|
|
Dej:
150 g smør
225 g sukker
2 æg
75 g mel
1 ½ tsk vanillesukker
40 g hasselnødder
Glasur:
200 g flormelis
½ dl spilkogende vand
Pynt:
40 g hasselnødder
Smør og sukker røres let og luftigt, og æggene røres i ét ad gangen. Bland mel, kakao og vanillesukker med de hakkede nødder og rør det godt rundt i dejen. Smør en lille bradepande (15*20 cm)og bred dejen ud heri. Bag kagen på næstnederste rille ved 175 grader i ca 25 min. Lad kagen køle lidt af inden den tages ud af formen for at afkøle på en bagerist. Skær kagen i passende stykker og overtræk den med glasuren. Pynt med hakkede nødder.
2 kop sukker
2 kop mel
3 spsk kakao
1 kop hakkede nøddekerner (ikke for små)
1-2 tsk vanillesukker
5 spsk smør
2 tsk bagepulver
smeltechokolade til ovenpå
Alle ingredienser røres, smøret smeltes inden det røres i. Dejen smøres ud i bradepande og bages deri ved 200 grader i ca.20 min. Kages overpensles med smeltet chokolade, og skæres i store tern inden de er kolde. En lækkerbidsken til aftenkaffen.
Servering: Serveres til kaffe som julesmåkage
Kilde: Anna Dorothee
3-4 æbler
200g smør
200g sukker
Reven skal af en citron
2 æg
225g mel
1 tsk bagepulver
Perlesukker
Tilbehør:
Flødeskum smagt til med lidt sukker blandet med stødt kanel
Tilberedning:
Rør smør og sukker rigtig godt, tilsæt reven citronskal, æggene, et ad gangen, og vend melet, blandet med bagepulver i. Bred dejen ud i en velsmurt, ovnfast form, læg de skrællede, udkernede æbler i skiver på dejen og tryk dem fast. Drys Perlesukker, evt. almindelig sukker over æblerne og bag kagen i ovnen ved 225°C ca. 25 minutter, til kagen er gennembagt, prøv evt. med en strikkepind, der må ikke hænge dej ved. Tag kagen ud og lad den afkøle, inden den serveres lun.
Til 6. personer
4 æggehvider
25o g knuste makroner
5o g sukker
75 g hvedemel
125 g smeltet smør, afkølet
3 syrlige æbler, skrællet og skåret i tynde både
2 spsk mandelflager
Varm ovnen op til 160 grader.
Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukkeret og pisk igen til en blank, luftig marengsmasse. Vend forsigtigt de knuste makroner, melet og det afkølede smeltede smør i marengsmassen. Vend til sidst æblebådene i blandingen.
Beklæd bunden af en springform med bagepapir og smør formens sider. Hæld marengsmassen i formen. Drys med mandelflager. Sæt tærten i den forvarmede ovn og bag den i ca. 1 time, eller til den er gennembagt og gylden.
Lad tærten køle lidt af, før formen løsnes og bagepapiret trækkes af.
Server tærten lun med koldt flødeskum.
Kilde: MSM
Til 4 personer
150 g (2½ dl) mel
2 tsk bagepulver
250 g (3 dl) sukker
1½ tsk vaniliesukker
2½ spsk kakao
150 g smør
3 æg str. 3
1 dl varm kaffe
2 spsk rasp
evt. 2 spsk flormelis
1. Sigt mel, bagepulver ned i en skål. rør rundt til det hele er godt blandet. 2. Varm ovnen op til 175 grader
3. smelt smørret og lad det køle lidt af. Rør det i melblandingen.
4. pisk æggene sammen i en skål og rør dem i dejen. Til sidst røres den varme kaffe i.
5. Gnid bageformen med smør. Pas på at der ikke bliver nogle bare plotter
6. Hæld Rasp i bageformen. ryst og drej formen til den er helt dækket med rasp og hæld resten ud.
7. Fyld dejen i bageformen og sæt den på en bageflade nederst i ovnen. bag ca. 45 minutter. tag bageformen ud med grydelapper og lad kagen stå lidt i formen.
8. Læg en bagerist på bordet. hold om bageformen med grydelapper og vend den lige over risten, så kagen vipper ud. Lad den køle af og vend den med oversiden opad
Kilde: Joachim Christian Meyer Andersen
Antal: ca 18 stk.
