Spise.dk – Opskrifter

Ingredienser:
4 dl kokosmælk
1 1/2 spsk sukker
1/4 tsk salt
1 dl ristet kokosmel
4 bananer

Fremgangsmåde :
Hæld kokosmælken i en kasserolle. Tilsæt sukker og salt og lad det simre over svag varme i 5 min. Rør i det af og til.
Rist kokosmelet på en stegepande til det er lysebrunt.
Skræl bananerne og skær dem i 2 cm tykke skiver. Læg dem i kokosmælken og lad dem simre i 20-30 sek.
Fordel bananer og kokosmælk i portionsskåle. Drys ristet kokosmel over og server.

Du kan også servere deserten kold med vanilleis til.

Ingredienser:
1 stor agurk
1 tsk salt
3 spsk eddike
3 spsk sukker
1 1/2 dl vand
1/2 tsk hvid peber

Fremgangsmåde :
Skær agurken i tynde skiver. Læg dem i en skål og drys med salt.
Dæk agurkeskiverne til, f.eks. med en tallerken og læg noget tungt oven på. Lad det stå på denne måde i ca 1 time.
Fjern presset fra agurkerne og hæld lagen over. Lad det stå og trække i mindst 1 time.
Herefter kan agurkesalaten serveres

Agurkesalat passer fint til frikadeller og stegt kylling mm.

(4-6 personer)

7 1/2 dl grøntsagsbouillon
2 1/2 dl hvidvin
60 g smør
1 spsk olivenolie
1 porre i skiver
250 g champignon i skiver
250 g aborio-ris
50 g revet parmesan
2 spsk hakket frisk timian

Fremgangsmåde:
Hæld bouillon og vin i en gryde. Bringes i kog.

Varm smør og olie i en gryde. Svits porrer i 5 min.
Tilsæt champignon i skiver og svits yderligere i 5 min.
Tilsæt ris og svits dem under omrøring i 1 min.
Tilsæt 1 1/4 dl bouillon og rør til den er absorberet.
Tilsæt mere bouillon og rør. Gentag dette til al bouillon er brugt,
og risene er bløde og cremeagtige ( ca. 25 min).

Rør parmesan i og kog 2 min.

(4 personer)

200 g risottoris (Arborio)
1 spsk. olivenolie
5 stk. skalotteløg
3 fed hvidløg
4 dl halvtør hvidvin
250 g blandede svampe, eller champignon
15 g smør
50 g parmesanost
2 dl hønsebouillon
salt
peber

Fremgangsmåde:
Svampene steges i gryden med lidt olivenolie, risene kommes i,
og der omrøres til de er gyldne. Hvidvin tilsættes og koges helt væk
under omrøring. Hønsebouillon, hvidløg og skalotteløg tilsættes.

Det hele simrer til risene er næsten møre (der kan evt. tilsættes lidt vand).
Parmesanosten rives og tilsættes, der røres til osten er smeltet.

Til sidst smages risottoen til med lidt smør, salt og peber.
Smørret kan evt. undlades.

Tid: Ca. 1 time.

(5-6 personer)

1 dåse muslinger, ca. 250 g
1 pk. bacon i tynde skiver
3/4 kg store champignoner
50 g smør
100 g mayonnaise
2 dl ymer
1 bundt dild
1 bundt persille
1 bundt purløg
1 citron
salt
peber

Hæld væden fra muslingerne og lad dem dryppe af i en sigte.

Rul en halv skive bacon omkring hver musling og sæt en tandstikke i,
så den holder faconen.

Rens champignonerne og læg dem på husholdningspapir.

Rør mayinnaise sammen med ymer, bland de fintklippede urter i (tag evt. lidt fra til pynt)
og smag til med salt og peber samt lidt citronsaft.

Smelt smørret på panden, lad der gyldne, kom muslingerne i,
og lad dem stege gyldne ved ikke for stærk varme.

Rist derefter champignonerne på panden, drys med lidt salt og læg dem på fadet.

Skær citronen i både og pynt hermed. Serveres med dressing og sprøde flûtes.

IKKE FRYSEEGNET

(4-6 personer)

150 g kogt, kold hønse- eller kyllingekød uden skind og ben
100 g rå champignoner
100 g kogte aspargessnitter

Dressing:
2 spsk. mayonnaise
2 dl creme fraiche
1/2 – 1 tsk. groft salt
friskkværnet peber
1/2 – 1 tsk. lys fransk sennep
1/2 tsk. citronsaft

Skær det kogte hønsekød i små firkanter. Rens champignoner og skær dem i skiver.

Hæld aspargessnitter i en sigte, så al væden løber af.

Rør mayonnaise op med creme fraiche og smag dressingen til med citronsaft og krydderier.

Anret hønsekød, champignoner og aspargessnitter og hæld dressingen over.

TIPS:
Grillstegt kylling kan anvendes. I stedet for aspargessnitter kan anvendes selleri,
der skæres i tynde strimler. De koges et par min. i letsaltet vand.

VARIATION:
Dressingen kan smages til med krydderurter, f.eks. hakket persille og esdragone eller kørvel,
i steder for citronsaft.

Denne dressing kan hældes over kogt, kold torsk, kogte aspargessnitter eller champignon,
og bladselleri i strimler.

Salaten serveres som forret på salatblade, pyntet med citronbåde og brøndkarse.
Flûtes serveres til.

Tid: Ca. 1 1/2 time, heraf 1 time i ovnen.

(4-6 personer)

1/4 kg løg
3/4 kg kartofler
1-2 ds. ansjosfileter
hvid peber
2-3 dl piskefløde
rasp
smør eller margarine

Løgene hakkes og kartoflerne skæres i fine strimler.

Lagen sies fra ansjoserne.

Først lægges et lag kartoffelstrimler i et smurt ovnfast fad.

Derefter lægges et lag løg.

Derefter et lag ansjosgileter, som drysses med peber.

Fortsæt til fadet er fyldt og slut med kartoffelstrimler.

Der hældes piskefløde i fadet, til den skimtes imellem kartoflerne.

Drys med rasp og læg smørklatter over.

Sæt retten i en 225 grader varm ovn i ca. 1 time – eller til
kartoflerne er møre og overfladen er gylden. Serveres med groft rugbrød.

TIPS:
Der kan også bruges hele ansjoser, man må blot selv skære fileterne fra.

FRYSNING: Kartoffelretter er ikke egnet til frysning.

Tid: Ca. 25 min.

(4 personer)

150 g skinke
1 løg
smør eller margarine
peber
evt. salt
ca. 1 dl hakkede, syltede agurker
4 spsk. hakket persille
4 spsk. creme fraiche
4 æg

Skinken skæres i terninger, løget hakkes og det hele svitses i fedtstof,
til løgene er klare.

Smag til med peber og evt. salt og agurk, persille og creme fraiche.

Skinkeblandingen fordeles i 4 smurte kokotteforme.

Slå et æg ud i hver form.

Hæld varmt vand i en pande eller bred kasserolle og sæt formene heri.
læg låg på, men uden at det slutter helt til. Kog æggene 8-10 min.
Giv brød og smør til.

TIP:
Vandet må ikke sprutkoge, for så koger vandet op i kokotten.
Vandet skal holdes lige under kogepunktet.

IKKE FRYSE EGNET.