, vand eller jævning.

Smag saucen til med salt, peber, ribsgelé og lage fra rødkålen.

Kilde: Netto`s Festbogen

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>