Kategorier

Hummersuppe

Skaller af skaldyr
fiskefond
hvidvin
cognac
paprika
cayennepeber
løg
gulerødder
porrer
fløde
hummerhaler (scampi)

Skallerne ristes godt af, og flamberes i cognac, tilsættes hvidvin, krydderier, urter og fonden. Det koges godt igennem. Det jævnes, tilsmages og monteres med piskefløde. Serveres med stykker af scampi / Hummerhaler.

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.