Spise.dk – Opskrifter

Antal: ca. 40. stk.

4 Æggehvider
200 g Sukker (2 ½ dl)
280 g Kokosmel (7 dl)
Reven skal af 1 citron

Pisk æggehvider meget stive. Tilsæt sukker lidt efter lidt, mens der piskes Vend forsigtigt kokosmel og citron i med en dejskraber. Citronskal kan undværes. Sæt makronerne med to skeer eller brug en sprøjtepose. Bag kagerne ved 160 grader i 30 min. Læg straks kagerne på en rist efter bagning og lad dem afkøle.

Kilde: Morten Andersen, 19 Aug 93

Antal: 24 stk.

Dej:
25 g gær
50 g smør
2 1/2 dl mælk
2 æg
2 spsk sukker
1/2 tsk salt
6-7 mel
1/2 kokosmel

Fyld:
50 g smør
1 dl flormelis
1 dl kokosmel

Smuldre gæren i en skål. Smelt fedtstofffet i en kasserolle, tilsæt mælk og lad det blive fingervarmt. Hæld det over gæren og rør til gæren er opløst. Pisk et æg og bland det i dejen sammen med sukker, salt og det meste af melet. Arbejd det til en smidig dej og lad den hæve et lunt sted i ca 20 min. Rør fedtstoffet til fyldet blødt og tilsæt flormelis og kokosmel. Læg dejen ud på melet bord og del den i tre dele. Rul hver del ud til en rund plade, ca 30 cm i diameter. Del hver plade i 8 trekanter. Læg en klat af fyldet på hver og rul dem sammen fra den brede led mod spidsen. Bøj giflerne lidt. Læg giflerne på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve 20 min. Pisk 1 æg sammen, pensl giflerne og drys dem med kokosmel. Bag dem ved 225 grader i ca 10-12 min eller til de har fået en flot farve. Tips: Kom evt. lidt reven citron- eller appelsinskal i fyldet.

Antal: ca. 40. stk.

2 æg
150 g sukker
40 g smør eller margarine
80 g kokosmel

Æg og sukker piskes; smørret smeltes og røres i sammen med kokosmelet. Dejen sættes i små klatter med god afstand på plader med bagepapir. Bages i ca. 8 minutter ved 175°.

Kilde: Mortens Opskriftsamling

70 g havregryn
175 g sukker
150 g dulle
4 spsk piskefløde
3 spsk sirup
125 g mel

50 g smuttede hk, mandler

Smelt dulle, fløde og sirup (uden at det koger).
Bland alt.
Sættes med en teske på pladen. (flyder meget ud). Pynt med mandler og bag ved 200º, indtil de er løbet ud, er gyldne og karamelliserede.

Antal: ca. 90 stk.

4 dl hvedemel
½ spsk bagepulver
125 g smør
¾ dl sukker
2 tsk vanillesukker
1 helt æg
2 spsk mælk

Kammerjunkere er til andet en koldskål, der er nemme at lave, og det bliver til en pæn dåse kager i løbet af kort tid.
Sukkeret kan sagtens udskiftes med sødemiddel, men mængden må man læse sig til på sødemidlets emballage.
Bland mel og bagepulver i en skål. Skær smørret i terninger og gnid dem sammen med melet.
Kom sukker, vanillesukker, æg og mælk i skålen og ælt dejen sammen med hænderne. Stå ikke og fald i staver, så bliver dejen for varm. Klister dejen til fingrene, renser du dem med lidt mel.
Drys mel på bordet og del dejen i to portioner. Tril hver portion i en lang pølse. Skær dem i ca. 45 stykker og tril dem til små kugler.
Sæt kuglerne med lidt afstand mellem, de hæver jo, på to bageplader med bagepapir.
Bag kuglerne meget let gyldne på midterste rille, en plade ad gangen. Køl kagerne så meget af, at du kan røre ved dem.
Skru ovnvarmen ned til 150º.
Skær kuglerne igennem med en kniv ligesom krydderboller og læg dem tilbage på pladen med den overskårne side opad, nu må de gerne ligge tæt og i trængsel.
Nu skal kammerjunkerne i ovnen, til de er gyldnenbrune og gennemtørre, det varer ca. ½ time, men prøv at brække en igennem for at se, om den er gennemtør.

½ kg mel
½ kg sukker
180 g smør
2 æg
gær som en valnød
1 tsk natron
1 tsk nelliker
1 tsk ingefær

Dejen æltes sammen og rulles ud i tynde pølser. Der bliver ca. 10. Pølserne lægges på bageplade og trykkes lidt flade med hånden. Bages 8-10 min. ved 200C til de er lysebrune i kanten. Skæres mens de er rygende varme i 2½ cm tykke skiver på skrå. Sættes på en rist og køles af.

Kilde: Maiken Schmidt

4 faste syrlige æbler
2 dl hvdemel
1 dl vand
1 ½ spsk smeltet smør
1 æg olie til friturestegning

Skræl æblerne og stik kernehuset ud. Skær dem derefter i skiver(så man får hullet i midten), ca 1 cm tykke. Kom melet i en skål og pisk vand og smeltet fedtstof i. Del ægget og rør blommen i dejen. Pisk æggehviden til hårdt skum og vend den i dejen. Varm olien op til 180 grader. Du kan kontrollere temperaturen ved at komme en lille bid franskbrød i, hvis den bliver brun på 30 sek, så er olien klar. Dyp æbleringene i dejen og steg nogle stykker ad gangen i olien, til de er lysebrune. Ca 2 min på hver side plejer at være tilpas. Lad ringene dryppe af på noget køkkenrulle, drys flormelis over og servér dem med det samme.