300 g (5 dl) hvedemel
2 tsk bagepulver
½ tsk kardemomme
1 spsk sukker
½ tsk salt
75 g smør
1 æg
1½ dl crem fraiche 18%
Melet blandes med bagepulver, kardemomme, sukker og salt. Smørret hakkes i. Dejen samles på et meldrysset bord med æg og creme fraiche. Dejen skal være let og blød uden at klistre.
Dejen rulles ud i ca. 2 cem tykkelse og prikkes ud med et glas (5-6 cm). Sættes på bagepapir på bageplade.
Derefter bages i ovenen på midt i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min.
300 g mørk farin
2 dl olie
4 æg
275 g mel
1 tsk vanilliesukker
2 tsk bagepulver
½ tsk natron
2 tsk kanel
375 g reven gullerødder
1 dl rosiner
50 g valnødder
Rør farin og olie sammen og rør æggene i et ad gangen. Bland mel med vanilliesukkeret, bagepulver, salt, natron og kanel og sigt det i dejen.
Rør gulerødder, rosiner og grofthakkede nødder i og hæld dejen i en lille bradepande, foret med bagepulver.
Bages ved 175 grader i ca 50 min.
4 appelsiner
2 spsk citronsaft
4 spsk cognac
4 spsk flormelis
Appelsinerne skrælles og deles. Hinderne fjernes forsigtigt, og bådene sættes i stjerneform på fire ovenfaste serveringstallerkener.
Appelsinbådene dryppes med citronsaft og cognac og drysses med flormelis.
Tallerkenerne sættes i en 225 grader varm ovn, intil sukkeret karamelliserer, 10-15 min.
1 stort æg
3/4 dl sukker
4 spsk mel
50 g smør
2 spsk mandellikør (kan evt. udelades)
80 g marcipan
4 pærer
Ægget piskes skummende med sukkeret. Melet vendes i. Smørret smeltes og røres i sammen med likøren. Marcipanen rives groft på råkostjernet og tilsættes.
Pærerne skrælles og skæres i fileter. De lægges i fire små portionstærteforme. Dejen fordeles over pærerne, og desserten bages i en 180 grader varm ovn ca 20 min.
Desserten kan serveres med hjemmelavet is.
½ kg æbler
50 g rosiner
150 g smør
150 g sukker
3 æg
100 g hasselnødder
creme fraiche 18 %
Æblerne skrælles, skæres i små både og dampes møre i ganske lidt vand. Rosinerne tilsættes, og mosen hældes i et ovenfast fad.
Smørret røres grundigt med sukker og æggeblommer. Nødderne hakkes og tilsættes. Hviderne piskes stive og vendes forsigtigt i dejen.
Dejen hældes over æblemosen, og æblekagen bages i en 200 grader varm ovn ca. 30 min.
Dessertenserveres lun med kold crem fraiche
3 spsk smør eller margarine
1 1/2 dl mørk farin
3 spsk bananlikør
1/4 tsk stødt kanel
3 mellemstore modne bananer
1/2 del mørk rom (kan udelades)
1/2 1 frossen yoghurtis, vanilliesmag
Smelt fedtstoffet ved jævn varme på en teflonpande. Tilsæt farin, likør og kanel. Bland det godt og varm det op til lige under kogepunktet, ca. 2 min.
Skræl bananerne, flæk dem på langs og skær dem over på midten. Læg bananerne i sukkerblandingen. Varm bananerne ved at vende dem forsigtigt flere gange og øse saucen over dem, til de er møre, ca 3 min.
Læg 3 stykker banan på hver tallerken. Læg en kugle frossen yoghurtis ved siden af og øs den hede sauce over bananer og is. Servér straks.
Hovedret, gryderet, oksekød, ris 4 personer
500 g oksesmåkød
1 dåse/pose cocktailpølser
1 glas perleløg
1 pk bacon
Kulør, salt & peber
Margarine til stegning
Mel til jævning
Oksekødet brunes i en gryde. Cocktailpølserne brunes på en pande (er de fra dåse dryppes de af først), og lægges til side panden koges af og skyen hældes over oksekødet. Vandet fra perleløgene hældes fra og smides ud, løgene brunes på en pande, løgene ligges til side, panden koges af og det hældes over oksekødet. Gryden med oksekød og “afkog” bringes i kog. Bacon steges på pande, ligges til side panden koges og hældes over oksekødet. Når oksekødet er mørt, kommes cocktailpølser og løg i, koges op og jævnes med meljævning. Kom lidt kulør i. Ved servering lægges bacon stykker oven på gryden. Serveres med løse ris og/eller pomme frites.
Kilde: Flemming Rømer
Main dish, meats, mikrobølge – personer: 1
2 tsk sort peber, grovmalet
175 g bøf af afpudset tykstegsfile
15 g smør
1 spsk majs- eller vindruekerneolie
2 champignon i skiver
2 spsk flødeost med peberrod
1 spsk cognac
Pynt:
Tomatbåde
Opvarm et lille bruningsfad i 4 min på højste effekt, eller efter frabrikantens brugsanvisning. Drys imens havldelen af peveret over bøffen og tryk det godt fast i overfladen. Drys på samme måde resten af peberet på den anden side af bøffen og tryk det fast. Kom smør og olie i bruningsfadet og læg hurtig bøffen deri. Steg 45 sek. På højste effekt. Vend bøffen og steg 20-60 sek. På højste effekt, afhængigt af, hvor gennemstegt bøffen ønskes. Læg champignonskiver på og pensl med lidt af saften. Kog i 20-30 sek. På højste effekt. Læg bøffen på et opvarmet serveringsfad. Kom cognoc og flødeost i bruningsfadet. Rør rundt og kog i 45 sek. På højste effekt. Rør rundt igen. Hæld saucen over bøffen, pynt med tomatbåde og server.
Kilde: Christian Phillip, 30 jan 94
600 g oksekød i tern
1 bakke bønnespirer
3 – 400 g cocktailpølser
200 g champignoner
1 løg
smør
1 ds flåede tomater
soja sauce
salt
peber
Tilbehør:
rosiner
hårdkogt hakket æg
saltede jordnødder
syltet agurk i tern
fintstrimlet grøn salat
Kødet svitses i lidt fedtstof, løget hakkes og tilsættes. ¼ l vand tilsættes og det hele koger ca 45 min. Champignonerne renses og hakkes eller deles i kvarte, svitses på en pande, bønnespirer og cocktailpølser tilsættes. Det hele blandes i kødgryden. Retten koger lidt ind og kan evt. jævnes. Der smages til med soja-sauce, og / eller salt og peber.
Servering: Retten serveres med løse ris og groftbrød (flutes).
Kilde: Jan Dahl
Antal: 4 personer
½ kg Oksekød
2 Tsk Salt
1/4 Tsk Peber
1 Æg
4 Spsk Vand
3 Spsk Rasp
1 pk Lille Bacon
2 dl Bouillon
1 dl Kaffefløde
2 Tsk Ribsgele
Ælt kødet med kryderier, æg, væske og rasp. Form farsen til et aflangt brød, læg det i et smurt ildfast fad. Læg Baconstrimlerne tæt sammen ind over kødet. Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 225 grader, midt i ovnen i ca 15 min. Hæld bouillion og fløde ved kødet når det er brunt. Dæmp varmen til til 170 grader og vidresteg haren i ca 40-45 min. Dryp Haren af og til under stegningen. Når haren er færdig hældes stegeskyen fra haren gennem en sigte op i en kasserolle. Jævn saucen med lidt meljævning, lad den koge, og smag den til med ribsgele.
Serveres med: Hasselbach Kartofler; Bagekartofler skæres 2/3 igennem i tynde skiver, pensles med olie og drysses med salt. Stilles i et ildfast fad ved siden af Haren i ovnen, Det hele skulle så være færdig samtidig.
Kilde: Henrik Nielsen, 11 Jul 93
Antal: 4-6 personer
1 flank steak på ca. 1 kg
salt og peber
Marinade:
½ dl olie
1 tsk eddike
1 fed hvidløg
1 tsk salt
½ tsk peber
Læg flank steaken i marinaden i ca. 1 døgn. Naturligvis kan marineringen springes over. Brun og steg steaken i ca. 6 min. på hver side i den olie, der hænger ved fra marineringen. Vend den ofte og drys salt og peber på under stegningen. Lad steaken stå tildækket ca. 15 min. før der skæres af den. Det er vigtigt for ikke at miste den gode kødsaft. Skær flank steaken i skiver på tværs af kødtrådene og gerne lidt på skrå.