Tips: Æblebeignets er bedst, når de er nybagte og varme.

100 g smør
50 g nøddekerner
100 g sukker
125 g mel
1 tsk vaniliesukker
40 g smør
½ strøget tsk hjortetaksalt

Smørret letbrunes hurtigt og afsvaler. Nøddekernerne letristes i ovnen ved 75° og kun i få minutter, til du nemt kan gnide de brune skaller væk, og derefter hakkes nødderne. Smørret røres med sukkeret, og heri røres nøddekernerne, vaniliesukker, mel og hjortetaksalt. Dejen røres sammen og æltes derefter evt. med 1 spsk blødt smør, så dejen er nem at samle. Rulles som de andre drømme til små kugler, der sættes på smurte plader. Bager på nederste rille ved kun 125° i 20-25 min. Kagerne kan fryses.

Antal: ca. 37. stk.

1 dl hakkede valnødder eller hasselnødder
1 ½ dl hvedemel
½ tsk bagepulver
1 knsp salt
2 ½ dl farin
1 dl grofthakket, mørk chokolade
4 dl havregryn
1 tsk vanillesukker
1 dl olie
½ dl vand

Bland hvedemel, bagepulver, salt, farin, havregryn, nødder, chokolade og vanillesukker i en skål. Tilsæt olie og vand. Rør alt sammen til en dej. Sæt dejen i toppe på en smurt plade med ca 5 cm mellemrum. Kagerne flyder ud under bagningen. Bag ved 175 grader i midten af ovnen i ca 10 min eller til kagerne er lysebrune i kanten. Lad kagerne køle af et par min på pladen inden de lægges over på en rist for at køle helt af.

100 g dulle
100 g sukker
1 æg
135 g mel
¾ dl æggehvide
40 g hasselnøddeflager
Drys: ½ dl perlesukker
40 g hasselnøddeflager

Dulle og sukker rører. Rør ægget i og tilsæt mel og nøddeflager.
Pisk æggehviderne stive og vend dem i.
Læg bagepapir på 2 plader og smør dejen ud på pladerne med en paletkniv.
Strø perlesukker og nøddeflager over dejen.
Bag kagerne på nedstnederste rille i ovnen ved 190º i ca. 10 min.
Skal skæres i snitter mens de er varme. Når begge plader er bagt, lægges snitterne på en plade med lidt afstand og ristes let ved 200º i 3-4 min.

150 g dulle
200 g sukker
½ dl mælk
1 dl havregryn
50 g finthk. mandler
100 g mel
½ str. tsk bagepulver

100 g dulle
150 g sigtet flormelis
3 tsk vanillesukker
1 æggeblomme
2 spsk cacao
2 spsk portvin eller maderia
Dullen smeltes i tykbundet gryde. Resten tilsættes og der røres godt. Må ikke koge.
Sættes på beklædt bageplade med god afstand.
Bages i midten af ovnen i 5 min. ved 200º.
Cremen røres blød.
Kagerne lægges sammen med creme, når de er gennemkolde.

Antal: ca. 60 stk

100 g smør eller margarine
100 g sukker
1 æg
125 g hvedemel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk kanel
1/4 tsk nelliker
30 g cornflakes
50 g korender

Smørret røres blødt med sukkeret. Ægget røres i lidt ad gangen. Mel, bagepulver, kanel og nelliker sigtes i. Cornflakes og koriander vendes i. Dejen sættes i små toppe på plader med bagepapir; husk mellemrum. Bages i 10-12 minutter ved 175°.

Kilde: Mortens Opskriftsamling

100 g spånchokolade
4 æg
150 g sukker
150 g smør
150 g mandler eller hasselnødder
100 g mel
1 tsk bagepulver

Rør fedtstof og sukker godt og kom æggene i eet ad gangen, det sigtede mel og bagepulver kommes i, til sidst røres spån chokoladen og de stiftpiskede hvider i. Bages på plade ved svag varme ca 60 min. Kagen overtrækkes med chokoladeglasur.

Antal: ca. 50 stk)
1 æggehvide
250 g flormelis
2 spsk kakao
Ælt alle de nævnte dele sammen til en tyk sammenhængende dej. Kør dejen gennem kødmaskinen med kagepladen sat på, den med rille i den ene side og flad i bunden. Skær kagestrimlerne i stykker på ca. 4 cm i længden. Læg stykkerne på en bageplade belagt med bagepapir og bag kagerne på næstnederste rille i ovnen ved 130 grader i ca. 25 minutter med åben ventil. Er der ingen ventil, kan du sætte en tynd kødpind i klemme i ovndøren de sidste 15 minutter. Køl af på rist og opbevar kagerne i lufttæt dåse.

Kilde: Ude og Hjemme, nr 48 1995.

Antal: 30 Stk.

75 g dulle
1½ dl flormelis
3 spsk olie
3 spsk cacao
1 tsk vanille
1 tsk hjortetaksalt
2 dl hvedemel

Rør fedtstof og sukker luftigt. Tilsæt olien. Tilsæt cacao, vanille, hjortetaksalt og hvedemel. Form dejen til kugler og læg dem på en plade med bagepapir. Bag kagerne i en 150º varm ovn ca. 20 minutter.