Server steaken med salat samt brød og evt. grønsager.
Antal: 4 personer
4 skiveroksefilet, ca. 200 g
1 spsk hvedemel
4 spsk smør eller olivenolie
4 spsk bouillon
3 mellemstort løg
Salt -friskkværnet peber
Gnid bøfferne med peber på begge sider og lad dem trække – op til en halv time. Skær løgene i ringe og svits dem – de må ikke brune! Tag dem fra og hold dem varme. ‘Luk’ bøfferne på begge sider ved høj varme – ca. 200° – sænk så varmen og steg dem yderligere ca. Tre minutter på hver side. Anret bøfferne på et forvarmet fad og fordel løgene over. Kog panden af med lidt bouillon og servér skyen for sig. Serveres med kogte kartofler, pommes frites eller brasekartofler. Franskmændene kunne ikke forestille sig andet end rødvin til.
Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.
John Erik Hansen 07-03-1996.
Kødretter 4 personer
4 skiveroksefilet
50 g smør
Marinade:
6 spsk bourbon whisky
½ tsk salt
½ tsk friskkværnet peber
Reven citronskal -evt. melis
8 skiverbacon
1 dåse baked beans
1 tsk merian
Salt – friskkværnet peber
Bland marinaden af whisky, salt, peber, citronskal og evt. En pris sukker. Lad kødet trække i marinaden en halv time. Dup bøfferne tørre og ‘luk’ dem ved en kort, kraftig bruning på begge sider. Sænk så varmen og steg ca. tre minutter på hver side. Tag bøfferne af panden og hold dem varme. Steg baconskiverne og tag dem fra. Varm bønnerne på panden. Tilsæt krydderierne og varm igennem. Før serveringen anbringes bøfferne ovenpå bønnerne omgivet af baconen. Giv hvedebrød til.
Øl gør sig bedst, men fyldig rødvin går også an.
Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.
John Erik Hansen 06-03-1996.
Svinekød, hovedret 1 person
250 g hk svinekød
2 æg
1 dl rasp
1 løg
1 dl mælk
Salt
Peber
Timian
Tabasco
½ dl ketchup
1 fed hvidløg
2 plader frossen butterdej
Hak løget. Pres eller hak hvidløget
Bland farsen idet alle ingredienser foruden mælk først bandes godt, brug evt håndmixer med dejkroge. Tilsæt herefter mælken og rør. Lad dejen hvile i ca 10 min.
Rul butterdejspladerne ud (bemærk at de skal være lidt optøede læs nærmere på pakningen). Rul dem mest på den lange led.
Rør godt i farsen og fordel den jævnt på de to plader. Rul dem sammen til en roulade, og skær rouladen i ca. 2 cm tykke skiver (snegle).
Steg sneglene i ovnen ved 200° i ca 45 min.
God appetit
Kilde: Morten Andersen
200 g kogt eller stegt svinekød
3 løg
50 g bacon i tynde skiver
400 g kogte kartofler
100 g smør
4 æg
1 bundt bredbladet persille
Del baconskiverne i stykker på ca. 2 cm. Rist dem sprøde i halvdelen af smørret og tag dem op med en hulske. Skær løgene i ringe og kog dem klare i det samme fedtstof. Når de har taget en anelse farve, kommes resten af smørret på. Lad det blive godt varmt, inden kartoffelstykkerne blandes imellem. Skru op for varmen og rist biksemaden til kartoffelstykkerne er gyldne. Rør af og til. Skær kødet i terninger og tilsæt det sammen med groft hakket persille. Vend godt rundt og skru ned. Lad retten simre yderligere 3-4 minutter til alt er gennemvarmet.
Tag biksemaden over på et varmt fad, men lad fedtstoffet blive på panden. Slå æggene ud på panden og steg dem. Garner biskemaden med æggene og drys med baconstykkerne.
Kilde: Birthes Madside – Mad/Bag stor 1
|
|
